餐厅名称：长春藤法式餐厅 消费时间：2025年/5月 地址：台北市大安区永康街2巷11号 营业时间：1200-1400 1800-2100 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71558188 一阵子没来台湾法国料理界先趋郑师傅(老郑)的地盘，听认识四年的好友说这趟生日餐会 完全由老郑安排发挥，简直跌破眼镜啊，猪羊牛鱼全都出了，我以为曾经吃过的炉烤牛肉 在台湾就很顶了，想不到本次吃得更精巧美味、火候准度大爆发，尤其喜欢猪排与鲑鱼， 这是个人觉得平常容易踩雷的玩意，再次见识了老师傅的功力~ -会先享用的沙拉吧~当晚有新鲜灯笼果、未加工的罗望子、台湾原生种莲雾等..比较少见 -马铃薯面疙瘩，比例上不会太过软糯、微带弹性，马铃薯本身香气也很够 -蘑菇汤 -比目鱼鱼面+浓缩虾汤，鱼面只有加入少许蛋白，完全无另加淀粉，汤底甲壳香气浓 -传统蓝带猪排+焦化洋葱，夹乳酪和苹果，标准吃起来比看起来好吃极多的类型，黑毛猪 处在恰好的微粉色、弹性口感与细嫩并存，咀嚼时隐藏的肉汁才顺势流淌而出，可惜正规 菜单没有... -阿拉斯加野生鲑鱼+巴萨米克醋膏，曾被一推乱搞过的鲑鱼荼毒的人就晓得，吃到这样纯 直火~外层焦香风味十足、内部保有滑嫩熟度的鲑鱼有多爽，好友说他久居国外时最常吃 的就是鲑鱼，早就腻了， 一吃之下却觉得惊喜 -纽西兰羊排+芥末籽酱，就不解释了，想吃"整排" -肋眼+红酒松露酱，老郑说每道都是出一点点(你的一点点是某些FD主餐的份量)，发现肉 品、酱汁、Side dish都是单纯的搭配，说真的弄太复杂不见得好吃，功力到位的话，简 单些也很好 -起司与自制蔓越莓果乾等制作的"蛋糕"，佐酒用~ --

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