※ [本文轉錄自 Hsinchu 看板 #1e4VWAwa ] 作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu 標題: [食記] 新竹 學府路大粉粿(振宏)~像腸粉的大粉粿 時間: Wed Apr 30 18:14:28 2025 [新竹] 學府路大粉粿（振宏大粉粿） ～新竹限定 像腸粉的大粉粿 網誌圖文好讀完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/49608248 ============================================================================ 消費時間：２０２５／０３、２０２５／０４ 特殊聲明：文章PO在PTT上，不代表同意任人轉貼， 　　　　　若僅轉貼連結，歡迎！ 　　　　　不歡迎全篇轉貼，卻完全不打招呼。 ============================================================================ 　　新竹有水潤餅是新竹獨有、從多家製作到多年前已成為德龍獨家製作。 　　另有原本是獨家產品：大粉粿。 　　曾因店家退休在新竹消失過一段時間，後來又開了好幾間「大粉粿」。 　　大粉粿，是鹹的不是甜的。像是「腸粉」，但只有在新竹叫做大粉粿。 　　查了網路，還真的有鹹粉粿，但有說是取粉粿皮搭配絞肉及蔬菜包裹如同 水餃食用，也有說是皮餡混合版的肉圓，與新竹的大粉粿還是不同食物。 　　大粉粿是將米漿淋到托盤上，再放入抽屜式蒸架，米漿蒸成薄皮後再鋪上蛋、 豆芽、肉燥再蒸熟，就一整塊沒分切包成一大份的「大粉粿」。 　　皮的原料、前半做法就是腸粉，不過包的餡料、包的成品模樣不同。 　　大粉粿起源應是新竹市中正路上只賣大粉粿、糙米粥、豆花、豆漿的店面。 　　原店家經營至2009/10，原址不多久也賣大粉粿，但聽說並非原店家傳承。 　　原老闆娘女兒部落格（已消失）曾寫文提及結束營業及山寨版。 　　再幾年後才有竹光大粉粿，然後是西大路大粉粿，學府路大粉粿。 　　（查網路，還有南寮的槺榔庄 大粉粿、竹北的禾香大粉粿。） 　　學府路大粉粿，看FB粉絲頁，應該是去年七月底開幕。 　　今年三月去訪，店面懸掛的兩面帆布招牌，店名是「學府路大粉粿」。 　　不過裝大粉粿的盒子印的是「振宏大粉粿」。 　　查網路資訊，振宏大粉粿是2009/11開在中正路上。 　　但這資訊是轉貼大台灣旅遊網（TraNews）文字，網路上已查無原文。 　　另外2013/6有篇網誌，振宏大粉粿位置換到延平竹光交叉口。 　　而竹光大粉粿粉絲頁第一張照片是TraNews拍的振宏大粉粿。 　　根據竹光大粉粿接受採訪提到非與原中正路大粉粿阿嬤學的，師傅應就是 振宏大粉粿的老闆。 　　學府路大粉粿，主要賣的也是大粉粿、糙米粥、豆花、豆漿。 　　店面的帆布招牌，大粉粿又稱蒸粉粿，指的是大粉粿的主要製作方式。 　　水蒸的皮、豆芽是無調味的，雖說肉燥是有風味的，但也像腸粉，還須另加醬料 ，吃來才不至於過於清淡。 　　如果是不直接淋醬，老闆事先打包好四款醬料供外帶。 　　也可以自助淋上醬料打包。 　　自助的醬還多了蒜泥水，我只另加甜辣醬與辣椒醬，就沒加醬油膏。 　　大粉粿原本的內餡有蛋、豆芽、肉燥。 　　原本大量豆芽中可能有點綴些韭菜，現在則是有加了些許小白菜。 　　雖說小白菜的量，導致口感的存在感不明顯，但增添了色彩，看來較鮮活。 　　（也曾有小白菜換高麗菜，量一樣不多，不過口感較有差別。） 　　大粉粿把一個不分隔的中型便當盒塞得滿滿的，看來就很有飽足感。 　　但皮薄菜多，主食的澱粉量不會太高，算是可吃飽又適合減醣飲食的一餐。 　　大粉粿的皮薄Ｑ滑順、豆芽清脆、肉燥鹹香。 　　若不淋醬，口味清爽不膩，僅有些不夠味。 　　加了醬（尤其香辣的辣椒油），則是增添風味，口味豐富許多。 　　這樣一大份的「大粉粿」，如今還只要50元，可以說是便宜實惠啊！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 新竹市學府路124號　0971-500930　　 06:30～13:00　一、四公休　學府路大粉粿 ---------------------------------------------------------------------------- ●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，說的只是我的所見、所聞、所嚐。 ／█╲　　█　 ＜█＞　　█　　青菜蘿蔔各有所好，如果說的與你感受的不同， 　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　請見諒！　如算中肯，就請幫我推推唄！▂▅█ -- __________________ 等待　那一季的玫瑰　 http://pure816.pixnet.net/blog http://www.facebook.com/pure816.fans --

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