※ [本文转录自 Hsinchu 看板 #1e4VWAwa ] 作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu 标题: [食记] 新竹 学府路大粉粿(振宏)~像肠粉的大粉粿 时间: Wed Apr 30 18:14:28 2025 [新竹] 学府路大粉粿（振宏大粉粿） ～新竹限定 像肠粉的大粉粿 网志图文好读完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/49608248 ============================================================================ 消费时间：２０２５／０３、２０２５／０４ 特殊声明：文章PO在PTT上，不代表同意任人转贴， 　　　　　若仅转贴连结，欢迎！ 　　　　　不欢迎全篇转贴，却完全不打招呼。 ============================================================================ 　　新竹有水润饼是新竹独有、从多家制作到多年前已成为德龙独家制作。 　　另有原本是独家产品：大粉粿。 　　曾因店家退休在新竹消失过一段时间，後来又开了好几间「大粉粿」。 　　大粉粿，是咸的不是甜的。像是「肠粉」，但只有在新竹叫做大粉粿。 　　查了网路，还真的有咸粉粿，但有说是取粉粿皮搭配绞肉及蔬菜包裹如同 水饺食用，也有说是皮馅混合版的肉圆，与新竹的大粉粿还是不同食物。 　　大粉粿是将米浆淋到托盘上，再放入抽屉式蒸架，米浆蒸成薄皮後再铺上蛋、 豆芽、肉燥再蒸熟，就一整块没分切包成一大份的「大粉粿」。 　　皮的原料、前半做法就是肠粉，不过包的馅料、包的成品模样不同。 　　大粉粿起源应是新竹市中正路上只卖大粉粿、糙米粥、豆花、豆浆的店面。 　　原店家经营至2009/10，原址不多久也卖大粉粿，但听说并非原店家传承。 　　原老板娘女儿部落格（已消失）曾写文提及结束营业及山寨版。 　　再几年後才有竹光大粉粿，然後是西大路大粉粿，学府路大粉粿。 　　（查网路，还有南寮的槺榔庄 大粉粿、竹北的禾香大粉粿。） 　　学府路大粉粿，看FB粉丝页，应该是去年七月底开幕。 　　今年三月去访，店面悬挂的两面帆布招牌，店名是「学府路大粉粿」。 　　不过装大粉粿的盒子印的是「振宏大粉粿」。 　　查网路资讯，振宏大粉粿是2009/11开在中正路上。 　　但这资讯是转贴大台湾旅游网（TraNews）文字，网路上已查无原文。 　　另外2013/6有篇网志，振宏大粉粿位置换到延平竹光交叉口。 　　而竹光大粉粿粉丝页第一张照片是TraNews拍的振宏大粉粿。 　　根据竹光大粉粿接受采访提到非与原中正路大粉粿阿嬷学的，师傅应就是 振宏大粉粿的老板。 　　学府路大粉粿，主要卖的也是大粉粿、糙米粥、豆花、豆浆。 　　店面的帆布招牌，大粉粿又称蒸粉粿，指的是大粉粿的主要制作方式。 　　水蒸的皮、豆芽是无调味的，虽说肉燥是有风味的，但也像肠粉，还须另加酱料 ，吃来才不至於过於清淡。 　　如果是不直接淋酱，老板事先打包好四款酱料供外带。 　　也可以自助淋上酱料打包。 　　自助的酱还多了蒜泥水，我只另加甜辣酱与辣椒酱，就没加酱油膏。 　　大粉粿原本的内馅有蛋、豆芽、肉燥。 　　原本大量豆芽中可能有点缀些韭菜，现在则是有加了些许小白菜。 　　虽说小白菜的量，导致口感的存在感不明显，但增添了色彩，看来较鲜活。 　　（也曾有小白菜换高丽菜，量一样不多，不过口感较有差别。） 　　大粉粿把一个不分隔的中型便当盒塞得满满的，看来就很有饱足感。 　　但皮薄菜多，主食的淀粉量不会太高，算是可吃饱又适合减醣饮食的一餐。 　　大粉粿的皮薄Ｑ滑顺、豆芽清脆、肉燥咸香。 　　若不淋酱，口味清爽不腻，仅有些不够味。 　　加了酱（尤其香辣的辣椒油），则是增添风味，口味丰富许多。 　　这样一大份的「大粉粿」，如今还只要50元，可以说是便宜实惠啊！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 新竹市学府路124号　0971-500930　　 06:30～13:00　一、四公休　学府路大粉粿 ---------------------------------------------------------------------------- ●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，说的只是我的所见、所闻、所嚐。 ／█╲　　█　 ＜█＞　　█　　青菜萝卜各有所好，如果说的与你感受的不同， 　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　请见谅！　如算中肯，就请帮我推推呗！▂▅█ -- __________________ 等待　那一季的玫瑰　 http://pure816.pixnet.net/blog http://www.facebook.com/pure816.fans --

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