餐廳名稱：成隆行蟹王府 消費時間：2024年/11月 地址：中國上海市黄浦區九江路216號 營業時間：1100-1430 1700-2200 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71394208 [照片記錄] 趕在11月白膏正盛之際來一趟九江路蟹王府，搭黃酒全單點吃到厭世也才NTD 4k左右， 豐富的蟹類品項非在台餐廳所能企及，不過若要說料理的美味， 這頓更多在於爽度、其餘則是預期內的好吃， 上海不少餐廳的營業時間都到很晚，真是血汗， 這次近9點半才進門(先詢問位子前面都客滿)，一路吃到11點，也可能是此原因， 上菜速度像在趕下班，有些菜品溫度就跑掉了，這點我比較無法... 明年再訂早一點~吃生醉蟹~ (請外場挑小隻的公蟹，因為其他想點的菜夠多了) (開場有免費的水果和茶點，吃大閘蟹適合黃酒，選了古越龍山，熱過後加薑絲和話梅， 天冷喝很舒服) (蟹膏銀皮，這道是成隆行四大招牌之一，銀皮就是手做的粉皮，與滿滿的蟹膏、白膏一 同炒製，像吃這種餐最好還是搭個飲品，不然會太膩) (禿黃油撈飯，也是招牌，所謂禿黃油是取公蟹蟹膏母蟹蟹黃用豬油炒製的蟹油，會附上 一小碗飯、香醋、甜檸檬汁，這真的太濃郁，香醋一定要加~味道才會被"激活"，檸檬汁 是吃完清口用的) (蟹柳蘆筍，清甜舒服的菜，可以緩和一下) (清蒸蟹鉗，鉗、柳、粉、膏，為大閘蟹四大金剛，特色是在底下的蟹油蒸蛋，一股奶香 味) (蟹粉釀橙，蟹釀橙原本就是杭幫名菜，在台只吃過路凱源路路主廚的手路，這裡覺得橙 汁位於底部不太融合，酸甜味後面才出來，有~但不多，主要還是單一的蟹粉，此道我嚐 過即可) (清蒸大閘蟹，務必要點一隻，重點在於拆蟹服務，現弄的白膏又鮮味爆擊了!) (點一只蟹黃小籠作為收尾，其實我這次在新榮記也點了一只來試，味道比這裡更鮮美、 更有衝擊感，當然也反應在兩倍多的價差...) 影片支援：(拆好的蟹) https://youtube.com/shorts/AqI8ZyDGVyQ?feature=share --

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