作者austinlee (貍老闆)
看板Food
標題[討論] 鮮奶產地選擇必要性?
時間Sat Dec 14 23:23:24 2024
台灣量販店常見的鮮奶，排除品牌．
但看價格與產地的關係，是否有必要以產地優先挑選？
全聯鮮奶 低價款 台灣的產地多半在高雄
家樂福鮮奶 低價款 台灣的產地也多半在高雄
產地在花蓮的就是貴一點或是貴很多
各位是價格優先，選便宜的就好，高雄台南或屏東，
還是花多一點錢選花蓮，或花東？
各位有推薦的台灣鮮奶嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.56.167.59 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1734189807.A.508.html
1F：推 jinju: 無關價格與產地 我是找適合自己的口感與味道 目前固定喝牧 12/15 08:53
2F：→ jinju: 真鮮ㄋ 12/15 08:53
3F：→ hy1221: 要挑產地就不會挑台灣產的了 12/15 10:52
4F：推 klgfan: 明年0關稅 盤子才喝台灣鮮奶 12/15 13:44
5F：→ excercang: 產地沒必要，因為絕多數是混乳 12/15 16:56
所以沒有花東比較純淨
高雄比較可能有汙染的問題囉?
6F：→ excercang: 鮮奶的價格和殺菌溫度和品牌價值成正相關 12/15 16:58
7F：→ excercang: 沒有品牌迷思或是只喝低溫殺菌的，就挑便宜的買 12/15 16:59
8F：→ excercang: 唯一不會買的就牧真，在低價也不買 12/15 17:07
為什麼呢?
※ 編輯: austinlee (61.56.167.59 臺灣), 12/16/2024 01:46:30
9F：推 moaice: 沒口感的要求，就各品牌輪流喝，我是這樣啦 12/16 10:10
10F：推 mechtec: 1.台灣的牧場，大部分分佈在嘉義以南到屏東 2.因牛種、牧 12/16 11:10
11F：→ mechtec: 草、地區不同，加上夏季冬季差異，每個牧場都會有不同風 12/16 11:10
12F：→ mechtec: 味 3.幾個大廠，都沒有自己的牧場，或自己牧場產乳不足， 12/16 11:10
13F：→ mechtec: 所以都有10幾家簽約契作牧場固定收乳，但因第2點，所以收 12/16 11:10
14F：→ mechtec: 來的乳都要做成分調整 4.成分調整最簡單方式就是加奶油， 12/16 11:10
15F：→ mechtec: 因為奶油本來就是牛乳裡面的油脂 5.所以除非你買單一牧場 12/16 11:11
16F：→ mechtec: 牛奶，事實上各大廠的東西，只差在比如林鳳營的乳脂多一 12/16 11:11
17F：→ mechtec: 些，光泉普通包裝的乳脂少一點而已 12/16 11:11
18F：推 mechtec: 殺菌方式，有UHT、HTST、LTLT（請google），UHT溫度最高 12/16 11:20
19F：→ mechtec: 細菌最少存放時間最長，即為保久乳，但因為溫度高到120度 12/16 11:20
20F：→ mechtec: ，產生梅納反應最多，所以味道會些許變化。HTST又名巴斯 12/16 11:20
21F：→ mechtec: 德殺菌法，殺菌溫度70幾度，細菌留存第二，時間比起UHT短 12/16 11:20
22F：→ mechtec: ，常使用在幅員較大國家（比如美國），cotsco牛奶即為此 12/16 11:20
23F：→ mechtec: 方法。LTLT溫度最低，保存時間最短，但梅納反應最少，風 12/16 11:20
24F：→ mechtec: 味最接近新鮮牛乳，台灣常用此方法 12/16 11:20
感謝大大分享
25F：→ gogoapolo: 不想當盤子在台灣喝鮮奶 12/16 11:24
26F：推 ttping: 我怎麼記得台灣最多的是HTST，而且鮮奶也常常看到寫UHT,HT 12/16 14:49
27F：→ ttping: ST的，LTLT幾乎沒看過 12/16 14:49
28F：→ excercang: 有黑歷史換牌洗白，依舊是黑的 12/16 19:33
29F：→ excercang: 聯合農民乳品股份有限公司 廢止 去估狗一下就知了 12/16 19:40
30F：→ excercang: 有前科的公司，不要指望多有良心 12/16 19:41
好的，來估狗了解一下
※ 編輯: austinlee (61.56.167.59 臺灣), 12/16/2024 20:21:23
31F：推 qtduck: 台灣最常見的是HTST，我都說那是鮮奶糙灰搭。低溫非常少， 12/17 09:49
32F：→ qtduck: 瑞穗吉蒸有生產，但成本太高不容易買到。買鮮奶買方便跟喜 12/17 09:50
33F：→ qtduck: 歡喝的就好，品牌行銷智障稅看個人，跟紅蛋白蛋一樣的邏輯 12/17 09:50
34F：→ qtduck: ，營養成分一樣只是商業炒作力道不同。 12/17 09:50
35F：→ excercang: 低溫的滿多人喝不慣 12/17 17:18
36F：→ excercang: 真要說的話，都是HTST，我是偏向買單一牧場的 12/17 17:19
37F：推 jimhall: 怎麼知道costco是HTST 不是海運坐船來應該是UHT嗎？ 01/03 05:12