餐廳名稱：小本經營 消費時間：2024/10 地址：新北市永和區竹林路115號 電話：02-8928-8055 營業時間：11:00-14:00、17:00-20:30 每人平均價位：200 可否刷卡：否 有無包廂：無 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577025656 ] 「鼎泰豐」應該算是臺灣無人不知無人不曉的名店，稱它是臺灣之光也不為過，連外國的 遊客都紛紛慕名而來，即使分店不少，但排隊候位仍是每天用餐尖峰時段屢見不鮮的場景 。 排骨炒飯、紅油炒手、小籠包，是我自己造訪「鼎泰豐」的必點菜色，而訪間也有不少號 稱「鼎泰豐」師傅所開的店，即多以這些招牌菜為主打吸引人氣，雖「鼎泰豐」無論服務 、美味度上都十分有實力，但若能以更親民的價格吃到還原度高的美味料理，的確也是一 件挺誘人的事。 -- 「小本經營」是2024年甫開業，即造成排隊轟動的永和版「鼎泰豐」，恰好中永和地區也 沒有「鼎泰豐」分店，此地居民如果突然想過過排骨炒飯跟紅油炒手的乾癮，來這倒是挺 方便的。 位於永和竹林路上，從捷運頂溪站走來大概十分鐘腳程，店面小小一間不大，但剛到營業 時間外頭已有不少候位的客人。 內用區不大，頂多就十桌兩人座，略顯擁擠，不過以份量、價格跟口味來看，瑕不掩瑜。 如果稍微在意用餐環境、不想排隊、想在家裡好好享用餐點，也有外帶、外送方式可以選 擇。 -- ▲排骨炒飯150 排骨炒飯一上桌，就被這幾乎蓋過白飯的排骨給驚艷到，以這份量來看，吃飽是絕對沒有 問題。 排骨不僅大片，也有一定的厚度，裹粉不油不厚，也沒有過多醃漬與調味，僅有使用一些 胡椒鹽，吃起來軟嫩兼具肉感，很是滿足。 除了炒飯之外，炒飯也是關鍵，粒粒分明的乾鬆感絕對必要，「小本經營」對我來說是合 格之上，且十分清爽不油膩，調味偏清淡，適合我平常的口味，如果覺得味道不夠重，也 可以自行取用調味料區的醬料做添加。 單論和「鼎泰豐」的相似度，約只有六成左右，但以這價位來說，這盤排骨炒飯有水準， 對我來說絕對可以稱得上好吃的炒飯。 ▲紅油炒手100 整碗紅通通的紅油抄手真令人食指大動，鮮肉炒手的個頭不小，裡頭的比例以瘦肉偏多， 內餡填得很滿，用料實在。 紅油醬汁似乎有經過口味調整，很符合「小本經營」的清淡派，辣麻鹹香都是點到為止， 是男女老幼都能接受的麻辣程度，稍嫌有些不過癮，但想想其實更為耐吃。 當然，把紅油醬淋在炒飯也是必要的，立刻為淡麗系炒飯增添風味與層次感，建議兩種必 點，如果能兩三人分食，再點碗湯或小菜就更豐富了。 ▲家常炒餅120 我很喜歡吃中式麵點，各式餅類我都難以抗拒。 家常炒餅配料有洋蔥、木耳、肉絲、高麗菜、蛋、紅蘿蔔等，用料挺豐富的，且給的菜量 不少，第一印象有加分。 之前曾經在南機場老店吃到油到負擔的炒餅，後來其實對於炒餅都有點陰影。 幸好「小本經營」炒餅的調味維持一貫偏清淡，蔬菜清甜反倒挺突出，稍微可惜的是整體 湯水偏多，使得蔥油餅的口感略顯濕軟，但整體來說還是滿對我胃口。 ▲番茄蛋花湯50 湯頭帶有微微番茄與蔬菜的清甜，並沒有多添加調味，蛋花蓬鬆、板豆腐的豆香也口感也 挺不賴，是碗樸實卻仍藏有細節的湯品。 -- SHINYBAN's Life https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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