作者shinyban (甩尼班)
看板Food
标题[食记] 新北永和—小本经营|亲民版鼎泰丰 排骨蛋炒饭和红油抄手
时间Fri Oct 25 12:46:38 2024
餐厅名称:小本经营
消费时间:2024/10
地址:新北市永和区竹林路115号
电话:02-8928-8055
营业时间:11:00-14:00、17:00-20:30
每人平均价位:200
可否刷卡:否
有无包厢:无
[*BLOG:
https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577025656 ]
「鼎泰丰」应该算是台湾无人不知无人不晓的名店,称它是台湾之光也不为过,连外国的
游客都纷纷慕名而来,即使分店不少,但排队候位仍是每天用餐尖峰时段屡见不鲜的场景
。
排骨炒饭、红油炒手、小笼包,是我自己造访「鼎泰丰」的必点菜色,而访间也有不少号
称「鼎泰丰」师傅所开的店,即多以这些招牌菜为主打吸引人气,虽「鼎泰丰」无论服务
、美味度上都十分有实力,但若能以更亲民的价格吃到还原度高的美味料理,的确也是一
件挺诱人的事。
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「小本经营」是2024年甫开业,即造成排队轰动的永和版「鼎泰丰」,恰好中永和地区也
没有「鼎泰丰」分店,此地居民如果突然想过过排骨炒饭跟红油炒手的乾瘾,来这倒是挺
方便的。
位於永和竹林路上,从捷运顶溪站走来大概十分钟脚程,店面小小一间不大,但刚到营业
时间外头已有不少候位的客人。
内用区不大,顶多就十桌两人座,略显拥挤,不过以份量、价格跟口味来看,瑕不掩瑜。
如果稍微在意用餐环境、不想排队、想在家里好好享用餐点,也有外带、外送方式可以选
择。
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▲排骨炒饭150
排骨炒饭一上桌,就被这几乎盖过白饭的排骨给惊艳到,以这份量来看,吃饱是绝对没有
问题。
排骨不仅大片,也有一定的厚度,裹粉不油不厚,也没有过多腌渍与调味,仅有使用一些
胡椒盐,吃起来软嫩兼具肉感,很是满足。
除了炒饭之外,炒饭也是关键,粒粒分明的乾松感绝对必要,「小本经营」对我来说是合
格之上,且十分清爽不油腻,调味偏清淡,适合我平常的口味,如果觉得味道不够重,也
可以自行取用调味料区的酱料做添加。
单论和「鼎泰丰」的相似度,约只有六成左右,但以这价位来说,这盘排骨炒饭有水准,
对我来说绝对可以称得上好吃的炒饭。
▲红油炒手100
整碗红通通的红油抄手真令人食指大动,鲜肉炒手的个头不小,里头的比例以瘦肉偏多,
内馅填得很满,用料实在。
红油酱汁似乎有经过口味调整,很符合「小本经营」的清淡派,辣麻咸香都是点到为止,
是男女老幼都能接受的麻辣程度,稍嫌有些不过瘾,但想想其实更为耐吃。
当然,把红油酱淋在炒饭也是必要的,立刻为淡丽系炒饭增添风味与层次感,建议两种必
点,如果能两三人分食,再点碗汤或小菜就更丰富了。
▲家常炒饼120
我很喜欢吃中式面点,各式饼类我都难以抗拒。
家常炒饼配料有洋葱、木耳、肉丝、高丽菜、蛋、红萝卜等,用料挺丰富的,且给的菜量
不少,第一印象有加分。
之前曾经在南机场老店吃到油到负担的炒饼,後来其实对於炒饼都有点阴影。
幸好「小本经营」炒饼的调味维持一贯偏清淡,蔬菜清甜反倒挺突出,稍微可惜的是整体
汤水偏多,使得葱油饼的口感略显湿软,但整体来说还是满对我胃口。
▲番茄蛋花汤50
汤头带有微微番茄与蔬菜的清甜,并没有多添加调味,蛋花蓬松、板豆腐的豆香也口感也
挺不赖,是碗朴实却仍藏有细节的汤品。
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