餐厅名称：小本经营 消费时间：2024/10 地址：新北市永和区竹林路115号 电话：02-8928-8055 营业时间：11:00-14:00、17:00-20:30 每人平均价位：200 可否刷卡：否 有无包厢：无 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577025656 ] 「鼎泰丰」应该算是台湾无人不知无人不晓的名店，称它是台湾之光也不为过，连外国的 游客都纷纷慕名而来，即使分店不少，但排队候位仍是每天用餐尖峰时段屡见不鲜的场景 。 排骨炒饭、红油炒手、小笼包，是我自己造访「鼎泰丰」的必点菜色，而访间也有不少号 称「鼎泰丰」师傅所开的店，即多以这些招牌菜为主打吸引人气，虽「鼎泰丰」无论服务 、美味度上都十分有实力，但若能以更亲民的价格吃到还原度高的美味料理，的确也是一 件挺诱人的事。 -- 「小本经营」是2024年甫开业，即造成排队轰动的永和版「鼎泰丰」，恰好中永和地区也 没有「鼎泰丰」分店，此地居民如果突然想过过排骨炒饭跟红油炒手的乾瘾，来这倒是挺 方便的。 位於永和竹林路上，从捷运顶溪站走来大概十分钟脚程，店面小小一间不大，但刚到营业 时间外头已有不少候位的客人。 内用区不大，顶多就十桌两人座，略显拥挤，不过以份量、价格跟口味来看，瑕不掩瑜。 如果稍微在意用餐环境、不想排队、想在家里好好享用餐点，也有外带、外送方式可以选 择。 -- ▲排骨炒饭150 排骨炒饭一上桌，就被这几乎盖过白饭的排骨给惊艳到，以这份量来看，吃饱是绝对没有 问题。 排骨不仅大片，也有一定的厚度，裹粉不油不厚，也没有过多腌渍与调味，仅有使用一些 胡椒盐，吃起来软嫩兼具肉感，很是满足。 除了炒饭之外，炒饭也是关键，粒粒分明的乾松感绝对必要，「小本经营」对我来说是合 格之上，且十分清爽不油腻，调味偏清淡，适合我平常的口味，如果觉得味道不够重，也 可以自行取用调味料区的酱料做添加。 单论和「鼎泰丰」的相似度，约只有六成左右，但以这价位来说，这盘排骨炒饭有水准， 对我来说绝对可以称得上好吃的炒饭。 ▲红油炒手100 整碗红通通的红油抄手真令人食指大动，鲜肉炒手的个头不小，里头的比例以瘦肉偏多， 内馅填得很满，用料实在。 红油酱汁似乎有经过口味调整，很符合「小本经营」的清淡派，辣麻咸香都是点到为止， 是男女老幼都能接受的麻辣程度，稍嫌有些不过瘾，但想想其实更为耐吃。 当然，把红油酱淋在炒饭也是必要的，立刻为淡丽系炒饭增添风味与层次感，建议两种必 点，如果能两三人分食，再点碗汤或小菜就更丰富了。 ▲家常炒饼120 我很喜欢吃中式面点，各式饼类我都难以抗拒。 家常炒饼配料有洋葱、木耳、肉丝、高丽菜、蛋、红萝卜等，用料挺丰富的，且给的菜量 不少，第一印象有加分。 之前曾经在南机场老店吃到油到负担的炒饼，後来其实对於炒饼都有点阴影。 幸好「小本经营」炒饼的调味维持一贯偏清淡，蔬菜清甜反倒挺突出，稍微可惜的是整体 汤水偏多，使得葱油饼的口感略显湿软，但整体来说还是满对我胃口。 ▲番茄蛋花汤50 汤头带有微微番茄与蔬菜的清甜，并没有多添加调味，蛋花蓬松、板豆腐的豆香也口感也 挺不赖，是碗朴实却仍藏有细节的汤品。 -- SHINYBAN's Life https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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