餐廳名稱：やき鳥福鳥本店 消費時間：2024 年/ 9 月 地址：札幌市中央区南3条西2丁目 電話：011-231-6517 營業時間：午後4時30分～午後10時30分 每人平均價位：￥2000 左右 可否刷卡：不可 有無包廂：無 推薦菜色：焼き鳥、盛り合わせ 官網：無 網誌連結：https://mikanlemonn.blogspot.com/2024/09/1976.html 離開小樽的前一晚原本想吃串燒，但幾家地圖上找到的店， 要嘛店小座位滿要排隊，要嘛店內歡快的氣氛散發著觀光客慎入的氣息。 每次都是走到店門口後又猶豫，再找下一家， 最後只好吃觀光客向的若雞時代，還有夠鹹，怎麼不在台灣吃 21 世紀。 抱著遺憾前往札幌，放好行李後，在前往去蒙古烤肉探店的路上， 經過這家「やき鳥福鳥本店」，感覺還不錯就戰戰兢兢的開門了。 店裡都是在地人，我們一臉是觀光客的樣子， 感覺店家也閃過一秒的眼神交流，一位可愛的妹妹來招呼我們。 在我努力以 N300 日文程度查菜單單字的時候，遞上了英文菜單。 福鳥本店的品項不多，我們點了牛雞豬肉串、舌與內臟組合，還有三杯啤酒， 再選擇是鹽味或是醬汁。酒上桌後，才有餘裕打量環境。 入口處是長廊與約 10 人坐的吧台，面對簡單的烤爐。 雖然是有年代感的老店，桌上與爐台卻不油。 內外場充滿默契與和善的氣氛，店員的衣服也是整齊與清潔感， 家人曾在台灣的燒烤店打工過，說「我們都穿深色制服，其實都又髒又油。」 第一輪我們都選擇鹽味，先上桌的豬肉串與牛肉串都很美味， 但是烤雞串與內臟組合（心/肝/胃/雞胗）是意料之外的驚喜。 雞腿肉真的很軟，內臟組合也是熟得恰到好處， 通常都很擔心一個過熟會全部橡膠化，豬肝也沒有粉味夠新鮮， 中間的洋蔥片有夠甜難道是農業大縣之力。 第二輪追加只點了雞肉串燒與內臟組合，選了醬汁口味。 雞肉串還是很好吃，但內臟就有點被濃郁的醬汁蓋過去了，有點可惜。 一輪吃下來三個人好像 2000 日幣不到，心靈滿足的去逛貍小路了。 後來查到店家有上過地區節目，也補充一些店家的資訊上來。 福鳥本店是昭和 21 年（1946）的老店，也是札幌最老的雞肉串店， 本店在 2012 年閉店後，南3条店便成了本店，現在是由第三代經營， 爐子與醬汁也是由初代傳下來的。 關於這個長型的烤爐，則是控制炭火大小的機制， 料理時也會隨著炭火強弱調整鹽的份量。 除了細緻處理雞腿肉的骨頭，豬胃的部分則是將脂肪取下後並用熱水洗淨。 不過也是看了影片，才知道原來還有兩項店家特色沒有享用到。 首先是煮物（煮込み）是牛胃湯，知道店家的內臟處理方式後，也很想試試看。 第二則是店家在創業以來喝過全國的酒， 最後決定只採用秋田的「高清水」來搭配自家的雞肉串， 如果有機會再前往北海道的話一定會這樣點的。 --

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