餐厅名称：やき鸟福鸟本店 消费时间：2024 年/ 9 月 地址：札幌市中央区南3条西2丁目 电话：011-231-6517 营业时间：午後4时30分～午後10时30分 每人平均价位：￥2000 左右 可否刷卡：不可 有无包厢：无 推荐菜色：焼き鸟、盛り合わせ 官网：无 网志连结：https://mikanlemonn.blogspot.com/2024/09/1976.html 离开小樽的前一晚原本想吃串烧，但几家地图上找到的店， 要嘛店小座位满要排队，要嘛店内欢快的气氛散发着观光客慎入的气息。 每次都是走到店门口後又犹豫，再找下一家， 最後只好吃观光客向的若鸡时代，还有够咸，怎麽不在台湾吃 21 世纪。 抱着遗憾前往札幌，放好行李後，在前往去蒙古烤肉探店的路上， 经过这家「やき鸟福鸟本店」，感觉还不错就战战兢兢的开门了。 店里都是在地人，我们一脸是观光客的样子， 感觉店家也闪过一秒的眼神交流，一位可爱的妹妹来招呼我们。 在我努力以 N300 日文程度查菜单单字的时候，递上了英文菜单。 福鸟本店的品项不多，我们点了牛鸡猪肉串、舌与内脏组合，还有三杯啤酒， 再选择是盐味或是酱汁。酒上桌後，才有余裕打量环境。 入口处是长廊与约 10 人坐的吧台，面对简单的烤炉。 虽然是有年代感的老店，桌上与炉台却不油。 内外场充满默契与和善的气氛，店员的衣服也是整齐与清洁感， 家人曾在台湾的烧烤店打工过，说「我们都穿深色制服，其实都又脏又油。」 第一轮我们都选择盐味，先上桌的猪肉串与牛肉串都很美味， 但是烤鸡串与内脏组合（心/肝/胃/鸡胗）是意料之外的惊喜。 鸡腿肉真的很软，内脏组合也是熟得恰到好处， 通常都很担心一个过熟会全部橡胶化，猪肝也没有粉味够新鲜， 中间的洋葱片有够甜难道是农业大县之力。 第二轮追加只点了鸡肉串烧与内脏组合，选了酱汁口味。 鸡肉串还是很好吃，但内脏就有点被浓郁的酱汁盖过去了，有点可惜。 一轮吃下来三个人好像 2000 日币不到，心灵满足的去逛狸小路了。 後来查到店家有上过地区节目，也补充一些店家的资讯上来。 福鸟本店是昭和 21 年（1946）的老店，也是札幌最老的鸡肉串店， 本店在 2012 年闭店後，南3条店便成了本店，现在是由第三代经营， 炉子与酱汁也是由初代传下来的。 关於这个长型的烤炉，则是控制炭火大小的机制， 料理时也会随着炭火强弱调整盐的份量。 除了细致处理鸡腿肉的骨头，猪胃的部分则是将脂肪取下後并用热水洗净。 不过也是看了影片，才知道原来还有两项店家特色没有享用到。 首先是煮物（煮込み）是牛胃汤，知道店家的内脏处理方式後，也很想试试看。 第二则是店家在创业以来喝过全国的酒， 最後决定只采用秋田的「高清水」来搭配自家的鸡肉串， 如果有机会再前往北海道的话一定会这样点的。 --

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