餐廳名稱：D-Place涼州游嚴行 消費時間：2024年/7月 地址：台北市大同區涼州街72巷2-1號 營業時間：1900開餐 每人平均價位：4.5~5k 可否刷卡：現金或轉帳 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71253265 dana的料理細膩多變，幾次下來沒遇到重複性高的成品， 只不過難免"有驚有喜"(與又驚又喜不同，上回尤其如此..)， 近期夏季菜單是徐徐推進的穩妥好吃， 沒有高潮與低點，但呈現出來是讓人可以輕鬆享受季節感的狀態。 這次菜色以京都為主題(旅遊後的啟發?)，現已有手寫菜單，餐廳內的Layout也調整過， 畢竟我人少之前都坐窗邊，終於感受到不一樣的用餐氛圍， 開胃小點第一道玉米冷湯又甜又涼， 旁邊放的是明太子與海苔混合、軟中帶脆的起司圓片(加熱融煎後的那種口感)， 第二道番茄紫蘇鰹魚，莎莎醬概念？風味協調、用了芝麻與味噌真的香， 可以的話來個兩三片沒問題，兩道都極有日式風， 第三道是裹了少許脆米的炸軟殼蟹、山椒咖哩粉，以及甜甜的醃小黃瓜嫩薑， 有點台日感，脆殼略嫌搶戲，總之開始搭一點白酒就對了。 前菜第一道是雙拼蝦，葡萄蝦拍成薄片，甜甜糯糯放上香脆的海苔米餅、絲綢乳酪， 好吃易懂，很像似曾相識的某零嘴，油封澎湖明蝦肥碩， 用微甜的麝香葡萄和酒凍搭起來十分爽口，蝦身熟度不錯、略結實但清甜好吃。 第二道海鮮湯蠻能展現dana一貫的風格，各種小心思的彙集，但表現得柔和不突兀， 柴魚昆布+番茄的湯底還放了很少量的辣椒，用山椒與柑橘油點綴， 稍微炸過再浸泡吸附湯汁的茄子，微微油香味很剛好， 烤過的北寄貝鮮甜、石老煎的熟度也不錯。 再來是一顆大煎餃，我跟旁邊的小兄弟說，我覺得不太日式，他說很日式啊？ 我指的是，這並非日本街頭脆脆油油、內餡細綿而味重的"日式煎餃印象"， 其實是華麗型日式煎餃西餐，內餡伊比利豬與蔬菜，有口感味也不錯， 混入的葡萄柚與鴨肝做了一個有趣的對比，端看你欣不欣賞？ 無例外的陸續附上三款麵包，都不錯、我最喜歡招牌飯麵包， 主菜煙燻牛小排比上回的澳和紐約客好很多，燻味仍偏強但舒服， 炸糯米椒填洋蔥肉餡也好吃， 相較之下這幾天去久違的Logy，主菜近江牛真是令人失望，開高走低。 雖然說這次沒有高潮與低點，但甜點我特別喜歡，抹茶冰沙和水蜜桃奶凍， 組合好像有點奇怪(?)但其實不錯，主要是第二道可麗餅實在太香了， 紅豆牛奶冰樸實好吃，最後的蘭姆葡萄夾心餅根本六花亭來的~~ 如果要說此價位vs餐點表現值不值得？如果喜歡dana的手路自然會支持， 常出國的人選擇當然就更多，我覺得沒必要太用力衡量這種事， 由於此次無法直接訂位明年(11/1開放Q1)，我暫時隨緣不強求。 (玉米冷湯/明太子海苔起司脆片/檸檬酸奶) (佛卡夏脆麵包/芝麻味噌奶油/蕃茄紫蘇黑鮪魚) (酥炸脆米軟殼蟹/山椒咖哩粉/小黃瓜與薑) (海蝦薄片/塩昆布與絲綢乳酪/海苔米餅與山葵油 & 油封明蝦/紫蘇梅醬/麝香葡萄甜酒凍 ) (柴魚昆布蕃茄海鮮湯/海魚與烤北寄貝/漬茄子/花山椒與茗荷/柑橘油) (冰花煎餃與鴨肝/葡萄柚/花生辣油雞湯醋) (煙燻牛小排/酥炸糯米椒填焦糖洋蔥肉餡/胡麻豆漿泥/薑味柚子胡椒汁) (水蜜桃奶凍/香草柚子醬汁/抹茶冰沙) (焦糖海塩可麗餅/紅豆牛奶冰淇淋) (蘭姆葡萄夾心餅/玫瑰荔枝覆盆子軟糖) -- instagram https://www.instagram.com/thudadai/ --

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