店名：入鹿TOKYO 六本木 地址：東京都港区六本木4-12-12 穂高ビル 1F 電話：03-5786-0029 營業時間：11:00 - 21:00 個人平均消費：2000日幣左右 適合去的時間：傍晚 =============================================================== 花火大會網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/366446056 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1720794794-1984611271-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1720794776-1852520040-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1720794784-1726755771-g_l.jpg 2024年7月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評價優缺點，僅供參考： 麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 「意料之中的味覺堆疊，或許別太過度期待。」 先跟很喜歡這家店的朋友說聲不好意思，這只是我的個人意見，或許我只是吃了太多亂七 八糟的拉麵店，嘴巴壞掉了而已。 入鹿Tokyo著實不錯，應朋友的邀約，我從1600円吃到2000円，味道沒什麼變，然而它這 麼高分(雖然Tabelog這幾年來有點失準)，還有米其林的推薦，加上有著數三數四的價位 ，你不免會有些期待。 就是這個期待，有些人不免會失望。 我記得我剛吃的時候，那時候日本在瘋義大利麵，我也跟著一起瘋，那時候對於牛肝菌的 味道非常熟悉也很喜愛。因此當朋友找我吃牛肝菌拉麵時，其實內心是滿滿的期待。「會 有怎樣的火花呢？」我在心裡面一直有這樣的好奇。那時去吃入鹿Tokyo需要排一點隊， 約5~10分鐘，而一碗拉麵1600円，已經追上了台灣的價位。 於是外面排隊入場，裡面稍坐，上了吧檯後，麵端到你面前時，香氣沒有那麼的重，很符 合我對於牛肝菌的想像，那是把風味鎖在味覺的美好食材。牛肝菌對我來說就是是深秋的 雨，滲進帶有淡淡甜香的泥土跟空氣，除了有點肉感般的慾念鮮美之外，還有微微的麝香 ，及淡淡的泥土木質芬芳。 於是我喝了一口湯，心中有小小的花火大會，然而帶給我的是雜亂與迷惑。大家還記得料 理鼠王的味覺形容方式嗎？就像是花火打上天空，有的花火爆開，有的花火與其他花火融 合，變成不一樣的顏色。入鹿Tokyo沒有融合，就是雜亂的一齊綻放，讓人抓不到重點， 湯頭是好的，層次也是有的，但湯底、醬油及牛肝菌互相搶味，找不到重點。接著加入黑 松露，那時心想，該不會只是疊上去多一個味道搶味吧？果然如我所料，就是多一個味道 一起搶味，本來迷惑的我，更是吃不懂了。 這就像是跟男/女朋友去參加花火大會，結果花火一口氣全部放完，連還來不及跟男/女朋 友牽到手就結束了。 麵跟配菜中規中矩，約是3.5分以上的日本拉麵店都能有的品質。後來朋友跟我說鹽味比 較好吃，我也試喝了一口，這就真的見仁見智。鹽味對我來說，每個風味更強烈，搶味的 更明顯，醬油對我來說，倒是以醬油味削掉了其他風味的銳氣，雖然雜亂，但稍微溫和。 當然不是沒有優點，優點就是它熬湯真的用心，每道個別的湯底都可以拿出來做一碗麵， 綽綽有餘。 -- 魚漿夫婦 食癒人生 想吃的餐廳「魚漿日料」相簿 想住的旅館「魚漿日旅」相簿 想做的料理「魚漿食譜」相簿 想說的話語「魚漿談心」相簿 https://www.facebook.com/FPCChannel/ --

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