作者Sherlock56 (6/2反映者 週三週六發文)
看板Food
標題[食記] 東京 或許期待過高 入鹿Tokyo拉麵
時間Wed Jul 17 11:22:55 2024
店名:入鹿TOKYO 六本木
地址:東京都港区六本木4-12-12 穂高ビル 1F
電話:03-5786-0029
營業時間:11:00 - 21:00
個人平均消費:2000日幣左右
適合去的時間:傍晚
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花火大會網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/366446056
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![](https://pic.pimg.tw/junespring/1720794784-1726755771-g_l.jpg)
2024年7月,個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評價優缺點,僅供參考:
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
「意料之中的味覺堆疊,或許別太過度期待。」
先跟很喜歡這家店的朋友說聲不好意思,這只是我的個人意見,或許我只是吃了太多亂七
八糟的拉麵店,嘴巴壞掉了而已。
入鹿Tokyo著實不錯,應朋友的邀約,我從1600円吃到2000円,味道沒什麼變,然而它這
麼高分(雖然Tabelog這幾年來有點失準),還有米其林的推薦,加上有著數三數四的價位
,你不免會有些期待。
就是這個期待,有些人不免會失望。
我記得我剛吃的時候,那時候日本在瘋義大利麵,我也跟著一起瘋,那時候對於牛肝菌的
味道非常熟悉也很喜愛。因此當朋友找我吃牛肝菌拉麵時,其實內心是滿滿的期待。「會
有怎樣的火花呢?」我在心裡面一直有這樣的好奇。那時去吃入鹿Tokyo需要排一點隊,
約5~10分鐘,而一碗拉麵1600円,已經追上了台灣的價位。
於是外面排隊入場,裡面稍坐,上了吧檯後,麵端到你面前時,香氣沒有那麼的重,很符
合我對於牛肝菌的想像,那是把風味鎖在味覺的美好食材。牛肝菌對我來說就是是深秋的
雨,滲進帶有淡淡甜香的泥土跟空氣,除了有點肉感般的慾念鮮美之外,還有微微的麝香
,及淡淡的泥土木質芬芳。
於是我喝了一口湯,心中有小小的花火大會,然而帶給我的是雜亂與迷惑。大家還記得料
理鼠王的味覺形容方式嗎?就像是花火打上天空,有的花火爆開,有的花火與其他花火融
合,變成不一樣的顏色。入鹿Tokyo沒有融合,就是雜亂的一齊綻放,讓人抓不到重點,
湯頭是好的,層次也是有的,但湯底、醬油及牛肝菌互相搶味,找不到重點。接著加入黑
松露,那時心想,該不會只是疊上去多一個味道搶味吧?果然如我所料,就是多一個味道
一起搶味,本來迷惑的我,更是吃不懂了。
這就像是跟男/女朋友去參加花火大會,結果花火一口氣全部放完,連還來不及跟男/女朋
友牽到手就結束了。
麵跟配菜中規中矩,約是3.5分以上的日本拉麵店都能有的品質。後來朋友跟我說鹽味比
較好吃,我也試喝了一口,這就真的見仁見智。鹽味對我來說,每個風味更強烈,搶味的
更明顯,醬油對我來說,倒是以醬油味削掉了其他風味的銳氣,雖然雜亂,但稍微溫和。
當然不是沒有優點,優點就是它熬湯真的用心,每道個別的湯底都可以拿出來做一碗麵,
綽綽有餘。
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