圖文：(2023年三月) https://bit.ly/3MNynJM ------- 瑪喜餐酒館 Marée Taipei 地址：台北市中山區中山北路三段26-1號 時間：18:00~00:00 Tue~Thu 14:30~01:00 Fri~Sat 14:30~00:00 Sun ------- 收到一間年輕餐廳的邀請，店名兩字："瑪喜"。 今年食運到目前為止都很不錯， 在瑪喜酒足飯飽後，決定下次同學們的聚會就辦在這。 回家過了幾天，最終決定寫文。 用餐內容： ------- "下午茶" 彩色番茄青醬起司普切塔(NT.258) 彩色番茄水果生菜沙拉(NT.258) 法式優格麥片綜合水果(NT.258) "晚餐" 日本瑩烏賊(NT.198) 銷魂蛋 胭脂蝦佐山葵奶油醬(NT.358) 布拉塔芝士季節番茄佐法棍(NT.328) 帕瑪森溫泉蛋佐進口特粗綠蘆筍(NT.358) 日本松葉蟹肉奶油起司鮭魚卵佐現炸蝦片(NT.358) 巨無霸角蝦蝦醬義大利麵(NT.1680) 海鮮主菜 西西里炒海鮮(980) 瘋狂水煮石狗公(NT.880) 肉品主菜 法式黑松露栗子燉雞(NT.680) 慢煮西班牙頂級伊比利梅花豬(NT.1080) 佐酒菜 剁椒辣炒牛舌(NT.398) 煙花卷(NT.358) ------- 餐廳裝潢精緻歐洲風，氣氛輕鬆。 下午茶是剛開始營業的項目，提供調酒與輕食。 看到螢烏賊才想起"阿，季節到了"。 這食材通常在日料相逢，今天卻在西菜邂逅，妙極。 蛋黃醬裡吃到山葵，看來Chef想走Fusion。 銷魂蛋走網美路線，用了高檔食材，可惜彼此各說各話。 美國蘆筍粗大，一旁是半熟溫泉蛋， 以熟成24個月的帕瑪森起司製成幕斯。 法棍切片搭配Burrata，淋上青醬，爽快。 松葉蟹肉裹上法國奶油起司，搭配蝦餅，討喜。 此時八點要調暗燈光，幸好三星照相功能超強。 奶油燉雞出場時張育成剛好轟出滿貫砲， 整間餐廳瞬間炸裂，大聲到全台北市大概都聽得見了。 此雞功不可沒，追封你為滿貫雞吧！ Bellota級的豬梅花稍缺肉汁，可惜， 但調味重，類似非洲辣醬，很搭Carbenet Sauvignon。 剁椒牛舌有著台式熱炒的火辣，意外。 石狗公在強烈的牛舌後面出不太適合，但醬汁佳，非叫一份麵包不可。 煙花捲味道最重，擺壓軸夠稱職。 瑪喜初訪感覺菜色穩度高，重點是看了菜單，價格不貴阿。 這裡最讓我喜歡的絕對是氣氛，舒服放鬆，還有與客人們的互動。 台北今天有許多高價位的餐酒館，但在裡頭用餐常會有很拘束的感覺。 付了大錢，卻沒有當客人的感受，這不是很奇怪。 Chef Tony曾赴法國藍帶學校修習廚藝， 本人相當有親和力，也不會像很多大牌主廚給人壓迫感。 完食後曾發生一段小插曲，讓我印象深刻，是促成寫文的主要動機。 赴約前其實已講好，不一定發文，但Chef希望聽到我的感想。 我依約將以上想法跟他說完後，Chef： "恩，我也覺得那銷魂蛋不搭，看來還是拿掉好了。" 結果後來就真的將那道從菜單上刪除，這心態令人佩服。 如今在台北愈來愈傲慢的餐飲界裡，這樣胸襟的料理者太少了！ --

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