图文：(2023年三月) https://bit.ly/3MNynJM ------- 玛喜餐酒馆 Marée Taipei 地址：台北市中山区中山北路三段26-1号 时间：18:00~00:00 Tue~Thu 14:30~01:00 Fri~Sat 14:30~00:00 Sun ------- 收到一间年轻餐厅的邀请，店名两字："玛喜"。 今年食运到目前为止都很不错， 在玛喜酒足饭饱後，决定下次同学们的聚会就办在这。 回家过了几天，最终决定写文。 用餐内容： ------- "下午茶" 彩色番茄青酱起司普切塔(NT.258) 彩色番茄水果生菜沙拉(NT.258) 法式优格麦片综合水果(NT.258) "晚餐" 日本莹乌贼(NT.198) 销魂蛋 胭脂虾佐山葵奶油酱(NT.358) 布拉塔芝士季节番茄佐法棍(NT.328) 帕玛森温泉蛋佐进口特粗绿芦笋(NT.358) 日本松叶蟹肉奶油起司鲑鱼卵佐现炸虾片(NT.358) 巨无霸角虾虾酱义大利面(NT.1680) 海鲜主菜 西西里炒海鲜(980) 疯狂水煮石狗公(NT.880) 肉品主菜 法式黑松露栗子炖鸡(NT.680) 慢煮西班牙顶级伊比利梅花猪(NT.1080) 佐酒菜 剁椒辣炒牛舌(NT.398) 烟花卷(NT.358) ------- 餐厅装潢精致欧洲风，气氛轻松。 下午茶是刚开始营业的项目，提供调酒与轻食。 看到萤乌贼才想起"阿，季节到了"。 这食材通常在日料相逢，今天却在西菜邂逅，妙极。 蛋黄酱里吃到山葵，看来Chef想走Fusion。 销魂蛋走网美路线，用了高档食材，可惜彼此各说各话。 美国芦笋粗大，一旁是半熟温泉蛋， 以熟成24个月的帕玛森起司制成幕斯。 法棍切片搭配Burrata，淋上青酱，爽快。 松叶蟹肉裹上法国奶油起司，搭配虾饼，讨喜。 此时八点要调暗灯光，幸好三星照相功能超强。 奶油炖鸡出场时张育成刚好轰出满贯炮， 整间餐厅瞬间炸裂，大声到全台北市大概都听得见了。 此鸡功不可没，追封你为满贯鸡吧！ Bellota级的猪梅花稍缺肉汁，可惜， 但调味重，类似非洲辣酱，很搭Carbenet Sauvignon。 剁椒牛舌有着台式热炒的火辣，意外。 石狗公在强烈的牛舌後面出不太适合，但酱汁佳，非叫一份面包不可。 烟花卷味道最重，摆压轴够称职。 玛喜初访感觉菜色稳度高，重点是看了菜单，价格不贵阿。 这里最让我喜欢的绝对是气氛，舒服放松，还有与客人们的互动。 台北今天有许多高价位的餐酒馆，但在里头用餐常会有很拘束的感觉。 付了大钱，却没有当客人的感受，这不是很奇怪。 Chef Tony曾赴法国蓝带学校修习厨艺， 本人相当有亲和力，也不会像很多大牌主厨给人压迫感。 完食後曾发生一段小插曲，让我印象深刻，是促成写文的主要动机。 赴约前其实已讲好，不一定发文，但Chef希望听到我的感想。 我依约将以上想法跟他说完後，Chef： "恩，我也觉得那销魂蛋不搭，看来还是拿掉好了。" 结果後来就真的将那道从菜单上删除，这心态令人佩服。 如今在台北愈来愈傲慢的餐饮界里，这样胸襟的料理者太少了！ --

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