餐廳名稱：Malavida 消費時間：2022年/5月 地址：台北市大安區光復南路280巷48號 營業時間：1200-1430 1800-2200 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70087472 聽朋友說與其當作西班牙菜，更像是多了創意性質料理的餐廳， 兩人簡單探店試一下，海鮮飯要先預訂所以沒吃到， 改吃外場推薦的奶油燉飯倒還不錯~ (麵包/橄欖油/鹽) 兩根小法國，後來發現帳單有列，非Free~ (經典烤牛肉佐蘋果醬和法式第戎芥末醬) 切薄片的慢烤牛肉，粉嫩、有肉香味， 調味方面雖然蘋果醬用得多卻不甜膩(有帶一點鹽味)， 以這份量和價格，覺得是一道值得而且合適的首盤。 (鴨肝蓋西班牙流心蛋) 菜單所寫的huevos rotos意指西班牙碎蛋，是一種小酒館料裡，底部墊馬鈴薯， 常見覆蓋太陽蛋與西班牙火腿等物、將風味往下融溶， 覺得想法是好的，視覺性佳、蛋黃液拌到脆薯角裡頭也香香好吃， 可惜這裡版本所搭佐的鴨肝品質一般，熟度ok但臊味明顯。 (慢烤五花肉佐地瓜泥) 這一道我比較不喜歡，根本原因還是瘦的部分太多且太柴，以這價位應該要處理得更細膩 選肉或者去掉全瘦的底部，取多層相間的菁華，呈現上才會更加滑潤， 排除以上所提，帶肥部分還是不錯的，邊緣有一點微微香脆，地瓜泥甜度則略多。 (西班牙奶油燉飯配胭脂紅蝦和魷魚) 菜單敘述為paella rice，一般所指的paella， 應該是使用paella pan/paellera這種專用大鍋所煮出來的大鍋(海鮮)飯， 而且底部會有一層鍋巴狀並帶出香味，因為海鮮燉飯要預訂所以當天沒得吃， 外場介紹可以點這款有相似度的燉飯，雖然覺得還是不太像paella(?)， 但不錯吃阿，奶味適當、收汁好，有鮮美感(魷魚是切成小塊狀摻在裡頭、 胭脂蝦偏生且甜)，這種與risotto口感還是不同的， 是有著略硬嚼度的短米、但非硬在米心。 (布里歐麵包) 如果外圈能表現出多一點的脆與層， 配上卡士達奶油才更理想(比如最近在草頭西那道布里歐鮭魚的麵包好吃)。 -- instagram: https://www.instagram.com/thudadai/ 累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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