餐廳名稱：鮨小月 割烹.和食 消費時間：2022年/04月 地址：竹北市嘉豐五路二段123號 電話：03 550 6539 營業時間：12:00-14:00 , 17:30-21:30 每人平均價位：2000 | 3500 +10% 可否刷卡：可 完整圖文: https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/354886834 鮨小月在竹北經營有一段時間, 現在路線純無菜單兩種價位 主打新鮮的日本漁獲精緻手法 還有很不錯的環境~ 上方裝飾海膽盒就知道店家的戰績有多強 符合竹科聚會較多特性, 很多竹科無菜單都會特別放大桌, 這邊也不例外, 最大桌可以坐6人, 另外也有四人桌 不過來吃板前無菜單料理, 當然要坐在吧台跟料理長有互動, 我個人最喜歡 決明子茶 無咖啡因 每人筷架都會有點不一樣, 我拿的河豚就很可愛XD 晚間奉茶是無咖啡因決明子茶, 清潤口感也不會導致晚上睡眠問題, 可以說是非常的貼心 今天幫我們服務的師傅在掌握時間上非常不錯, 不會太慢太趕 , 整個安排下來覺得很順暢, 吃得非常舒適 小品 胡麻菜筍 先來菜筍微甜的口開胃 , 作為一個美好開端 $3500+10%? 無菜單新鮮的食材總要火力展示一下 愛媛縣鰻魚苗 淡雅香氣鰻魚苗很難跟鰻魚有聯想 柚子醋跟櫻花香是種滿滿春天的氣息, 非常符合春季菜單~ 富山白蝦 魚子醬鮭魚卵 搭配上魚子醬跟金箔顯得貴氣 有富山灣寶石之稱的白蝦, 曾經看過活蝦是帶著種淡粉紅色透明很特別, 口感上是完全的甜沒有多餘雜質味道, 我覺得就算不敢吃生蝦的朋友, 都絕對可以接受~ 富山灣 生螢烏賊 春天佔領富山灣的那道藍光 螢烏賊在台灣料理手法通常都是川燙 吃較彈牙口感, 今天第一次吃到刺身呈現 去除內臟後口感柔嫩, 跟一般小卷比較, 更帶有甜度, 搭配紫蘇葉一起吃也別有風味 從這道菜開始, 慢慢進入口味比較重的生食 板前師傅在近距離的炙燒, 香氣整個飄過來, 完全滿足食香味俱全要求 北海道松葉蟹肉 干貝 從日本北陸來到最北部的北海道 先來兩個北海道最知名海鮮名產 干貝還有松葉蟹, 北海道生食級干貝柔嫩口感 , 搭配上松葉蟹一起咬下去增加層次 魚子醬跟鮭魚卵完美陪襯~ 奄美大島 本鮪大腹 這幾年在台灣很紅的鹿兒島奄美大島黑鮪魚 大腹油脂真的很突出 , 散發特殊香氣, 規則油脂, 淡粉紅色本體 滿足視覺味覺上的饗宴 經過熟成的鮪魚大腹 , 幾乎已經無筋狀態 板前師傅有把鮪魚輕炙燒一下, 手法上增添了一個濃厚香氣, 在口中化開美味久久不能散去 直接提供了兩片實在是夠大方, 絕對可以吃得過癮 磯煮南非鮑魚 南非鮑魚真的很肥美, 完全不是小鮑魚很Q彈那種感覺可以相比 慢火燉出昆布跟醬油香, 不會搶過鮑魚本身味道 處理的恰到剛好, 灑上金箔整個高級感覺更突出~ 海膽 魚池最中餅 日本進口的最中餅, 加上壽司米還有滿滿海膽魚子醬 非常的簡單暴力XD, 就是要一口咬下 , 爆出來的感覺, 海膽鮮甜尾韻會帶著點甘甜感~ 厚岸生蠔 北海道產 很多無菜單提供的熊本生蠔都是美國產的 一年四季都吃得到的厚岸生蠔 屬於北海道頂級刺身生蠔 滑嫩清新口感, 肉身肥厚 咀嚼起來甘甜味很突出 同樣來點魚子醬, 牡蠣也是口感最厚重食材, 是個很棒的生食收尾~ 水雲醋 沖繩進口的天然水雲藻, 做為過場醋飲 西班牙伊比利豬 紅酒醬 頂級的伊比利豬肉 帶著天然橡果微香 特選油脂比較高部分, 吃起來非常像牛肉 , 上等肉質吃起來的就是很不一樣~ 烤北海道 喜知次 海中紅寶石之稱的喜知次, 在北海道區域有深海紅寶石之稱, 剛好在主食部分跟前面的富山藍寶石有種相輝映感 會儲存油脂特性, 肉質吃起來很鮮美 也是台灣算是罕見的魚種~ 北海道鱈場蟹 3500菜單直接提供一整隻的鱈場蟹腳 , 師傅處理得非常完美, 用手輕輕撥開就可享用, 不用跟螃蟹戰鬥就是讚XD 作為日本三大名蟹之首 鱈場蟹肉質很飽滿, 綿密不鬆散水份充沛 蟹腳的部分非常有厚度 海菜清湯 作為一個並不是很喜歡蛤蠣味噌湯的人 海菜清湯真的是深得我心XD 鹹度非常剛好, , 也可以中和口中味道, 作為今天完美收尾 鹽漬櫻花琥珀糖 琥珀糖漂亮外觀是日本很傳統的菓子點心 口感並沒有想像中的這麼甜 微脆外表, 很像炙燒焦糖很好吃, 奇異果非常甜很會挑 整體吃下來大約20道左右都蠻有驚喜的 手法上生食偏重是我個人很喜歡 也可以吃到鱈場蟹, 大顆南非鮑魚 這種請客絕對不會失手的品項 份量上, 料理手法都蠻值得推薦 是很適合約會吃無菜單的好去處 --

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