餐廳名稱：沐瀧家 拉麵 消費時間：2019年/07月31日 地址：高雄市三民區建武路183號 電話：無 營業時間：11:30~14:00，17:00~20:00 每人平均價位：100元~200元 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：特濃豚骨拉麵 網址:http://0rz.tw/8qwt6 心得: 前幾天到建武路的吳家冰店吃冰時，偶然發現一家新開的拉麵店， 從外面看裡面，有點工業風的感覺，說實在一開始沒有多大興趣， 感覺好像是台拉，所以當下也沒放自己的踩食名單上。今天晚上 忽然想吃拉麵，又不想跑太遠(住大昌路這)，就想起了這家，決 定給它也給自己一個機會@@。 店內的擺設就不多贅述了，我直接說我吃完的心得，我點的是 特濃豚骨拉麵，店家有豚骨、特濃、蒜味三種，很好點，不用像 去台拉一樣有一大堆選擇，但樣樣都不精，如果吃過台拉的人， 應該知道我在說什麼。沐瀧家跟一般日式拉麵的風格不大一樣， 一般來說較日式的拉麵店，通常會用吧台式的，但是它卻把廚房 拉到後面，少了一點吃日式拉麵的氣氛，說實在的當下， 點擔心是不是會踩到雷，但後面想想，常見的平價台拉豚X，不也 是吧台式的，但是吃過它一次....我自己覺得不行，優點對我來說， 就只有麵可吃到飽，但是說實在的吃過那一次，也是兩年前的事了。 (先說我沒有貶抑它的意思，純粹是個人喜好，跟來吃沐瀧家一樣， 我的喜好，並不代表絕對，口味本來就是很主觀的事。) 沐瀧家的麵可點軟硬，湯頭可點鹹淡，我自己是喜歡硬鹹，有了這個 選擇讓我安心了一些，看來是走日式風格，店內有提供冰檸檬水， 在等餐時，喝了兩杯，其實還挺好喝的^^。當下也口渴了。 店內除了我，還有兩組客人，其實後面知道只有老闆跟接待的小姐， 覺得出餐還挺快的，沒有等太久，或許也因為沒什麼人的關係吧!!^^" 拉麵由服務人員端到麵前時，當下有點似曾相識感覺，碗是跟之前吃過 台南名店寶來軒、高雄的瀧澤軒一樣，擺盤也點相似，但後面想想， 其實博多系的擺盤大概就這樣，也沒有谁像谁問題，碗也是谁都能用， 但說實在的，之前還挺常吃瀧澤軒，當下會有點味道會不會差不多的錯覺。 直到喝下了一口湯，這個感受瞬間不見。跟它是完全不同的味道，濃度也不同。 口感更滑順，也沒有瀧澤軒初期會有點豬味(有人愛，自己是不大愛，瀧澤軒 後期就比較沒有了) 鹹度對我來說也剛好，以湯頭來說，其實讓我挺驚豔的，乳化的程度也相當不 錯，濃度雖沒瀧澤軒濃，但這個湯，這個鹹度，我可以把湯喝光，就算是瀧澤 軒鹹度淡的湯，我一樣喝不完(個人感受)，瀧澤軒的麵是好吃的，但是偶爾 解饞可以，常吃對我來說會覺得膩(說實在的也很久沒去了)。 叉燒肉厚度剛好，味道也有入味，接近半赤半肥，對我來說雖然分數沒有湯高， 但也有80分左右的分數了。溏心蛋是我喜歡的會流蛋黃的狀況，泡過湯頭後吃， 入口即化，真的好吃，帶著柴魚香氣鹹甜鹹甜的，軟嫩的半熟蛋一咬，在嘴裡 化開，真得很過癮。筍乾也有在水準內，木耳就跟其它家一樣是泡開的乾木耳。 口感味道也差不多，沒什麼好說的。麵硬，也煮得剛剛好，是我喜歡的硬度。 整體來說都有在水準之上(以這個價位來說)，更何況店家標榜是用香草豬的 食材作的，(當下有查了什麼是香草豬，才發現原來是一種單價還挺高的豬肉， 但有通過檢驗合格沒重金屬跟抗生素，有興趣的人可以自己去查。)所以這個 口味、這個價位，真的挺佛心的。衝著這點，我會很安心的推薦家人朋友去吃， 更何況真的好吃，已經把它收入自己愛店的口袋中了^^。最後要說的是，文中 沒有要跟瀧澤軒比較高低的意思，畢竟兩家都是高雄自己心中覺得以豚骨拉麵 來說的愛店，所以才會拉瀧澤軒出來說明它的味道，讓也吃過瀧澤軒的麵友們， 可以先在心裡有個底，因為每個人本來就很主觀，我喜歡的，你不一定喜歡， 兩家我都喜歡，但個人口味比較偏愛沐瀧家，把這家高雄最近為數不多新店， 推薦給大家。謝謝!! --

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