網誌圖文版：http://anrine910070.pixnet.net/blog/post/225116210 香港麥文記麵家是今年米芝蓮美食之一， 店內最出名的餐點是上湯雲吞麵 (全蝦雲吞) 、南乳豬手等。 鮮蝦雲吞驚為天人的美味，爆餡蝦肉無比鮮彈， 料多到有種快滿出來的感覺，實在太推薦了！ 不少人會把麥文記麵家、麥奀雲吞麵世家、 麥奀記 (忠記) 麵家弄混，錯綜複雜的關係也難怪了， 總之首創全蝦雲吞是麥文記麵家， 位於港鐵佐敦站附近，堅守不開分店全港僅此一家，別吃錯囉～ 地點：麥文記麵家 (佐敦店) 地址：香港佐敦白加士街51號 營業時間：12:00-03:30 (周一至周日) 旅遊日期：2018/1 --- 麥文記麵家就在名氣響亮的澳洲牛奶公司旁邊， 兩間店都非常厲害，時間夠的話建議一起打包。 尖峰用餐時間店內高朋滿座，一位難求啊～ 香港有名的雲吞麵不少，其中大家耳熟能詳的麥文記麵家、 麥奀雲吞麵世家、麥奀記 (忠記) 麵家、何洪記四家， 其實都有關聯，也難怪很多遊客容易搞混了。 以下是波比從美國《國際日報》看來的， 應該有一定的可信度，有興趣的人可以研究看看唷。 1. 麥奀雲吞麵世家(簡稱麥奀記)：堪稱香港雲吞麵鼻祖。 老闆麥奀，傳承父親麥煥池在戰亂前於廣州開設的「池記雲吞麵檔」手藝，發光發熱。 2. 麥奀記 (忠記) 麵家：是麥奀大兒子開的，與父親不和睦，自行創業。 3. 麥文記麵家：麥煥池的親戚，首創了全蝦雲吞， 今年榮獲米芝蓮肯定，全港僅此一家。 4. 何洪記：麥煥池唯一的入室弟子，一樣因戰亂從廣州到香港發展。 回到麥文記麵家，菜單上最多人推薦的菜色有雲吞全系列 (上湯雲吞麵、雲吞撈麵)、牛腩撈麵、 南乳豬手麵、蝦子撈麵。不過就台灣人吃過的分享文來說， 南乳豬手(滷豬腳)好像還是我們比較厲害。 蠔油也是這裡的重點，不少顧客喜歡點個鮮嫩油菜，再加錢來份小碟蠔油一塊品嘗。 印象中牆壁有介紹蠔油的威名，可惜波比當時吃得太開心了， 沒有拍照就這樣忘記內容了，嗚嗚。 上湯雲吞麵（HK$34，約台幣130元） 一碗標準的雲吞麵，要有四顆皮薄餡多的雲吞，外皮呈現金魚尾才算正宗。 麵條是竹昇麵，使用竹竿壓製而成，分加入鴨蛋和鹼水 or 全雞蛋做成。 有些竹昇麵的鹼水味道非常重，例如兩天前吃到的何洪記， 麥文記麵家則不會，氣味並不明顯。 湯頭部分則很鮮甜，忍不住多喝幾口， 不過最厲害的還是雲吞了，我的天啊，輕輕一咬蝦肉就快爆出來了， 無比鮮美脆彈，全蝦肉吃起來實在太滿足了，你們一定要來試試，好吃到很誇張耶～ 蝦子撈麵（HK$46，約台幣175元） 這個波比比較不愛，沒概念的我一開始還以為會是滿滿的大蝦， 上桌時一度以為是送錯了... 一問之下才知道麵條上頭那些便是，只是不是蝦仁，而是蝦卵啊，蝦味雖然還是有， 可是口感就是比不上結實的蝦肉啊， 整份乾乾的不太好入口，吃完這回應該沒有下次了，哈哈。 整體來說還是雲吞好，樸實的賣相有著絕妙的好味道，大推薦啊！ --

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