餐廳名稱：侯布雄法式餐廳 消費時間：2017年/8月 地址：台北市信義區松仁路28號 電話：02-87292628 營業時間：AM11:30~PM2:30 PM6:00~PM10:00 圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/66613248 找了個休假的周一中午來侯布雄吃午餐，和假日相比有實惠的A set， 與B set僅少一道前菜就相差近千元，而且光麵包籃就能吃得飽飽。 --------------------------------------------------------------- A set包括開胃小點、一道前菜、一道主菜、甜點、咖啡或茶， 開胃小點是番茄與西瓜口味的慕斯，裡頭還有西瓜碎，很爽口， 並加了些tabasco在內，一丁點酸辣帶甜的味道， 侯布雄自家烘焙的麵包是不錯吃的，整籃份量也充足，喜歡的仍是培根麥穗麵包， 食量偏大者如我，也頂多吃三四個，其餘等待打包，後面還有菜呢。 兩道前菜都選了熱的，鮮蝦義大利餃清湯、炙燒伊比利豬肉球佐紅酒醬及菠菜， 清湯香氣層次頗為豐富，辛香料點綴適當、促進開胃，且其中的蔬菜也甜美， 餃子則是小巧而作工細緻，皮滑軟Ｑ，咬下時迸出淡淡的鮮甜， 豬肉球倒是顯得樸實了，主要是火候不錯，少肥但中間的熟度使其不乾澀。 主菜點了油封羊肩肉佐北非小米及香菜泥、香煎櫻桃鴨胸與黑醋栗醬， 北非小米是地中海常見食材，似乎在法國常做成沙拉或用以搭配肉食， 雖然並不特別喜歡它碎碎的口感，然而浸潤了上方的肉油之後滋味很不錯， 羊肩在油封處理後保留肉質纖維度，但整體呈現出來是很柔嫩的， 搭配略甜的黑蒜醬汁顯得順口，與前菜的豬肉球不約而同帶有一股異國風味， 至於鴨胸固然是好的，肉質、香氣、汁液，不過沒有特別的驚喜。 隨餐附上蛋殼容器內的薯泥，含有大量奶油，自然是稠滑異常~ 甜點分別是香蕉牛奶慕斯佐椰香冰淇淋、芒果慕斯與熱帶水果冰沙， 雙手捧著甜點的餐具聽說是特別由巴黎運來，視覺性極佳， 香蕉上頭有蜂蜜焦糖烤成的脆片，連同慕斯、椰香冰淇淋，味道多重而協調， 芒果慕斯那款只吃了一兩口，只記得印象不錯，總之甜點在整套set中絕非虎頭蛇尾的。 -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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