餐厅名称：侯布雄法式餐厅 消费时间：2017年/8月 地址：台北市信义区松仁路28号 电话：02-87292628 营业时间：AM11:30~PM2:30 PM6:00~PM10:00 图文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/66613248 找了个休假的周一中午来侯布雄吃午餐，和假日相比有实惠的A set， 与B set仅少一道前菜就相差近千元，而且光面包篮就能吃得饱饱。 --------------------------------------------------------------- A set包括开胃小点、一道前菜、一道主菜、甜点、咖啡或茶， 开胃小点是番茄与西瓜口味的慕斯，里头还有西瓜碎，很爽口， 并加了些tabasco在内，一丁点酸辣带甜的味道， 侯布雄自家烘焙的面包是不错吃的，整篮份量也充足，喜欢的仍是培根麦穗面包， 食量偏大者如我，也顶多吃三四个，其余等待打包，後面还有菜呢。 两道前菜都选了热的，鲜虾义大利饺清汤、炙烧伊比利猪肉球佐红酒酱及菠菜， 清汤香气层次颇为丰富，辛香料点缀适当、促进开胃，且其中的蔬菜也甜美， 饺子则是小巧而作工细致，皮滑软Ｑ，咬下时迸出淡淡的鲜甜， 猪肉球倒是显得朴实了，主要是火候不错，少肥但中间的熟度使其不乾涩。 主菜点了油封羊肩肉佐北非小米及香菜泥、香煎樱桃鸭胸与黑醋栗酱， 北非小米是地中海常见食材，似乎在法国常做成沙拉或用以搭配肉食， 虽然并不特别喜欢它碎碎的口感，然而浸润了上方的肉油之後滋味很不错， 羊肩在油封处理後保留肉质纤维度，但整体呈现出来是很柔嫩的， 搭配略甜的黑蒜酱汁显得顺口，与前菜的猪肉球不约而同带有一股异国风味， 至於鸭胸固然是好的，肉质、香气、汁液，不过没有特别的惊喜。 随餐附上蛋壳容器内的薯泥，含有大量奶油，自然是稠滑异常~ 甜点分别是香蕉牛奶慕斯佐椰香冰淇淋、芒果慕斯与热带水果冰沙， 双手捧着甜点的餐具听说是特别由巴黎运来，视觉性极佳， 香蕉上头有蜂蜜焦糖烤成的脆片，连同慕斯、椰香冰淇淋，味道多重而协调， 芒果慕斯那款只吃了一两口，只记得印象不错，总之甜点在整套set中绝非虎头蛇尾的。 -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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