※ 此為體驗試吃食記分享，主觀感受僅供參考。 店名：十一廚房｜11 home kitchen 地址：台南市中西區民族路三段128號 電話：0987-797-639 營業時間：週一至週六 10:30~20:00 (週日公休) 試吃日期：2018/2/20 --------------------------- [台南食記] 十一廚房~美若仙境！日裔藍帶主廚駐店！ 爵士樂團週末現場演奏！佛心堅持100%無添加！一份餐盒就外送！ http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/47830839 (圖文網誌版) 今天要介紹的十一廚房，它的環境氛圍讓狡兔深愛不已啊~~ 假如司機腦公罷工，我即使是路痴也要想盡辦法到達那裡！ 獨特的歐式外觀，原來一樓是餐廳，樓上則是太古HOME民宿， 那天瞧見預約入住的遊客來詢問，但餐廳和民宿的負責人不同喔！ 由於時間還早，狡兔先拍餐廳門面，一轉身發覺腦公不見了！ 隔壁的隔壁是一間貨色齊全的扭蛋專賣店，他果然跑去那裡閒晃！ 扭蛋機或娃娃機對我來說都沒有吸引力，可我也無法阻止腦公...... 初二那晚因為我拒絕回答他一個問題，直到初五仍然「相敬如冰」， 既然如此，腦公愛花錢宣洩就隨他去吧！扭蛋機業者也要存活呀！ 稍後，面無表情的腦公前來會合，向我展示他的戰利品...... 我還是難以理解這些小玩意兒的收藏價值，或許我不夠天真爛漫？ 拉回正題，這棟老屋的主色調貼近湖水綠，相當優雅迷人~~ 民族路三段停車實屬不易，不妨轉往鄰近的金華路較好找車位。 作風低調，只仰賴這個立牌向路人揭示這間餐廳的存在...... 不過來客數比我預期的還要多，透過口耳相傳招來一批批顧客！ 一拉開門，Doris露出驚訝表情，以為我是她住在台北的親戚妹妹？！ 哈！狡兔應該是大眾臉？腦公最近也被某位老闆娘說很面熟...... 究竟是Doris嘴巴太甜還是燈光太美？她說我看起來像是小孩子？！ 我樂得回頭提醒腦公要勤加保養，否則被人誤會我們是爺孫戀！XD 這裡是台灣？彷彿置身異國的幻境，感覺人生的時鐘被撥慢了。 門旁一張鐵椅，深怕腦公壓壞或嚇到其他顧客，我就沒叫他試坐。 Doris擁有鄰家姊姊般的氣質，但她不想出鋒頭，請我加上馬賽克！XD 言談中得知她以前住過歐洲，那裡的人很少吃外食，自己打理三餐~~ 進一步瞭解，他們已默默耕耘兩年，起初在網路販售低卡路里的餐盒， 因為老闆自己曾經生病住院過，有感於病人外食的不方便與不健康， 促使他們跟外國廚師合作，用自家嚴格把關的食材，以歐式烹調手法呈現！ 其出發點是想讓糖尿病患或癌症病患外出用餐時，也能吃得安心~~ 顧客普遍都是中午過來用餐，狡兔早上10:30到店，能夠拍個盡興！ 網路搜尋得知十一廚房是沿用前一間餐廳的裝潢，Doris真是好眼光。 這些不相干的裝飾品湊在一起，跳脫我的認知框架，風格卻很搭軋。 以大量乾燥花製成的裝置藝術，近幾年在餐飲界非常盛行呢！ 當初我瀏覽店家FB粉絲頁上面的美照，最欣賞這個靠窗的八人座！ 唯美的燈飾！下方吊掛的植物究竟是真是假，我也無從分辨啊！ 斑駁的綠色刷白木桌十分罕見，搭配工業風鐵椅，好感度一百！ 可惜最大桌已被團體預訂，狡兔只能望桌興嘆，期待再相逢啦！ 外框老舊鏽蝕的鏡面材質窗片，慵懶斜靠在一邊，見證無數次的盛會。 轉換一個視角也漂亮！雖然內部格局不大，佈置讓我目不暇給！ 宛如來到精靈專屬的花房，期待下一秒會有更多驚奇的發現~~ 如圖是店家稍晚準備就緒的狀態，多人敘舊聚餐，自成一個小天地！ 聽見Doris跟其中一位阿姨聊天，她說是被朋友分享的照片吸引而來。 狡兔驚豔於眼前一幕！此情此景，根本就是婚紗照的拍攝場景嘛！ 想像新娘身穿蕾絲禮服倚靠在典雅的手扶梯旁，肯定性感撩人~~ ((噓！這一段肺腑之言千萬不能讓腦公看到！XD)) 中間區域擺著六人桌，粗獷不羈的桌面亦散發濃重的藝術氣息。 高腳椅考驗腰力，狡兔嚮往有靠山！這位子就留給年輕的一輩吧！ 腳底踩著復古花磚，四周的景物鋪排盡是巧思，成就一次難忘的饗宴。 樓梯底下被美麗的乾燥花給佔據，狡兔的一顆少女心也因此被填滿啦！ 這樣的設計頗有趣！乍看像是一座騰空的高台，用途令人驚訝~~ 該區塊視情況有時候放置餐桌椅，有時候則成為樂團的表演看台！ Doris透露週末會邀請藝人等級的爵士樂團現場演奏，請鎖定FB資訊！ 入場費300元，可兌換一杯葡萄酒、雞尾酒或無酒精飲品，名額有限。 樓上屬於民宿空間，這就不是本次的探訪重點，非房客請留步喔！ 哇！居然還有階梯通往地下室！該不會還有什麼消失的密室？！ 嘿嘿，下方規劃兩張雙人圓桌，似乎可以躲在這裡做壞事！(喂) 玻璃櫃內陳列幾瓶酒精飲品，一旁另供應飲用水讓顧客自取。 盯著鐵櫃，也不確定是真舊還是做舊呢？現今工匠的仿古技術一流！ 羞怯的狡兔難得選擇櫃檯前方座位，因為Doris待人十分親切！ 後頭還有兩張四人桌，工作人員稍早在這區確認即將外送的餐點。 借拍一下外送的餐盒，台南市區只要一盒就送！而且不收運費！ 但是外送範圍不包含安南區，永康區最遠送至奇美醫院一帶~~ 他們家的料理秉持天然原則，所以連大醫院的護士也紛紛來團購午餐！ 當天還目睹一位女子慕名前來要外帶，Doris建議她下次先打電話訂餐， 貼心之舉只為避免顧客久候，由於皆現點現做需要二十至三十分鐘。 Doris創業以來堅持100%無添加！無防腐劑、無味精、無人工香料！ 所有醬料皆自行研發，提供少油、少鹽、新鮮、簡單的無毒料理~~ 雙面印刷的菜單，使人一目了然，一面是早午餐、一面是午晚餐！ 該店不提供衛生紙，倒是會給予一人一份濕紙巾，環保至上。 餐具和餐巾的質感絕佳！聽說餐巾是他們自己做的！採用有機棉！ 狡兔以為那個大盤子是分享盤，差點鬧出笑話，其實是墊盤啦~~ 他們會將沙拉、濃湯、主餐都擱在這塊盤子上頭，極重視西餐儀節。 <水果沙拉> 選用的水果是跟在地小農配合，香蕉、橘子、芭樂、木瓜，皆我所愛！ 尤其盤中芭樂偏黃，熟成度較高，又香又甜，吃進嘴裡滿是幸福感。 中間這坨是優格不是奶油！曾經有顧客誤會沒沾，真是太浪費啦！ 細緻滑順的優格，遇上任何當季水果，確實百搭不膩口！ <主廚濃湯> 用淺盤裝盛的湯品，超乎我預期，口味也並非常見的玉米濃湯。 因湯匙不大，老實說必須不斷重複撈取的動作，訓練手眼協調力！XD 形貌不像濃湯反而傾向清湯，洋蔥為主軸，烹煮出蔬菜的自然甘味。 <新鮮柳丁汁> 點購早午餐會多一杯現榨的台灣柳橙汁，原汁無加糖，鮮甜好喝。 <早午餐：起司培根火腿> 狡兔點了Doris推薦的早午餐項目，據說他們家的培根不一樣！ 手工自製全麥厚片吐司，上層被起司完整包覆，滋味鹹香可口。 隨餐附上一顆帶殼水煮蛋，是高品質的紅仁土雞蛋喲~~ 圓形火腿的肌理清晰，看得出它的真材實料，鮮香帶有厚度。 培根也有兩大片！現煎起鍋後，表面泛著誘人油光，鮮美彈牙。 <午晚餐：義式香煎雞> 雖然Doris還推薦魚料理，漁獲從國外引進，偏偏腦公不吃魚...... 於是我點了店內熱銷的義式雞腿排，這道深受日本觀光客的喜愛。 廣邀來自世界各國的廚師駐店，像這天的日裔藍帶主廚Ray是美國人！ 他兼具台灣女婿身份，擅長製作西式創意壽司，小小餐廳卻是臥虎藏龍！ 基於這樣的人脈優勢，Doris未來會陸續舉辦不同主題的異國美食派對。 紅黃兩色甜椒，燙煮後的質地偏軟，長輩及幼兒也能輕鬆食用！ 高麗菜咬下去清脆，頗接近泡菜的口感，飄散出一股淡淡檸檬味。 蔬菜派的結構鬆散，狡兔看不出來內容物，總之也是老少咸宜！ 席間，耳聞鄰桌顧客詢問有無素食？Doris答覆有供應蛋奶素料理。 配菜的調味較清爽，而主角無骨雞腿排還挺有味道的！溫體雞肉很鮮嫩！ 直到我嘗試下廚，才明白要煎好一顆高顏值的太陽蛋，也是需要技巧的！ 捨棄一般白米飯，選用有機的胚芽米，嚼起來不至於礙口~~ 在此，狡兔幫店家宣告一件事，因為供給醫院的無毒蔬菜量太大， 所以暫時沒辦法店內供應胚芽米系列，只限外帶，請大家體諒。 <伯爵鮮奶茶> 這是熱飲伯爵鮮奶茶，加入高大鮮乳，以及法國鸚鵡牌有機蔗糖。 原先另一杯點了熱可可，但忙中有誤，我們兩人就喝同樣的飲品。 十一廚房的每份套餐定價200元，環境優美不收服務費，高CP值~~ 狡兔瞄了一下外帶、外送專用菜單，價位更低，這樣有賺頭嗎？！ 我覺得Doris的善意非常令人動容，不以營利為目的，佛心來著！ [活動快報] 3/24週六晚上有結合日本藍帶壽司&爵士餐酒的美好感官饗宴喔！ --

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