圖文：(2018年三月) https://goo.gl/y3pqez ------------------- 深坑古早厝麻辣臭豆腐(永和店) 地址：新北市永和區中正路579號 電話：(02)2921-0077 ------------------- 路經一間小店，還沒裝潢好卻有在營業。 瞄了牆上菜單，主打麻辣鍋物。 天氣濕冷，毫不猶豫走了進去。 點麻辣肥牛臭豆腐煲，NT.198，選中辣。 小菜一般，但熱鍋上桌時不禁嚇一跳， 尺寸比外頭常見台式臭臭鍋大許多。 第一口湯頭就詫異，辣度嗆喉，非尋常椒辣， 乃是熟悉川味，帶刺的辣與麻，立即發汗。 由於未帶相機，僅手機拍照記錄，所以次日再訪。 二訪改吃牛三寶鍋，中辣依舊吃得滿頭大汗。 完食後回家查詢，才知這家本店在深坑。 但分店經理口音印象中極似大陸人，加上湯頭， 心中疑雲重重，便決定再訪。 三訪重選肥牛鍋，C/P值比牛三寶高許多。 仔細觀察，應是使用牛腱，肉量不多也不算少。 其他臭豆腐給厚實兩大塊，吸飽湯汁口感討喜。 嚴格說來配料包括白蘿蔔豬血糕豆皮等不算豐富， 也無特別之處，主要還是湯頭，辣度麻度香氣不俗。 非坊間那種台式辣醬，而是辣中帶香帶嗆帶麻。 偶爾家中自製辣油與花椒油，難度不高，但總嫌麻煩。 終於耐不住性子問了經理，原來是台灣人， 但大陸打滾三十幾年，是不折不扣的大陸通。 聽他講述大陸各地風土民情侃侃而談也算受益良多。 這一兩年間他開始幫古早厝引進內地川味材料， 包括辣椒花椒或麻椒等配方："啊難怪這湯頭！" 我總算恍然。 完食後離去，抬頭一望，招牌尚未完全架好， 正式開幕之期仍未定。 來自深坑的臭豆腐，賣的卻是內地川辣，有意思！ -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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