图文：(2018年三月) https://goo.gl/y3pqez ------------------- 深坑古早厝麻辣臭豆腐(永和店) 地址：新北市永和区中正路579号 电话：(02)2921-0077 ------------------- 路经一间小店，还没装潢好却有在营业。 瞄了墙上菜单，主打麻辣锅物。 天气湿冷，毫不犹豫走了进去。 点麻辣肥牛臭豆腐煲，NT.198，选中辣。 小菜一般，但热锅上桌时不禁吓一跳， 尺寸比外头常见台式臭臭锅大许多。 第一口汤头就诧异，辣度呛喉，非寻常椒辣， 乃是熟悉川味，带刺的辣与麻，立即发汗。 由於未带相机，仅手机拍照记录，所以次日再访。 二访改吃牛三宝锅，中辣依旧吃得满头大汗。 完食後回家查询，才知这家本店在深坑。 但分店经理口音印象中极似大陆人，加上汤头， 心中疑云重重，便决定再访。 三访重选肥牛锅，C/P值比牛三宝高许多。 仔细观察，应是使用牛腱，肉量不多也不算少。 其他臭豆腐给厚实两大块，吸饱汤汁口感讨喜。 严格说来配料包括白萝卜猪血糕豆皮等不算丰富， 也无特别之处，主要还是汤头，辣度麻度香气不俗。 非坊间那种台式辣酱，而是辣中带香带呛带麻。 偶尔家中自制辣油与花椒油，难度不高，但总嫌麻烦。 终於耐不住性子问了经理，原来是台湾人， 但大陆打滚三十几年，是不折不扣的大陆通。 听他讲述大陆各地风土民情侃侃而谈也算受益良多。 这一两年间他开始帮古早厝引进内地川味材料， 包括辣椒花椒或麻椒等配方："啊难怪这汤头！" 我总算恍然。 完食後离去，抬头一望，招牌尚未完全架好， 正式开幕之期仍未定。 来自深坑的臭豆腐，卖的却是内地川辣，有意思！ -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉丝：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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