餐廳名稱：Maisen 舞泉豬排青山本店 消費時間：2017年/12月 地址： 東京都澀谷區神宮前4-8-5 4 Chome-8-5 Jingumae, Shibuya, Tokyo 電話：+81 120-428-485 (10:00-22:30) 營業時間：11:00 - 22:45 , Last Order (LO) 22:00 每人平均價位：800-1200 NTD 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：沖田黑豚特級里肌豬排套餐 無音樂，有圖有真相網誌版： http://lizzy0303.pixnet.net/blog/post/224799668 官網： http://mai-sen.com _______________________________________________________ 以下部分文字分享 舞泉豬排不僅號稱是最好吃的豬排店，在東京都也夯不啷噹的開了12家分店。 每一家到用餐時間都是人潮滿滿，不排隊是不可能的。 當日前往青山本店時間約為中午11點半左右，店外看似無人排隊。 還以為找錯地方，畢竟巷弄拐來拐去，也不是沒被Google大哥惡整過。 在門口仔細對照一下店舖外觀，也確定當日有營業，便抱持著兢兢業業的態度上前打開自動門 進店後才發現裡面有排隊區域！！ 座位等候區是一整排沿著牆邊的榻榻米長椅，約可坐10-15人。 其餘等候的顧客只能沿著結帳櫃檯旁的階梯拾級站一排向上，有二樓顧客離開時還得稍稍錯身。 店內總計可容納20-25人候位，其餘就得門外吹風受凍囉。 計時一下，排在樓梯中間位置到入座約30分鐘。還蠻快的！ 我們兩人被安排在吧台位置，空間舒適，椅子下有置物籃。 入座後會先遞上熱毛巾、熱茶與開胃小菜。 開胃小菜是蘿蔔泥＋柴魚片。建議是搭配醬汁盡快食用。 放置太久服務人員還會提醒你要趕快吃光喔！ 接著介紹桌面上的三小甕 小甕上用漢字寫得十分直白，就是甘口（偏甜）、辛口（偏辣）跟黑豚專用。 由於機會難得，同行友人都是點黑豚炸豬排。所以沒有特別品嚐甘口與辛口醬汁的差異。 但小試一下，黑豚醬汁有點像是甘口與辛口醬汁的MIX版本。 套餐SET都有白飯、高麗菜絲佐黃檸檬、一碟漬物與料滿滿味增湯 由於事先並未特別研究菜單價格，只知道黑豬肉是招牌。 所以打開菜單的那一刻，有稍微被價格嚇到哈哈 以炸豬排定食來說，價格真的不便宜。 不過店內黑豬肉也是有分成鹿兒島沖田黑豬與一般黑豬。這次便各點了 沖田黑豚特級里肌豬排套餐 130g $3960 yen 黑豚特級里肌豬排套餐 130g $3100 yen 價差860日圓，依當時匯率合台幣約224塊錢，不算少。 以同樣都是里肌肉來說，沖田黑豚吃起來較為軟嫩一些。 至於行家們提及更細部的香味、甜味等等，恕我分辨不太出來.... 另外還有茶美豬的選擇，但因沒有嘗試所以無法分享差異性囉。 畢竟第一次造訪還是要點招牌嘛～ 菜單品項眾多，詳細可參考官網 里肌肉較有油脂，油花較多。 建議炸豬排可以點里肌肉，搭配炸得酥脆的外皮，入口爽脆卻不會太乾澀。 舞泉的炸豬排裹粉處理得很好，緊實卻不顯厚重。 搭配醬汁入口的吸附程度也很不錯。 火候拿捏也是一等一的，炸得剛剛好酥脆。 這次將豬排嘗試了以下四種吃法 1. 直接吃 2. 擠上檸檬 3. 搭配黑豚醬汁 4. 擠上檸檬＋黑豚醬汁 依照食用順序推薦，（1）->（3）->（4） 單吃原味配上檸檬汁略顯單薄，並不是很推薦 整體上建議先吃原味感受外皮的酥脆與肉質的細膩 再沾上黑豚醬汁提高厚實感，最後才擠上檸檬增加整體的爽口程度。 整道完食就是一個滿滿幸福感！ 沒有其他言語可以描述了！ 因入座後用餐等候人潮眾多，為了盡快食用完畢，讓其他客人可以盡快品嘗到。 這次便沒有拍下許多照片。 回台後偶然發現舞泉現在台北、台中與高雄各開有一家分店， 分店地址也請參考官網。 希望下次有機會去鄰近的台中店品嚐看看， 再回來跟大家報告海外店家表現是否有差異囉！ --

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