餐廳名稱：雋荖廚房Tung's Kitchen 消費時間：2018/02 地址：南投縣埔里鎮樹人路16號 電話：(049)290-1785 營業時間：11:00~14:00、17:30~21:00(周一公休) 每人平均價位：780 圖文網誌版：http://happylife698.pixnet.net/blog/post/224791970 今年的二二八放在尷尬的星期三，小綿羊和單位裡的役男跑到埔里半日遊，其實最主要是 想拜訪食尚玩家推薦的無菜單料理---雋荖廚房。 除了餐廳之外，老闆還同時兼營民宿，遠道而來的朋友或許可以考慮一食一泊。 門口的布置頗有海島度假風，桌面還擺放一些旅行手札和明信片。 整個空間算是蠻居家的，又有一點私廚的味道，一踏進店內就可以看到老闆認真做菜的身 影，以及撲鼻而來的香氣。 靠近門口的地方展售不少有機健康食品，有興趣的朋友可以洽詢老闆。 小綿羊一行10人被安排在最裡面的包廂，有點像在家裡吃團圓飯的感覺XD 由於店內座位不多，用餐採預約制，而且據說老闆對於「準時」可是非常要求喔！ (很糊我知道，因為後來才發現鏡頭油油的QQ) 無菜單料理是驚喜抑或驚嚇，取決於廚師的功力和創意。 雋荖廚房的收費方式是3人以下均一價450元，採套餐方式出餐；4人以上680元起跳，以 100元為級距，採合菜方式出餐。 這三壺由左到右分別是烏龍茶、花草茶和甜菜根優格，小綿羊特別喜歡甜菜根優格，酸酸 甜甜很開胃，而且似乎有加紅龍果在裡面。 餐具還蠻有質感的，有個小心機的地方是，每一個筷架的造型都不大相同。 頗有嚼勁的麵包，一款是蔓越莓，一款是迷迭香燻雞，個人比較偏愛後者。 鮮蝦Q彈有嚼勁，還hen貼心的剝好了殼；烤魚也hen鮮嫩多汁，搭配淋在上頭的巴薩米可 醋，更能提出鮮甜味。 底下襯著的蔬果非常多元，經過爐烤後整個hen juicy。 感覺是用白酒簡單的清炒，單純讓客人感受中卷的鮮甜，上頭有撒上一些辣椒粉，吃起來 微微辣。 這一鍋剝皮辣椒雞湯除了兩樣基本元素之外，還加了蛤蜊和香菇，讓辣味變得溫和，不會 直接刺激舌頭，而是在喉嚨釋放微微的溫熱感。 這邊真的要好好稱讚一下蛤蜊，每一顆都非常飽滿，彷彿是一打開就先被撈起來一樣。 一整片鮭魚和十來顆大干貝，光是看到這個食材陣容就覺得非常澎湃！ 鮭魚肉質鮮嫩不乾柴，干貝則是近乎生食級的軟嫩口感，底下襯著奶油焗菠菜，香濃的味 道更是一絕啊！ 傳統的滷豬腳，非常入味好吃！ 尤其是豬皮，有著滿滿的膠原蛋白，幾乎是入口即化，在唇齒間還會殘留些微的黏性。 迷迭香烤雞腿排，底部是洋蔥番茄sauce，可以用生菜包著，上頭再沾一些酸奶醬，還蠻 爽口的。 重點是這個雞腿排非常juicy，品嘗時肉汁會一直沿著手掌流下來！ 約莫是三分熟的牛排，一旁的海鹽摻有匈牙利紅椒，風味獨特。 肉質算軟嫩，可惜的是沒有把明顯的筋給斷開，卡在牙縫還蠻困擾的QQ 這道是名為炒鹽酥雞的創意料理，的確是滿滿的鹽酥香，不過小綿羊還是比較偏愛正常的 鹽酥雞XD 老闆有特別提到盤底是生食等級的水果玉米，因此他沒有將之烹調至全熟，吃過的朋友都 表示非常好吃！ 在即將上甜點之前，老闆端出這一小碗紅藜麥飯，表示吃不飽可以墊墊肚子。 不過小綿羊是覺得應該早點端出來，感覺配滷豬腳就超下飯的阿阿阿阿阿~~~ 甜點是三款蛋糕捲，分別是抹茶、檸檬和無花果巧克力。 老闆表示通常10人份只會給中間那一捲，不過我們實在太會吃，怕我們吃不飽，所以就多 給我們另外兩種口味XD 蛋糕捲的表現中規中矩，唯一大家比較無法接受的是醃漬檸檬乾，苦澀味略重。 【分項評比】 美味度：★★★★☆ CP值：★★★★ 用餐氣氛：★★★★ 服務態度：★★★★ 小結： 雋荖廚房的無菜單料理包含中、西式，食材挑選和料理手法都很不錯，很難想像老闆一個 人可以變出這一桌菜！ 老闆雖然有原則，但是接待客人還算蠻親切的，最後拍合照的時候，還幫忙指導pose，超 級有趣XD -- 歡迎追蹤小綿羊の樂活日誌~~~ Blog：http://happylife698.pixnet.net/blog Facebook：https://www.facebook.com/happylife698/ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.224.138 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1520503633.A.1CA.html ※ gourmetism:轉錄至看板 Nantou 03/08 18:07