餐廳名稱：清真老北京 Old Mandarin Islamic 消費時間：2016年/12月 地址：3132 Vicente St, San Francisco, CA 94116 電話：(415) 564-3481 營業時間：11:30~21:30 (週四17:30開始營業) 圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/12/OldMandarinIslamic.html 順著老闆的口訣，牛百頁5秒、羊肉10秒、牛肉15秒，太多太少都不行，免得糟蹋好東系。 用筷夾肉，在酸白菜鍋裡緩緩繞著鍋，涮上一圈，夾起、沾醬、入口，鹹甜香鮮全都有了。 其實沾醬本身就是一絕，芝麻醬混豆腐乳、白糖、韭菜泥和蒜泥，簡單的幾項醬料，絕美。 舊金山的最後一晚，金門大橋的落日餘暉不夠，還得要吃一回清真老北京的涮羊肉才過癮。 清真老北京是灣區少見的清真中餐，老闆捲著京片子口音，不拘小節，那是北方人的海派。 老闆交代要在酸白菜鍋裡涮15秒的牛肉，嫩度與汁水正是最好，吃後鮮美盡興，飽足而歸。 這間餐館是聽人推薦的，只交代一定要點涮羊肉，有煙囪的那種北方道地爐子，其他隨意。 一進門，老闆先問幾人，再問吃鍋還是吃菜，第一次來，選了老闆俗稱的混搭，兩種都吃。 老闆帶著自信說店內最好的是紅缸羊排、水煮魚、牛肉餅，一定得點，羊排還是賠本在賣。 白湯鍋底 $4/人、羊肉片 $7.95、牛肉片 $7.95、 牛百頁 $7.95、酸菜 $4.95、白菜 $4.95 清真老北京的火鍋，是正宗的高煙囪銅鍋，雖然是用瓦斯，不是燒炭塊，但樣子也足了。 既然想吃的是酸白菜火鍋，那酸白菜肯定是要點的，這的酸菜是那種傳統用粗鹽醃漬的， 不刺鼻，味道自然稍微偏淡，但風味是比醋醃的更好。一份會不夠，湯還太淡，兩份最佳。 紅缸羊排 $19.95 陶鍋，肉嫩，紅燒作法帶著一點羊肉該有的羶味，放進嘴，真是入口便化，有著各種感動。 或許是已經在美國待半年，不常吃到調味適中，烹調又佳的中式餐廳，對於這道紅缸羊排， 只有讚譽，肯定得點。如果只有兩人，進來清真老北京，就點一鍋紅缸羊排配飯，也不錯。 看網上有人說店員態度不好，我認為那倒是海派豪爽，且用美國中餐廳的標準，已是高標。 看其他桌，不少人是點酸菜砂鍋，或牛或羊，都吃到見底，看起來不錯，下次來改吃那個。 -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle粉絲團 https://www.facebook.com/mrfatuncle 胖大叔Mr. Fat Uncle Instagram (mrfatuncle) https://instagram.com/mrfatuncle/ ------------------------------------- --

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