圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38264159 時間：2013/10 坤記在上環是家名店，據說也是許多明星會來的餐館。在北角吃完阿鴻小吃 後，立馬趕到上環的坤記，走到門口時沒看到人排隊，本正想運氣真好，竟 然沒什麼人。沒想到走進店裡，發現早已客滿無位。 趕緊問櫃檯老闆娘有沒有位，老闆娘只叫我們在外面等位，其實也聽不太懂 她說什麼，只覺得她不太理我們。後來又進去問了一次，老闆娘不耐煩地說 等外面那桌吃完就給我們，大概等二十分鐘左右就入座了，看著旁邊等位的 人越來越多和牆上預約名單，心想其實還是挺幸運的。 坤記的煲仔飯是用小砂鍋將米煮滾至一定熟度後，倒掉多餘的水，擺上食材 後，放在炭爐上以炭火將飯煲熟。用炭火煲熟的米飯特別的香，這真是台灣 吃不到的美味。 臘味滑雞飯＄60 點了一份臘味滑雞飯，可又想吃蛋，所以加了一顆雞蛋，可結帳的時候，老 闆娘只算我60元，不知道是不是送了雞蛋給我們？煲仔飯連著小砂鍋一起上 桌，附上一碗豉油，將豉油倒入煲仔飯中，瞬間冒出了香氣，同時也響起了 劈哩啪啦的聲音，相當悅耳。 稍等一會兒，等待煲仔飯底部的米粒燒成鍋粑後，便能和著豉油把米飯拌勻 。坤記的煲仔飯米粒煲的恰好，使用長米，口感鬆軟帶點微濕滑膩，米粒不 失彈性，越咬越香，特別是搭配底部的焦脆鍋粑，又多了一層焦香滋味，香 氣逼人。滑雞更是不可小覷，除了肉質滑嫩之外，雞肉十分香甜，味道很足 ，不知道是否使用坤記的招牌貴妃雞所做？只可惜雞肉的骨頭太多，肉有點 少，如果用的是無骨雞肉，想必就更臻完美了。 也難怪坤記生意會那麼好，這份煲仔飯真是相當好味，令人難忘，用炭火燒 出來的煲仔飯還是比純瓦斯爐燒的美味。 坤記煲仔小菜 地址：香港西環皇后大道西263號和益大廈1號鋪 電話：852-28037209 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe --

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