图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38264159 时间：2013/10 坤记在上环是家名店，据说也是许多明星会来的餐馆。在北角吃完阿鸿小吃 後，立马赶到上环的坤记，走到门口时没看到人排队，本正想运气真好，竟 然没什麽人。没想到走进店里，发现早已客满无位。 赶紧问柜台老板娘有没有位，老板娘只叫我们在外面等位，其实也听不太懂 她说什麽，只觉得她不太理我们。後来又进去问了一次，老板娘不耐烦地说 等外面那桌吃完就给我们，大概等二十分钟左右就入座了，看着旁边等位的 人越来越多和墙上预约名单，心想其实还是挺幸运的。 坤记的煲仔饭是用小砂锅将米煮滚至一定熟度後，倒掉多余的水，摆上食材 後，放在炭炉上以炭火将饭煲熟。用炭火煲熟的米饭特别的香，这真是台湾 吃不到的美味。 腊味滑鸡饭＄60 点了一份腊味滑鸡饭，可又想吃蛋，所以加了一颗鸡蛋，可结帐的时候，老 板娘只算我60元，不知道是不是送了鸡蛋给我们？煲仔饭连着小砂锅一起上 桌，附上一碗豉油，将豉油倒入煲仔饭中，瞬间冒出了香气，同时也响起了 劈哩啪啦的声音，相当悦耳。 稍等一会儿，等待煲仔饭底部的米粒烧成锅粑後，便能和着豉油把米饭拌匀 。坤记的煲仔饭米粒煲的恰好，使用长米，口感松软带点微湿滑腻，米粒不 失弹性，越咬越香，特别是搭配底部的焦脆锅粑，又多了一层焦香滋味，香 气逼人。滑鸡更是不可小觑，除了肉质滑嫩之外，鸡肉十分香甜，味道很足 ，不知道是否使用坤记的招牌贵妃鸡所做？只可惜鸡肉的骨头太多，肉有点 少，如果用的是无骨鸡肉，想必就更臻完美了。 也难怪坤记生意会那麽好，这份煲仔饭真是相当好味，令人难忘，用炭火烧 出来的煲仔饭还是比纯瓦斯炉烧的美味。 坤记煲仔小菜 地址：香港西环皇后大道西263号和益大厦1号铺 电话：852-28037209 -- 一个人的美食、旅行与生活...柔蓝食单 http://bluehero.pixnet.net/blog 欢迎加入柔蓝食单粉丝团 https://www.facebook.com/softbluerecipe --

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