醬汁滿盤網誌版 http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/13048396 ------------------------------------------------------------------------ 馬恩田園法國廚房 北市興安街161號 02-2547-2423 星期一休 ------------------------------------------------------------------------ 為了平衡當天晚上吃不到印度咖哩的遺憾 禮拜五中午跟友人約去馬恩田園見 這家店位在西華飯店對面過兩三條巷子的興安街裡 ( 晴西餐廳就在開在馬恩的斜右方 ) 本來想說開在這一定很適合作上班族生意 後來跟在這區的某上班族朋友閒聊才發現我蠢了....Orz 大部分的上班族中午吃飯要求快狠準 根本沒什麼時間可以慢慢吃法國大餐的啦~ --- 餐廳氣氛輕鬆不拘僅 有種到別人家作客的感覺 中午套餐分三種價位 480元(含服務費)的精緻套餐 包含當日鮮湯 + 主菜 + 飲料 或 主菜 + 甜點 + 飲料 580元的商業午餐(服務費另計) 包含前菜或湯 + 主菜 + 甜點 + 飲料 780元的精緻午餐(服務費另計) 包含前菜 + 當日鮮湯 + 主菜 + 甜點 + 飲料 之後我們全點了580元的商業午餐 ============================ 開始吃的分隔線 =========================== house wine 提供隆河紅白酒100cc 170元 我喝的是04年GABRIEL MEFFRE酒廠Laurus Cote du Rhone blanc 長榮有賣 零售價550元 很有層次變化 可愛的酒 有蜂蜜 黃色水果香氣 我喜歡~ 可惜100cc真是XX的超級少XD 還不到主菜我就喝完了 ----------------------------------------------------------------------- 香熱的小圓法麵包配法國奶油 ----------------------------------------------------------------------- 友人B的南瓜濃湯 裡面加了兩種不同的南瓜調和 橙皮為整個湯品帶來濃郁又清爽的滋味 友人D的洋蔥湯 加了迷迭香提味 據說風味普普 不及南瓜湯驚豔 我的蘆筍冷湯 裡面加了蟹肉與蘆筍 清爽又濃稠的酸奶油風味很夏天 ----------------------------------------------------------------------- 友人B的煎美國厚豬排佐法國芥末奶油醬 美國豬最近被瘦肉精事件批的很慘 菜單上強調使用美國豬而不用擁有超強養殖技術的台灣豬 實在是令人匪夷所思啊~ 陳主廚解釋 因為食材來源首先必須要求品質穩定 台灣豬在經過試驗後 有時會有腥味 所以後來才選用美國玉米豬 至於瘦肉精的問題 廠商那邊也會檢驗保證沒有問題 嗯...不過我們還是認為台灣豬最棒~ 哈哈~ 我不是很了肉質的差別啦~ 不過 至少我都是買黑豬肉來吃 絕對不會有白豬的特殊腥臭味產生 後來我有試吃一塊 口感的確厚實甘甜有彈性 --- 友人D的燻鮭魚鮮蝦酥派佐蝦奶油醬 據說風味普普 友人D較推薦前天在這裡吃的 " 香烤小牛排佐蜜糖紅蔥白酒醬 " --- 我的鴨胸肉佐肉桂蘋果芥末醬 這道採用台灣宜蘭的鴨子 主廚同樣以食材來源品質穩定為優先考量 五分熟的狀態 口感軟嫩中帶嚼勁 可惜鴨子的那股特殊野味明顯不足 感覺是隻嬌生慣養的鴨 哈哈~ 印象中在TUTTO BELLO / LPC / PARIS1930 吃過的鴨肉 三家皆有一時間咬不斷且鴨味濃厚的印象 用來搭配的紅酒也很兇猛XD 馬恩這道菜所做的芥末醬汁 其中調和了菇類的濃郁風味 每切一塊鴨肉就沾一堆醬汁入口.............吼吼吼~ 這醬超讚~ 吃完了鴨肉 準備開始吃盤上的其他配菜 叉子往左邊那坨一叉 才發現那是偽裝馬鈴薯的肉桂蘋果泥..... 好險我沒注意盤上還剩一小塊鴨肉沒有吃完 ........囧 嗯....蘋果泥的味道弱了點 LPC的杏桃酸甜醬汁配鴨肉比較令人驚艷勒~ 不過這道整體吃起來還是很舒服啦~ 是盤充滿溫馨情感的鴨胸肉 (∩_∩) ----------------------------------------------------------------------- 甜點我們全選肉桂蘋果布列塔尼薄餅佐香草冰淇淋 友人D前天中午已來過馬恩 她所點的烤布蕾非常不及格 上頭的焦糖有的沒融有的過焦 令她難以下嚥XD 這點基本工居然失敗 而且還是出現在法國餐館裡.......... 可惜我們這次點的薄餅感覺也普普.....<(#￣皿￣)f〒～～叭～～叭 她的薄餅是乾煎烤的超薄口感 有點像潤餅皮那樣 裡面包著的肉桂蘋果餡也表現普普 口感跟餅皮似乎也合不太起來 我以為可以吃到像媽媽鍋子或是天母的法蕾 那種濕潤又有一點彈性的餅皮說...... ----------------------------------------------------------------------- 餐後的松露巧克力 難吃.....有顆粒狀口感 不夠滑順 巧克力品質不佳 表面的可可粉也受潮了 ----------------------------------------------------------------------- 整體來說 湯品與主菜表現很不錯 醬汁是我最喜歡的地方 份量也很足 中午很值得~ -- 都是吃的跟喝的<(￣▽￣)σ" 新文章http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog 舊回憶http://www.wretch.cc/blog/bigbow555 --

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