酱汁满盘网志版 http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/13048396 ------------------------------------------------------------------------ 马恩田园法国厨房 北市兴安街161号 02-2547-2423 星期一休 ------------------------------------------------------------------------ 为了平衡当天晚上吃不到印度咖哩的遗憾 礼拜五中午跟友人约去马恩田园见 这家店位在西华饭店对面过两三条巷子的兴安街里 ( 晴西餐厅就在开在马恩的斜右方 ) 本来想说开在这一定很适合作上班族生意 後来跟在这区的某上班族朋友闲聊才发现我蠢了....Orz 大部分的上班族中午吃饭要求快狠准 根本没什麽时间可以慢慢吃法国大餐的啦~ --- 餐厅气氛轻松不拘仅 有种到别人家作客的感觉 中午套餐分三种价位 480元(含服务费)的精致套餐 包含当日鲜汤 + 主菜 + 饮料 或 主菜 + 甜点 + 饮料 580元的商业午餐(服务费另计) 包含前菜或汤 + 主菜 + 甜点 + 饮料 780元的精致午餐(服务费另计) 包含前菜 + 当日鲜汤 + 主菜 + 甜点 + 饮料 之後我们全点了580元的商业午餐 ============================ 开始吃的分隔线 =========================== house wine 提供隆河红白酒100cc 170元 我喝的是04年GABRIEL MEFFRE酒厂Laurus Cote du Rhone blanc 长荣有卖 零售价550元 很有层次变化 可爱的酒 有蜂蜜 黄色水果香气 我喜欢~ 可惜100cc真是XX的超级少XD 还不到主菜我就喝完了 ----------------------------------------------------------------------- 香热的小圆法面包配法国奶油 ----------------------------------------------------------------------- 友人B的南瓜浓汤 里面加了两种不同的南瓜调和 橙皮为整个汤品带来浓郁又清爽的滋味 友人D的洋葱汤 加了迷迭香提味 据说风味普普 不及南瓜汤惊艳 我的芦笋冷汤 里面加了蟹肉与芦笋 清爽又浓稠的酸奶油风味很夏天 ----------------------------------------------------------------------- 友人B的煎美国厚猪排佐法国芥末奶油酱 美国猪最近被瘦肉精事件批的很惨 菜单上强调使用美国猪而不用拥有超强养殖技术的台湾猪 实在是令人匪夷所思啊~ 陈主厨解释 因为食材来源首先必须要求品质稳定 台湾猪在经过试验後 有时会有腥味 所以後来才选用美国玉米猪 至於瘦肉精的问题 厂商那边也会检验保证没有问题 嗯...不过我们还是认为台湾猪最棒~ 哈哈~ 我不是很了肉质的差别啦~ 不过 至少我都是买黑猪肉来吃 绝对不会有白猪的特殊腥臭味产生 後来我有试吃一块 口感的确厚实甘甜有弹性 --- 友人D的燻鲑鱼鲜虾酥派佐虾奶油酱 据说风味普普 友人D较推荐前天在这里吃的 " 香烤小牛排佐蜜糖红葱白酒酱 " --- 我的鸭胸肉佐肉桂苹果芥末酱 这道采用台湾宜兰的鸭子 主厨同样以食材来源品质稳定为优先考量 五分熟的状态 口感软嫩中带嚼劲 可惜鸭子的那股特殊野味明显不足 感觉是只娇生惯养的鸭 哈哈~ 印象中在TUTTO BELLO / LPC / PARIS1930 吃过的鸭肉 三家皆有一时间咬不断且鸭味浓厚的印象 用来搭配的红酒也很凶猛XD 马恩这道菜所做的芥末酱汁 其中调和了菇类的浓郁风味 每切一块鸭肉就沾一堆酱汁入口.............吼吼吼~ 这酱超赞~ 吃完了鸭肉 准备开始吃盘上的其他配菜 叉子往左边那坨一叉 才发现那是伪装马铃薯的肉桂苹果泥..... 好险我没注意盘上还剩一小块鸭肉没有吃完 ........囧 嗯....苹果泥的味道弱了点 LPC的杏桃酸甜酱汁配鸭肉比较令人惊艳勒~ 不过这道整体吃起来还是很舒服啦~ 是盘充满温馨情感的鸭胸肉 (∩_∩) ----------------------------------------------------------------------- 甜点我们全选肉桂苹果布列塔尼薄饼佐香草冰淇淋 友人D前天中午已来过马恩 她所点的烤布蕾非常不及格 上头的焦糖有的没融有的过焦 令她难以下咽XD 这点基本工居然失败 而且还是出现在法国餐馆里.......... 可惜我们这次点的薄饼感觉也普普.....<(#￣皿￣)f〒～～叭～～叭 她的薄饼是乾煎烤的超薄口感 有点像润饼皮那样 里面包着的肉桂苹果馅也表现普普 口感跟饼皮似乎也合不太起来 我以为可以吃到像妈妈锅子或是天母的法蕾 那种湿润又有一点弹性的饼皮说...... ----------------------------------------------------------------------- 餐後的松露巧克力 难吃.....有颗粒状口感 不够滑顺 巧克力品质不佳 表面的可可粉也受潮了 ----------------------------------------------------------------------- 整体来说 汤品与主菜表现很不错 酱汁是我最喜欢的地方 份量也很足 中午很值得~ -- 都是吃的跟喝的<(￣▽￣)σ" 新文章http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog 旧回忆http://www.wretch.cc/blog/bigbow555 --

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