http://0rz.tw/fd2UT 多摩川日式鍋物 台南市安平區安平路138號 tel:06-358-2222 06-250-7076 營業時間：平日11:00~14:30 17:00~22:30 假日11:00~23:00 這一間臨近運河旁，位在安平路上的多摩川，算是高檔的居酒屋， 裡面的環境、色調佈置的很簡單典雅。 老闆是道地台南人，不過賣的鍋物是走高級日式鍋物並結合日本文化。 在裡面用餐還蠻舒服的，不論是燈光、用餐氣氛都不錯 雖然屬於中高價位，但客人也還不少 最頂極的鍋物有源氏頂級鍋及北海道帝王蟹鍋 至於湯頭的熬煮、食材的嚴選也都可以看出店家的堅持。 另外一個特色是不一樣的湯頭會搭配不一樣的沾醬， 沾醬種類共有，柚子果醋、韓式辣醬、 沙茶醬、和風芝麻醬、紅酒醋、泰式甜雞醬及壽喜柴魚醬等 服務生會先來詢問是否了解店內的消費及是否需要簡介鍋物的種類 火鍋上桌時，如果是點壽喜燒，會先幫客人拌抄洋蔥、奶油， 然後將醬油及高湯的調和比例、生雞蛋的沾法告知客人，服務的極為周到 今天點了近江牛肉壽喜燒及番茄鍋 前菜是丁香魚佐檸檬片，上面再淋上薄薄的糖漿。 近江雖不是日本三大牛產地之一，但也是極為美味的牛肉。 但是，店家用的也不是近江產的牛肉。 (米澤牛(山形縣),神戶牛(兵庫縣),松阪牛(三重縣)為日本三大牛產地)， 而是採用松阪和牛，哪一國產的就沒再問了。 牛肉的大理石花紋分佈的也極為漂亮 壽喜鍋一般是先拌炒洋蔥，待炒至洋蔥本身油脂出油且呈金黃色後， 再放入奶油，此時洋蔥的香氣拌隨著奶油，香氣十分誘人， 然後柴魚醬油倒入約2/3瓶、高湯約1/3瓶。 想吃重鹹的就加多點醬油吧。 之前台南大遠百樓上，也有一間壽喜燒，是鬥牛士相關企業。不過後來收掉了 那家的醬油口味就較重些。 另一個番茄鍋也算是招牌之一，濃郁的番茄香。下鍋撈還可以撈到番茄。 將配菜的金針菇、凍豆腐、牛肉…等下鍋去煮，吃時就會有番茄的香味， 也是不錯的鍋物 餐後的甜點是黑糖麻糬，還有冰淇淋 黑糖麻糬是店家手工自製的，黑糖香氣濃郁，是道不錯的小點心。 Ps:重點是有一大眼綁馬尾之服務生80%神似Yahoo網拍麻豆(無名為hihi5217) --

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