http://0rz.tw/fd2UT 多摩川日式锅物 台南市安平区安平路138号 tel:06-358-2222 06-250-7076 营业时间：平日11:00~14:30 17:00~22:30 假日11:00~23:00 这一间临近运河旁，位在安平路上的多摩川，算是高档的居酒屋， 里面的环境、色调布置的很简单典雅。 老板是道地台南人，不过卖的锅物是走高级日式锅物并结合日本文化。 在里面用餐还蛮舒服的，不论是灯光、用餐气氛都不错 虽然属於中高价位，但客人也还不少 最顶极的锅物有源氏顶级锅及北海道帝王蟹锅 至於汤头的熬煮、食材的严选也都可以看出店家的坚持。 另外一个特色是不一样的汤头会搭配不一样的沾酱， 沾酱种类共有，柚子果醋、韩式辣酱、 沙茶酱、和风芝麻酱、红酒醋、泰式甜鸡酱及寿喜柴鱼酱等 服务生会先来询问是否了解店内的消费及是否需要简介锅物的种类 火锅上桌时，如果是点寿喜烧，会先帮客人拌抄洋葱、奶油， 然後将酱油及高汤的调和比例、生鸡蛋的沾法告知客人，服务的极为周到 今天点了近江牛肉寿喜烧及番茄锅 前菜是丁香鱼佐柠檬片，上面再淋上薄薄的糖浆。 近江虽不是日本三大牛产地之一，但也是极为美味的牛肉。 但是，店家用的也不是近江产的牛肉。 (米泽牛(山形县),神户牛(兵库县),松阪牛(三重县)为日本三大牛产地)， 而是采用松阪和牛，哪一国产的就没再问了。 牛肉的大理石花纹分布的也极为漂亮 寿喜锅一般是先拌炒洋葱，待炒至洋葱本身油脂出油且呈金黄色後， 再放入奶油，此时洋葱的香气拌随着奶油，香气十分诱人， 然後柴鱼酱油倒入约2/3瓶、高汤约1/3瓶。 想吃重咸的就加多点酱油吧。 之前台南大远百楼上，也有一间寿喜烧，是斗牛士相关企业。不过後来收掉了 那家的酱油口味就较重些。 另一个番茄锅也算是招牌之一，浓郁的番茄香。下锅捞还可以捞到番茄。 将配菜的金针菇、冻豆腐、牛肉…等下锅去煮，吃时就会有番茄的香味， 也是不错的锅物 餐後的甜点是黑糖麻糬，还有冰淇淋 黑糖麻糬是店家手工自制的，黑糖香气浓郁，是道不错的小点心。 Ps:重点是有一大眼绑马尾之服务生80%神似Yahoo网拍麻豆(无名为hihi5217) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.116.188.137