餐廳名稱：Kitchen 38 地址：台北市東豐街38號 電話：2325-6561 營業時間：AM11:45-PM02:00，PM06:00-PM09:00 價位範圍(每人)：500 以上 　　　　　　　　圖文版：http://myurl.com.tw/epnp 　　　　　　　　很久沒和妹妹們吃飯。說是妹妹，其實全都是表妹， 　　　　　　分別是玫、克莉絲汀和瑪婷娜。上大學後住在外頭，玫遠 　　　　　　在高雄唸書；等到搬回家時，其餘兩個妹妹也都步入忙碌 　　　　　　階段，見到她們的機會不多。雖然如此，四姐妹依然感情 　　　　　　很好，只要有機會，就想辦法聚聚。 　　　　　　　　月底，克莉絲汀就得到澳洲唸設計，加上玫畢業，考 　　　　　　量就貸後和我一樣選擇先工作，雖因大學轉唸食品營養而 　　　　　　只有高職護士職照，卻依然幸運地進了醫院的骨科工作。 　　　　　　離家很近，五分鐘不到，算是一人care十個病人且得成天 　　　　　　跑跑走走外最慶幸的事。 　　　　　　　　半惜別半慶祝，前陣子請她們三個去吃好食物好味道。 　　　　　　位於東豐街口的這家店原本叫羅西尼廚房，不過因口味開倒 　　　　　　車而換了主廚，改名為Jackie’s Topia 創意廚房，過去是 　　　　　　春秋烏來的主廚；不過這次帶妹妹們去，又換老闆，改名為 　　　　　　Kitchen 38。 　　　　　　　　最早是羅西尼時，拜牽紅線所賜免費吃了一頓（尷尬的 　　　　　　是，吃完沒多久後又閃電分手）。當時和好友情侶檔三人都 　　　　　　點了主廚推薦套餐，主菜都是評價很好的鵝肝牛排。但那回 　　　　　　除了牛排外，其他東西並不叫人驚豔。 　　　　　　　　換成Jackie’s Topia 後，因朋友想吃法國菜，所以又 　　　　　　去了一趟。整體來說水準相當高，到現在還記得前菜那道明 　　　　　　蝦的滋味，肉質鮮嫩有彈性，教不愛吃海鮮的我眼睛為之一 　　　　　　亮，舒爽的感覺，大概是貪吃貓吃了五百罐罐頭那樣吧。當 　　　　　　然，牛排也不比羅西尼時代遜色，吃完後幾個月依然念茲在 　　　　　　茲，再也無法對甚至喜來登等飯店自助餐抱有任何想像。 　　　　　　　　這回帶妹妹去吃，出門前才知道又換了老闆，不過臨時 　　　　　　也想不到改去哪家，所以抱著再試試的態度。當晚餐廳就只 　　　　　　有我們一桌客人，店內裝潢依舊，服務生態度也仍然親和有 　　　　　　禮，只不過菜單不再是傳統法國菜，而是較籠統的歐陸料理。 　　　　　　　　現在已記不太得那些繁複料理的名稱，大抵有豬腳、春 　　　　　　雞、羊排、魚、牛排、義大利麵等項目。因為牛排不再有鵝 　　　　　　肝，玫也不愛吃牛，於是當場就被打入冷宮；本考慮豬腳， 　　　　　　但吃豬腳心中永遠想到老闆與老闆娘愛吵架的香宜，且吃豬 　　　　　　腳就得配上大杯啤酒啊！在有穿著黑色制服一絲不茍的服務 　　　　　　生與華麗水晶燈的餐廳，怎麼也豪邁不起來。 　　　　　　　　考慮良久後，玫和克莉絲汀都點了蘋果鴨胸、瑪婷娜點 　　　　　　了清蒸圓鱈魚佐海膽，我的則是普羅旺斯蔬菜佐羊排。 　　　　　　　　首先上的是麵包與三種奶油，麵包溫度適中，抹上奶油 　　　　　　後立刻就化開吸收。麵包品質不錯，據說是阮少凡的作品。 　　　　　　金黃色的表皮中溢出濃郁麥香，麵包內部氣孔大且組織密， 　　　　　　有著經過時間醞釀出的質樸美味。三種奶油分別是原味、蒜 　　　　　　味與雜肝。不過都沒有特別讓我喜歡的，香宜的奶油還是第 　　　　　　一名啊。 　　　　　　　　前菜有三種，我點了香煎干貝佐油醋醬、瑪婷娜和克莉 　　　　　　絲汀則是沙拉，玫點了鵝肝。有別於羅西尼時代以香煎方式 　　　　　　處理，主廚選擇以將鵝肝與波特酒混和煮熟冷却，切片成冷 　　　　　　盅，再點綴些波特酒凍，鵝肝上頭以紅蘿蔔與小蕃茄添增色 　　　　　　彩，看起來就教人食欲大開。由於不以香煎方式處理，不但 　　　　　　能吃到鵝肝細膩綿滑的口感，整片吞下也不覺膩。 　　　　　　　　至於干貝只有好吃二字。看照片就知道干貝有多肥厚， 　　　　　　外頭微焦的香苦與內裡的鮮甜形成對立衝突的複雜滋味，搭 　　　　　　配淋上油醋醬的碎蕃茄丁與新鮮沙拉的適時緩衝，吃完後看 　　　　　　見盤子被端走只有依依不捨可以形容。 　　　　　　　　湯品是奶油野菇與洋蔥湯，雖是常見湯品，卻不敷衍、 　　　　　　誠意十足，舀起來滿滿的碎蘑菇與洋蔥，甜鹹掌握得當，不 　　　　　　會太膩。 　　　　　　　　湯品隨後上了主菜，首先上的是蘋果鴨胸。這種搭配方 　　　　　　式大概與左橙汁不相上下。鴨胸約有十片，約莫煎至八分熟 　　　　　　，玫咬下一口後立即笑容滿面，直說肉質鮮嫩。紋理相當清 　　　　　　晰的鴨肉確實品質不錯，呈嫩粉紅色的鴨肉吸引人一刀接一 　　　　　　刀狂吃不已。將肉與煎得金黃焦脆的皮同吃，沾上甜甜的蘋 　　　　　　果汁，肉香與油脂緊密結合，吃罷齒頰留香 。 　　　　　　　　羊排端上時眼睛亮了一下，過去吃過幾家餐廳都是帶骨 　　　　　　羊排，但這回卻使用羊里肌。三塊羊排至少都有十公分長度 　　　　　　、五公分厚度。看似堅硬的羊排內藏的卻是帶玫瑰色的羔羊 　　　　　　里肌，微有羊羶卻不讓人厭惡，燉煮軟爛的普羅旺斯蔬菜帶 　　　　　　有洋蔥與紅蘿蔔的香甜，混和著些許迷迭香味，好吃得讓人 　　　　　　想把舌頭都吞下。 　　　　　　　　瑪婷娜的圓鱈端上時，外表並不讓人驚豔。不知該說沒 　　　　　　有口福或是奢侈浪費，不敢吃海膽的四個人，只好將圓鱈上 　　　　　　的海膽原封不動放置一旁。圓鱈的厚度至少也有五公分，用 　　　　　　刀切下，魚肉完整不分離，活像一顆小干貝。 　　　　　　　　瑪婷娜將圓鱈分成四小份，輕送口中後，四個女生表情 　　　　　　一致地睜大眼說：好好吃噢！我是相當不愛吃海鮮的人，不 　　　　　　論阿嬤說她買的魚多麼新鮮，只要有一點點腥味就會被我吐 　　　　　　出來。 　　　　　　　　但是，我被這道圓鱈征服了。鱈魚因長期在低溫與深水 　　　　　　壓力中，肌肉緊密、脂肪厚、膠質多，肉質Ｑ得不得了，既 　　　　　　嫩又兼具咬感。由於採清蒸烹調，魚的鮮甜相當明顯，簡直 　　　　　　比前菜的干貝還好吃。 　　　　　　　　主菜後是甜點與咖啡，都不得我緣。其中瑪婷娜和克莉 　　　　　　絲汀點了相當具大人成熟風味的紅酒洋梨佐香草冰淇淋，裝 　　　　　　盤漂亮，但醬汁卻異常像感冒糖漿…算是這場盛宴的唯一敗 　　　　　　筆。 　　　　　　　　就這樣，四個人吃飽飽散步到忠孝復興搭車回家。希望 　　　　　　妹妹們的生活即便有瑕疵、有挫敗，依然能在晚風拂面時， 　　　　　　輕揚微笑。 --

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