餐厅名称：Kitchen 38 地址：台北市东丰街38号 电话：2325-6561 营业时间：AM11:45-PM02:00，PM06:00-PM09:00 价位范围(每人)：500 以上 　　　　　　　　图文版：http://myurl.com.tw/epnp 　　　　　　　　很久没和妹妹们吃饭。说是妹妹，其实全都是表妹， 　　　　　　分别是玫、克莉丝汀和玛婷娜。上大学後住在外头，玫远 　　　　　　在高雄念书；等到搬回家时，其余两个妹妹也都步入忙碌 　　　　　　阶段，见到她们的机会不多。虽然如此，四姐妹依然感情 　　　　　　很好，只要有机会，就想办法聚聚。 　　　　　　　　月底，克莉丝汀就得到澳洲念设计，加上玫毕业，考 　　　　　　量就贷後和我一样选择先工作，虽因大学转念食品营养而 　　　　　　只有高职护士职照，却依然幸运地进了医院的骨科工作。 　　　　　　离家很近，五分钟不到，算是一人care十个病人且得成天 　　　　　　跑跑走走外最庆幸的事。 　　　　　　　　半惜别半庆祝，前阵子请她们三个去吃好食物好味道。 　　　　　　位於东丰街口的这家店原本叫罗西尼厨房，不过因口味开倒 　　　　　　车而换了主厨，改名为Jackie’s Topia 创意厨房，过去是 　　　　　　春秋乌来的主厨；不过这次带妹妹们去，又换老板，改名为 　　　　　　Kitchen 38。 　　　　　　　　最早是罗西尼时，拜牵红线所赐免费吃了一顿（尴尬的 　　　　　　是，吃完没多久後又闪电分手）。当时和好友情侣档三人都 　　　　　　点了主厨推荐套餐，主菜都是评价很好的鹅肝牛排。但那回 　　　　　　除了牛排外，其他东西并不叫人惊艳。 　　　　　　　　换成Jackie’s Topia 後，因朋友想吃法国菜，所以又 　　　　　　去了一趟。整体来说水准相当高，到现在还记得前菜那道明 　　　　　　虾的滋味，肉质鲜嫩有弹性，教不爱吃海鲜的我眼睛为之一 　　　　　　亮，舒爽的感觉，大概是贪吃猫吃了五百罐罐头那样吧。当 　　　　　　然，牛排也不比罗西尼时代逊色，吃完後几个月依然念兹在 　　　　　　兹，再也无法对甚至喜来登等饭店自助餐抱有任何想像。 　　　　　　　　这回带妹妹去吃，出门前才知道又换了老板，不过临时 　　　　　　也想不到改去哪家，所以抱着再试试的态度。当晚餐厅就只 　　　　　　有我们一桌客人，店内装潢依旧，服务生态度也仍然亲和有 　　　　　　礼，只不过菜单不再是传统法国菜，而是较笼统的欧陆料理。 　　　　　　　　现在已记不太得那些繁复料理的名称，大抵有猪脚、春 　　　　　　鸡、羊排、鱼、牛排、义大利面等项目。因为牛排不再有鹅 　　　　　　肝，玫也不爱吃牛，於是当场就被打入冷宫；本考虑猪脚， 　　　　　　但吃猪脚心中永远想到老板与老板娘爱吵架的香宜，且吃猪 　　　　　　脚就得配上大杯啤酒啊！在有穿着黑色制服一丝不苟的服务 　　　　　　生与华丽水晶灯的餐厅，怎麽也豪迈不起来。 　　　　　　　　考虑良久後，玫和克莉丝汀都点了苹果鸭胸、玛婷娜点 　　　　　　了清蒸圆鳕鱼佐海胆，我的则是普罗旺斯蔬菜佐羊排。 　　　　　　　　首先上的是面包与三种奶油，面包温度适中，抹上奶油 　　　　　　後立刻就化开吸收。面包品质不错，据说是阮少凡的作品。 　　　　　　金黄色的表皮中溢出浓郁麦香，面包内部气孔大且组织密， 　　　　　　有着经过时间酝酿出的质朴美味。三种奶油分别是原味、蒜 　　　　　　味与杂肝。不过都没有特别让我喜欢的，香宜的奶油还是第 　　　　　　一名啊。 　　　　　　　　前菜有三种，我点了香煎干贝佐油醋酱、玛婷娜和克莉 　　　　　　丝汀则是沙拉，玫点了鹅肝。有别於罗西尼时代以香煎方式 　　　　　　处理，主厨选择以将鹅肝与波特酒混和煮熟冷却，切片成冷 　　　　　　盅，再点缀些波特酒冻，鹅肝上头以红萝卜与小蕃茄添增色 　　　　　　彩，看起来就教人食欲大开。由於不以香煎方式处理，不但 　　　　　　能吃到鹅肝细腻绵滑的口感，整片吞下也不觉腻。 　　　　　　　　至於干贝只有好吃二字。看照片就知道干贝有多肥厚， 　　　　　　外头微焦的香苦与内里的鲜甜形成对立冲突的复杂滋味，搭 　　　　　　配淋上油醋酱的碎蕃茄丁与新鲜沙拉的适时缓冲，吃完後看 　　　　　　见盘子被端走只有依依不舍可以形容。 　　　　　　　　汤品是奶油野菇与洋葱汤，虽是常见汤品，却不敷衍、 　　　　　　诚意十足，舀起来满满的碎蘑菇与洋葱，甜咸掌握得当，不 　　　　　　会太腻。 　　　　　　　　汤品随後上了主菜，首先上的是苹果鸭胸。这种搭配方 　　　　　　式大概与左橙汁不相上下。鸭胸约有十片，约莫煎至八分熟 　　　　　　，玫咬下一口後立即笑容满面，直说肉质鲜嫩。纹理相当清 　　　　　　晰的鸭肉确实品质不错，呈嫩粉红色的鸭肉吸引人一刀接一 　　　　　　刀狂吃不已。将肉与煎得金黄焦脆的皮同吃，沾上甜甜的苹 　　　　　　果汁，肉香与油脂紧密结合，吃罢齿颊留香 。 　　　　　　　　羊排端上时眼睛亮了一下，过去吃过几家餐厅都是带骨 　　　　　　羊排，但这回却使用羊里肌。三块羊排至少都有十公分长度 　　　　　　、五公分厚度。看似坚硬的羊排内藏的却是带玫瑰色的羔羊 　　　　　　里肌，微有羊羶却不让人厌恶，炖煮软烂的普罗旺斯蔬菜带 　　　　　　有洋葱与红萝卜的香甜，混和着些许迷迭香味，好吃得让人 　　　　　　想把舌头都吞下。 　　　　　　　　玛婷娜的圆鳕端上时，外表并不让人惊艳。不知该说没 　　　　　　有口福或是奢侈浪费，不敢吃海胆的四个人，只好将圆鳕上 　　　　　　的海胆原封不动放置一旁。圆鳕的厚度至少也有五公分，用 　　　　　　刀切下，鱼肉完整不分离，活像一颗小干贝。 　　　　　　　　玛婷娜将圆鳕分成四小份，轻送口中後，四个女生表情 　　　　　　一致地睁大眼说：好好吃噢！我是相当不爱吃海鲜的人，不 　　　　　　论阿嬷说她买的鱼多麽新鲜，只要有一点点腥味就会被我吐 　　　　　　出来。 　　　　　　　　但是，我被这道圆鳕征服了。鳕鱼因长期在低温与深水 　　　　　　压力中，肌肉紧密、脂肪厚、胶质多，肉质Ｑ得不得了，既 　　　　　　嫩又兼具咬感。由於采清蒸烹调，鱼的鲜甜相当明显，简直 　　　　　　比前菜的干贝还好吃。 　　　　　　　　主菜後是甜点与咖啡，都不得我缘。其中玛婷娜和克莉 　　　　　　丝汀点了相当具大人成熟风味的红酒洋梨佐香草冰淇淋，装 　　　　　　盘漂亮，但酱汁却异常像感冒糖浆…算是这场盛宴的唯一败 　　　　　　笔。 　　　　　　　　就这样，四个人吃饱饱散步到忠孝复兴搭车回家。希望 　　　　　　妹妹们的生活即便有瑕疵、有挫败，依然能在晚风拂面时， 　　　　　　轻扬微笑。 --

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