今天因為一些事情 所以晚餐要在外面吃 本來想到「劍持屋」去吃的 但是發生了個人很不能諒解的一件事 下午跟「劍持屋」訂了位也確認好 訂7:40 但是很遺憾的 到了該店 完全客滿 打算找櫃台詢問的時候 櫃台也沒人 索性就找了個服務生詢問 很遺憾的 最後得到的答案是因為之前的客人用餐完還沒離開 所以要繼續等 那時候已經等了20分了 本人不知道這間店是如此的出名 也不是抱著朝拜的心理來喫上一口招牌的鰻魚飯 但這理由讓本人很不能接受 只是對這服務生很不好意思 她還托了盤茶來 只是咱們沒好氣的回絕了她 我肯定他的服務精神 片刻之後 離開了該店 ----------------------------------------------------------- 改道「石山」 到的時候已經八點了 剛好有位子 就開始今天的會餐了 稍微看了一下菜單 大家(5人)決定點兩道套餐 與一些單點料理 今天沒帶相機 只好用手機克難的照了幾張 首先 是單點的海鮮飯 魚的鮮度很棒 甘蝦的蝦身滑溜順口 腦漿也明顯甘甜 而鮪魚背肉也不會有一般店家常見的鐵質特有的酸味 口感柔軟 鯛魚有先經過微火炙過 有幾樣我不知道 但是入口是即化 宛如乳製品般的綿密且柔緻 鮭魚卵與醋飯也是絕妙的鹹甜互映 吃完只見滿足感於五內迴蕩不去 接下來是之前還來不及拍到的生魚片組合中的甘蝦蝦頭 剛上桌的時候還活生生的在盤中燦動 雖不忍心但是還是品嘗了他的生命 之後這三枚蝦頭請了廚房烤過 灑點鹽後更顯香甜滋味 下一道是焗烤過的竹筍 乳類特有的甘酸味和上竹筍與生俱來的清甜 入口完全感覺不到竹筍塊的稜角 毫不抵抗的隨著咀嚼解化 雖然好吃 但是終究還是竹筍與起司的結合 無法令人期待但是可以滿意 下一道是龍蝦鮑魚沙拉 龍蝦經水煮後 到了吃的時候還是溫溫的 甘甜 鮑魚韌勁十足 但也不會難以咀嚼 加上其本身的鮮甜 是個鮮活的表現 再來是海膽蒸蛋 海膽很甜 且香氣濃郁 過蒸也未顯老化 而蒸蛋本身的綿密感就像是奶酪般的滑口又不拖泥帶水 滑過喉頭 甘醇! 有道洋式處理的料理是鮪魚排 以及烤番茄 鮪魚一般來說過烤音肉質關係常會過乾 但是這次吃的卻是有口感咬勁但不會乾口 一咬下便化 加上皮脂部份又是有魚類脂肪特有的催化效果 柔韌的魚皮搭上芳醇的脂肪 感覺連牙根都快化了 還有就是所謂的鹽烤北洋長腳蟹 要說特色其實也難以道出 完全就是蟹肉本身的鮮甜加上鹽分的滋潤 使得蟹肉可以提煉出更上一層的甘甜芬芳 再來是石燒片肉 其中的蔥段以及菇類甜椒實在是沒什麼特色 所以就直接進入肉的部分好了 首先在石版上要先烤過這些蔬菜 因為要烤蔬菜所以就先來研究這肉好了 由於脂肪油花分布均勻 所以煎烤的時候會有肉類特別的變化 一片不厚也不大 但是之後煎了卻不會變小或縮水 下板! 翻面! 表面顯現櫻花色 且不會出現肉脂崩解之類的狀況 入口之後 真的會覺得是一小片的幸福 會發現很多時候多不一定好 但是只要有一瞬之美 就是雋永 下一個來的是軍艦捲 海膽與鮭魚子的組合 老實說 分開吃的話很好 但是一起出現時兩邊都是重口味 定會相生相殺 扼殺掩蓋掉對方的特色 我是先吃海膽 海膽香氣濃郁 跟之前蒸過的差異頗大 完全是另一種活力的表現 接下來上了一松阪牛花盤 是要在壽喜燒上用的 肉很寬且微厚 但是還是有脂肉分離的狀況是小小的缺憾 來了鍋熱滾的壽喜鍋 試了一口醬汁 比起一般的來說是甜了些許 但是不膩口 起鍋的肉片 沾上蛋汁 非常的嬌美............... 經過重口味料理的輪番襲擊 疲累的味蕾獲得了片刻的息養 上來的是碗淡雅的松茸湯(雖然好像有點小..........) 一般在很多店家裡供應的柴魚湯類 會有柴魚湯頭過喉卻會把味道烙死在喉頭上 但是這碗雖然柴魚香味濃 但是過喉即逝 反而後舌部感覺到一股清甜之氣留連於口中 ------------------------------------------- 雖說之前遇到那件不愉快的事情 但是來到「石山」 是一種淡雅的享受 在「劍持屋」裡感覺到的是喧鬧塵囂各種味道都有 食物 香菸 酒氣 不過食物我沒吃到所以就不多評了 但是我真的覺得「劍持屋」最棒的就是 服務生都好可愛阿!!!! 「石山」 值得一去 ----------------------------------- 本來打在網誌上 網誌裡的有圖 http://blog.plaync.jp/tamasaburou/98357.slog 謝謝 ----------------------------------- -- 　　 _＿＿ ΛwΛ 　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ＠′ 　　( *Λ*）=旦　　＜ ニラ茶飲めやフォルァ！ 　U U￣￣ U 　　　　 　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ﹛ --

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