今天因为一些事情 所以晚餐要在外面吃 本来想到「剑持屋」去吃的 但是发生了个人很不能谅解的一件事 下午跟「剑持屋」订了位也确认好 订7:40 但是很遗憾的 到了该店 完全客满 打算找柜台询问的时候 柜台也没人 索性就找了个服务生询问 很遗憾的 最後得到的答案是因为之前的客人用餐完还没离开 所以要继续等 那时候已经等了20分了 本人不知道这间店是如此的出名 也不是抱着朝拜的心理来吃上一口招牌的鳗鱼饭 但这理由让本人很不能接受 只是对这服务生很不好意思 她还托了盘茶来 只是咱们没好气的回绝了她 我肯定他的服务精神 片刻之後 离开了该店 ----------------------------------------------------------- 改道「石山」 到的时候已经八点了 刚好有位子 就开始今天的会餐了 稍微看了一下菜单 大家(5人)决定点两道套餐 与一些单点料理 今天没带相机 只好用手机克难的照了几张 首先 是单点的海鲜饭 鱼的鲜度很棒 甘虾的虾身滑溜顺口 脑浆也明显甘甜 而鲔鱼背肉也不会有一般店家常见的铁质特有的酸味 口感柔软 鲷鱼有先经过微火炙过 有几样我不知道 但是入口是即化 宛如乳制品般的绵密且柔致 鲑鱼卵与醋饭也是绝妙的咸甜互映 吃完只见满足感於五内回荡不去 接下来是之前还来不及拍到的生鱼片组合中的甘虾虾头 刚上桌的时候还活生生的在盘中灿动 虽不忍心但是还是品尝了他的生命 之後这三枚虾头请了厨房烤过 洒点盐後更显香甜滋味 下一道是焗烤过的竹笋 乳类特有的甘酸味和上竹笋与生俱来的清甜 入口完全感觉不到竹笋块的棱角 毫不抵抗的随着咀嚼解化 虽然好吃 但是终究还是竹笋与起司的结合 无法令人期待但是可以满意 下一道是龙虾鲍鱼沙拉 龙虾经水煮後 到了吃的时候还是温温的 甘甜 鲍鱼韧劲十足 但也不会难以咀嚼 加上其本身的鲜甜 是个鲜活的表现 再来是海胆蒸蛋 海胆很甜 且香气浓郁 过蒸也未显老化 而蒸蛋本身的绵密感就像是奶酪般的滑口又不拖泥带水 滑过喉头 甘醇! 有道洋式处理的料理是鲔鱼排 以及烤番茄 鲔鱼一般来说过烤音肉质关系常会过乾 但是这次吃的却是有口感咬劲但不会乾口 一咬下便化 加上皮脂部份又是有鱼类脂肪特有的催化效果 柔韧的鱼皮搭上芳醇的脂肪 感觉连牙根都快化了 还有就是所谓的盐烤北洋长脚蟹 要说特色其实也难以道出 完全就是蟹肉本身的鲜甜加上盐分的滋润 使得蟹肉可以提炼出更上一层的甘甜芬芳 再来是石烧片肉 其中的葱段以及菇类甜椒实在是没什麽特色 所以就直接进入肉的部分好了 首先在石版上要先烤过这些蔬菜 因为要烤蔬菜所以就先来研究这肉好了 由於脂肪油花分布均匀 所以煎烤的时候会有肉类特别的变化 一片不厚也不大 但是之後煎了却不会变小或缩水 下板! 翻面! 表面显现樱花色 且不会出现肉脂崩解之类的状况 入口之後 真的会觉得是一小片的幸福 会发现很多时候多不一定好 但是只要有一瞬之美 就是隽永 下一个来的是军舰卷 海胆与鲑鱼子的组合 老实说 分开吃的话很好 但是一起出现时两边都是重口味 定会相生相杀 扼杀掩盖掉对方的特色 我是先吃海胆 海胆香气浓郁 跟之前蒸过的差异颇大 完全是另一种活力的表现 接下来上了一松阪牛花盘 是要在寿喜烧上用的 肉很宽且微厚 但是还是有脂肉分离的状况是小小的缺憾 来了锅热滚的寿喜锅 试了一口酱汁 比起一般的来说是甜了些许 但是不腻口 起锅的肉片 沾上蛋汁 非常的娇美............... 经过重口味料理的轮番袭击 疲累的味蕾获得了片刻的息养 上来的是碗淡雅的松茸汤(虽然好像有点小..........) 一般在很多店家里供应的柴鱼汤类 会有柴鱼汤头过喉却会把味道烙死在喉头上 但是这碗虽然柴鱼香味浓 但是过喉即逝 反而後舌部感觉到一股清甜之气留连於口中 ------------------------------------------- 虽说之前遇到那件不愉快的事情 但是来到「石山」 是一种淡雅的享受 在「剑持屋」里感觉到的是喧闹尘嚣各种味道都有 食物 香菸 酒气 不过食物我没吃到所以就不多评了 但是我真的觉得「剑持屋」最棒的就是 服务生都好可爱阿!!!! 「石山」 值得一去 ----------------------------------- 本来打在网志上 网志里的有图 http://blog.plaync.jp/tamasaburou/98357.slog 谢谢 ----------------------------------- -- 　　 _＿＿ ΛwΛ 　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ＠′ 　　( *Λ*）=旦　　＜ ニラ茶饮めやフォルァ！ 　U U￣￣ U 　　　　 　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ﹛ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.198.240 ※ 编辑: TAMASABUROU 来自: 59.115.16.124 (07/05 14:16)