http://0rz.tw/8e3l8 柯貝利亞 精緻料理 台南市金華路二段345巷2號(水萍塭公園對面，巷口是真善美DVD) tel:06-2918442 菜單及價格網站有 http://my.so-net.net.tw/dora19781121/coppelia1.htm 營業時間：周一公休 11:30am-14:00pm 17:30pm-22:30pm 柯貝利亞的老闆娘以前是學舞蹈的，它的2樓是美術教室，3樓是舞蹈教室。 都是給小朋友學習的。另外它只有一位廚師，所以一次只能煮一道主菜， 不過速度還不錯，並沒有說等的太久。 店裡佈置的還蠻整齊典雅的，外面有個小玄關，也種了許多盆栽。 是個蠻典雅適合用餐的地方。 這裡的餐點主要有排餐、義大利麵及火鍋。 今天共點了德國酸菜豬腳、美國沙朗牛排、西班牙海鮮燉飯和 火山牛排義大利麵(佐芥末蛋黃醬)。 前菜有沙拉、奶油玉米濃湯及現烤麵包，都還ok， 不過我覺得沒有太值得介紹之處 德國酸菜豬腳 ：豬腳也是採用則是先蒸煮豬腳後再把外皮炸或 烤脆後上桌的Schweinhaxe法。 再蘸黃芥末醬吃，豬腳是整隻的，還沒分切 不過我覺得相比高玉食堂的話，柯貝利亞的豬腳在外皮的Q度 及豬腳肉的嫩度方面都較為遜色一些，Schweinhaxe法下， 外皮要Q、脆，裡面的豬腳瘦肉嫩度要夠、汁液還要留住的話 蒸的時候要先蒸到約7、8分熟，然後再以高溫去烤， 時間及火候拿捏的準後，外皮才會略呈焦黃，刀切下去時 皮中的膠質被切開時才會有撕裂某種外衣的感覺， 而蘸著黃芥末醬吃時，裡面的豬腳肉瘦肉及油花的部份才會 細緻爽口而不油膩。 高玉食堂、Andy's Party Corner、轉角的豬腳都很不錯 美國沙朗牛排 ：沙朗牛排是7分熟的，不過我覺得若只單吃原味或加鹽的話， 肉質及口感比較單薄，要加上牛排醬汁吃會比較好吃。 西班牙海鮮燉飯 ：海鮮燉飯我覺得還不錯吃，燉飯的長米也有吸收了 海鮮高湯的鮮美湯汁。海鮮主要是透抽、蝦子及蛤蜊。 番紅花的拌炒則讓米飯的顏色轉為偏黃色，香氣也倍增 吃西班牙海鮮燉飯時，其實飯最好吃的部份是在底部的 鍋巴，吸收了最足夠的精華，不過膽固醇應該也最高… 火山牛排義大利麵：麵條是義大利直麵Spaghetti，醬汁則是芥末蛋黃醬， 另外再覆蓋上細切的沙朗牛肉片，賣相不錯。 麵條有Q度，也吸收了充份的醬汁，牛肉片量算蠻多的， 不過切的這個薄度剛好，蘸著醬汁吃的話不會說吃的太膩 餐後的甜點是咖啡凍、巧克力蛋糕及飲料， 巧克力蛋糕作的蠻好吃的，份量也剛好。 有一隻很可愛的虎斑貓會在玄關那邊吃飼料，不知是不是店家養的。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.165.103.193 ※ 編輯: boylondon 來自: 218.174.32.73 (11/14 23:56)