http://0rz.tw/8e3l8 柯贝利亚 精致料理 台南市金华路二段345巷2号(水萍塭公园对面，巷口是真善美DVD) tel:06-2918442 菜单及价格网站有 http://my.so-net.net.tw/dora19781121/coppelia1.htm 营业时间：周一公休 11:30am-14:00pm 17:30pm-22:30pm 柯贝利亚的老板娘以前是学舞蹈的，它的2楼是美术教室，3楼是舞蹈教室。 都是给小朋友学习的。另外它只有一位厨师，所以一次只能煮一道主菜， 不过速度还不错，并没有说等的太久。 店里布置的还蛮整齐典雅的，外面有个小玄关，也种了许多盆栽。 是个蛮典雅适合用餐的地方。 这里的餐点主要有排餐、义大利面及火锅。 今天共点了德国酸菜猪脚、美国沙朗牛排、西班牙海鲜炖饭和 火山牛排义大利面(佐芥末蛋黄酱)。 前菜有沙拉、奶油玉米浓汤及现烤面包，都还ok， 不过我觉得没有太值得介绍之处 德国酸菜猪脚 ：猪脚也是采用则是先蒸煮猪脚後再把外皮炸或 烤脆後上桌的Schweinhaxe法。 再蘸黄芥末酱吃，猪脚是整只的，还没分切 不过我觉得相比高玉食堂的话，柯贝利亚的猪脚在外皮的Q度 及猪脚肉的嫩度方面都较为逊色一些，Schweinhaxe法下， 外皮要Q、脆，里面的猪脚瘦肉嫩度要够、汁液还要留住的话 蒸的时候要先蒸到约7、8分熟，然後再以高温去烤， 时间及火候拿捏的准後，外皮才会略呈焦黄，刀切下去时 皮中的胶质被切开时才会有撕裂某种外衣的感觉， 而蘸着黄芥末酱吃时，里面的猪脚肉瘦肉及油花的部份才会 细致爽口而不油腻。 高玉食堂、Andy's Party Corner、转角的猪脚都很不错 美国沙朗牛排 ：沙朗牛排是7分熟的，不过我觉得若只单吃原味或加盐的话， 肉质及口感比较单薄，要加上牛排酱汁吃会比较好吃。 西班牙海鲜炖饭 ：海鲜炖饭我觉得还不错吃，炖饭的长米也有吸收了 海鲜高汤的鲜美汤汁。海鲜主要是透抽、虾子及蛤蜊。 番红花的拌炒则让米饭的颜色转为偏黄色，香气也倍增 吃西班牙海鲜炖饭时，其实饭最好吃的部份是在底部的 锅巴，吸收了最足够的精华，不过胆固醇应该也最高… 火山牛排义大利面：面条是义大利直面Spaghetti，酱汁则是芥末蛋黄酱， 另外再覆盖上细切的沙朗牛肉片，卖相不错。 面条有Q度，也吸收了充份的酱汁，牛肉片量算蛮多的， 不过切的这个薄度刚好，蘸着酱汁吃的话不会说吃的太腻 餐後的甜点是咖啡冻、巧克力蛋糕及饮料， 巧克力蛋糕作的蛮好吃的，份量也刚好。 有一只很可爱的虎斑猫会在玄关那边吃饲料，不知是不是店家养的。 --

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