鼎太元‧台北 圖文部落格：http://www.wretch.cc/blog/gavin27&article_id=6078361 車水馬龍的基隆路旁，一家沒有過多裝飾的小吃屋—鼎太元，卻吸引著華蓋雲集的饕客上門，吸引著路人的眼光。透明式廚房，驕傲展示著廚師的紮實功夫，一籠籠的小籠包堆疊而上，蒸騰的熱氣撩撥著窗外駐足的味覺，讓人忍不住想要一探究竟。當然，排隊等候的人潮，早已是享用美食的基本配備。 標榜前鼎泰豐料理總監鼎子鈞所開設的鼎太元，從師傅到服務人員皆為鼎泰豐的堅強班底，當然堅持傳統作法，以新鮮溫體豬肉手工製成的小籠包，已是客人每到必點的鎮店招牌。 打開蒸籠，誘人的香氣襲人而來，蒸汽散去後，外觀精巧的小籠包才隱隱現出廬山真面目，透如薄紗的外皮，包裹著獨特調味的湯汁和當日現宰的豬肉，一口咬下，鮮甜的湯汁馬上在口中散開，溫暖整個脾胃。佐以薑絲更顯清爽，就算不沾醬料，味道也已經相當足夠，就算吃完一整籠，口中也不會殘留任何膩人的味道。 小籠湯包200元，小籠包130元。 似乎是每桌必點的排骨飯，省略了一般排骨飯的配菜裝飾，只以最簡單的飯與排骨呈現最單純雋永的味道。 青蔥拌麵，店內最單純低價的一道料理，簡簡單單的麵條，淋上湯汁、點綴青蔥，口味清爽，非常適合夏天午後的一道小品。 排骨飯最特別之處在於一盤份量十足的蛋炒飯，裹著蛋汁的米飯炒的粒粒分明，軟硬適中的口感，嚐起來略帶溼度而不至於過乾，一旁炸得金黃的排骨，塗上一層黝黑的醬汁，與清淡的炒飯配合得恰到好處，相得益彰，難怪幾乎每桌都出現了這道簡單卻好吃的料理。 堆聳如山的小菜，略帶辣味和酸味的口感，非常適合當作開胃菜，奇特的造型，每每下筷時，總不免會膽戰心驚一番，超怕一不小心，就整盤倒下。 另外小菜還有半天筍、辣泡菜、涼伴豆肝絲、南瓜沙拉等等，都是不錯的選擇。 主廚推薦： 菜肉蒸餃160元（10個）／餡料以超薄外皮工整細緻地包裹，湯汁甜美。 辣泡菜小包160元（10個）／在原有口味外亦積極開發新意，這款將餡肉加上傳統韓式辣味泡菜即為一創意傑作，湯汁帶有微辣的甜香，深受客人喜愛。 地址：台北市大安區基隆路2段156號 電話：02-27386068 --

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