鼎太元‧台北 图文部落格：http://www.wretch.cc/blog/gavin27&article_id=6078361 车水马龙的基隆路旁，一家没有过多装饰的小吃屋—鼎太元，却吸引着华盖云集的饕客上门，吸引着路人的眼光。透明式厨房，骄傲展示着厨师的紮实功夫，一笼笼的小笼包堆叠而上，蒸腾的热气撩拨着窗外驻足的味觉，让人忍不住想要一探究竟。当然，排队等候的人潮，早已是享用美食的基本配备。 标榜前鼎泰丰料理总监鼎子钧所开设的鼎太元，从师傅到服务人员皆为鼎泰丰的坚强班底，当然坚持传统作法，以新鲜温体猪肉手工制成的小笼包，已是客人每到必点的镇店招牌。 打开蒸笼，诱人的香气袭人而来，蒸汽散去後，外观精巧的小笼包才隐隐现出庐山真面目，透如薄纱的外皮，包裹着独特调味的汤汁和当日现宰的猪肉，一口咬下，鲜甜的汤汁马上在口中散开，温暖整个脾胃。佐以姜丝更显清爽，就算不沾酱料，味道也已经相当足够，就算吃完一整笼，口中也不会残留任何腻人的味道。 小笼汤包200元，小笼包130元。 似乎是每桌必点的排骨饭，省略了一般排骨饭的配菜装饰，只以最简单的饭与排骨呈现最单纯隽永的味道。 青葱拌面，店内最单纯低价的一道料理，简简单单的面条，淋上汤汁、点缀青葱，口味清爽，非常适合夏天午後的一道小品。 排骨饭最特别之处在於一盘份量十足的蛋炒饭，裹着蛋汁的米饭炒的粒粒分明，软硬适中的口感，嚐起来略带湿度而不至於过乾，一旁炸得金黄的排骨，涂上一层黝黑的酱汁，与清淡的炒饭配合得恰到好处，相得益彰，难怪几乎每桌都出现了这道简单却好吃的料理。 堆耸如山的小菜，略带辣味和酸味的口感，非常适合当作开胃菜，奇特的造型，每每下筷时，总不免会胆战心惊一番，超怕一不小心，就整盘倒下。 另外小菜还有半天笋、辣泡菜、凉伴豆肝丝、南瓜沙拉等等，都是不错的选择。 主厨推荐： 菜肉蒸饺160元（10个）／馅料以超薄外皮工整细致地包裹，汤汁甜美。 辣泡菜小包160元（10个）／在原有口味外亦积极开发新意，这款将馅肉加上传统韩式辣味泡菜即为一创意杰作，汤汁带有微辣的甜香，深受客人喜爱。 地址：台北市大安区基隆路2段156号 电话：02-27386068 --

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