餐廳名稱：蘭州拉麵 地址：大直店~敬業三路大直家樂福 電話：85025760 營業時間：100-2200 價位範圍(每人)：120 食記網路版:http://www.calldoor.com.tw/myblog/marshmallow/articles/4983 好久沒吃拉麵了 我不太愛吃日式的拉麵 日式拉麵偏偏重口味　湯頭濃 印象中就只有熱烈一番亭和玫瑰緣拉麵我比較喜歡 我喜歡中國式的道地家鄉味拉麵 因為湯頭清香 湯頭不會去掩蓋過麵香的味道 更襯顯得麵條的真功夫 可以吃到那麵條的香氣與彈牙的口感 清清爽爽　簡簡單單地 反而可以吃出師傅對麵條料理的真感情！ 話說這一家”蘭州拉麵”不是很起眼 應該是在市場上開立沒幾年 不過每次經過他各家分店 總是對它絡繹不絕 門庭若市的排隊景象印象深刻！ 大概是我假日常去逛大賣場吧～ 總是看到一波又一波排隊等的點餐的人潮 其實也沒有等很久 大約附近晃一下 約莫10分鐘　就會有位置了吧～ (刊頭那一張是大約晚上九點多人潮散去後的店面， 店招走年輕化，中價位對小家庭或年輕人招手！) 簡單的菜單，就是拉麵類煮時加上一些點心類餛飩與炸物、小菜甜點類，會口渴的可以來 杯啤酒！ 不過特別的是，全部都是賣牛肉的唷！(讓我想到蘭州的居民們應該是信奉回教的關係吧 ！所以麵食類菜單上看不太到豬肉，只有台灣人麵食裡愛吃的餛飩類，該不會都是吃"氂 牛"吧！)不吃牛的朋友倒是可以選擇它的"素食"拉麵喔！ 滿滿的客流量，看來來自大陸蘭州的口味可是吸引了大眾的胃～連拉麵店也要這樣跟小籠 包店一樣，透明的玻璃間展示井然乾淨的廚房流理作業程序，師傅們正在廚房料理食客們 的現拋麵條哩！這種玻璃間況味我只在小籠包店看過，SOGO復興館BR4裡面有三家小爐包 店都是這樣～彷彿現場展示的料理大觀園！ 今天點的拉麵，特地點兩種口味(西域辣味湯頭＆西域香料原味)、兩種麵條(片麵＆細麵) 來比劃一番！外加一份炸春捲來小嚐一下它的實力～ 麵來囉～這一碗是西域辣味湯頭的紅油牛腩拉麵。紅花花的辣椒粒和辣油浮在湯上，一開 始就給我一個震撼～會不會太辣啦！不過這色澤～真是誘人，看得出來是剛炒起來沒放很 久的新鮮辣椒，紅油油色滿分！ 先將蔥花與湯麵均勻攪拌，白芝麻和紅辣椒充分混合，迎面撲鼻而來的香氣，是不是就聞 到了道地的蘭州香？淺嚐一口紅油的湯頭，麻而不辣、湯頭清香不油膩！嗯～這麵條更誘 人了，無奈還是要拍個照先！ 近看一下這牛腩，試吃過後軟爛適中，牛腩充分浸泡在西域高湯下，相當入味！ 這碗麵的麵條是"片麵"，也就是俗稱的麵疙瘩，麵糰現拋現作的唷～湯頭的油脂讓整"片" 麵看起來油亮油亮，輕咬一口含在口中，可以吃到麵糰原味的香氣，就是愛這股道地北方 味的麵食或餃子！ 另一碗是西域原味湯頭的五香牛腱拉麵。看起來相形失色，加上是細麵，賣相可能就不如 上一碗，湯頭喝起來頗清爽～可以感受到西域香料混入牛大骨的原味香氣，麵條相對沒有 片麵可以一口咬定來得有口感！ 近看一下牛腱，筋肉線條算分明，咬勁較牛腩來得稍硬些～但也不錯！ 小菜只是點了超愛吃的炸春捲，餡料有點薄弱、稍嫌普通，沒有飽滿的內容物，咬下去有 點失望。 原本每次經過都想到要排隊而卻步的蘭州拉麵 今天一嚐之後果然讓我大大的心滿意足 今天兩碗麵都是西域湯頭 沒有點原味的原因是想說難得吃一下大陸蘭州口感 原味就等下次囉 正因如此 兩種湯頭(原味或西域)＋加不加辣(辣味、正常) ＋兩種肉(牛腩或牛腱)＋三種麵條(片麵、寬麵、細麵) 就可以混合出24種麵的單品 雖然沒幾種主食 但搭配選擇算是相當自由與客製化！ 雖然道不道地這種　每個人心中各有一把尺 但好吃還是最重要囉！ 覺得還不賴哩！ 價位上定價算有點偏高 但比起日式拉麵的價格 還是比較親民的啦～ 重點是他的片麵讓我想到小時候吃的麵疙瘩 真是深得人心 鮮炒的辣椒　麻而不辣 新鮮聞得出來　西域香氣四溢 愛吃辣的朋友 相信我 吃一次你會愛上它！ 目前共有台北縣市四家分店喔 今天吃的是大直家樂福內的分店 (趁現在店點還沒有大量擴充、擔心品質會下降之虞前，有機會去嚐鮮吧！) --

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