餐厅名称：兰州拉面 地址：大直店~敬业三路大直家乐福 电话：85025760 营业时间：100-2200 价位范围(每人)：120 食记网路版:http://www.calldoor.com.tw/myblog/marshmallow/articles/4983 好久没吃拉面了 我不太爱吃日式的拉面 日式拉面偏偏重口味　汤头浓 印象中就只有热烈一番亭和玫瑰缘拉面我比较喜欢 我喜欢中国式的道地家乡味拉面 因为汤头清香 汤头不会去掩盖过面香的味道 更衬显得面条的真功夫 可以吃到那面条的香气与弹牙的口感 清清爽爽　简简单单地 反而可以吃出师傅对面条料理的真感情！ 话说这一家”兰州拉面”不是很起眼 应该是在市场上开立没几年 不过每次经过他各家分店 总是对它络绎不绝 门庭若市的排队景象印象深刻！ 大概是我假日常去逛大卖场吧～ 总是看到一波又一波排队等的点餐的人潮 其实也没有等很久 大约附近晃一下 约莫10分钟　就会有位置了吧～ (刊头那一张是大约晚上九点多人潮散去後的店面， 店招走年轻化，中价位对小家庭或年轻人招手！) 简单的菜单，就是拉面类煮时加上一些点心类馄饨与炸物、小菜甜点类，会口渴的可以来 杯啤酒！ 不过特别的是，全部都是卖牛肉的唷！(让我想到兰州的居民们应该是信奉回教的关系吧 ！所以面食类菜单上看不太到猪肉，只有台湾人面食里爱吃的馄饨类，该不会都是吃"氂 牛"吧！)不吃牛的朋友倒是可以选择它的"素食"拉面喔！ 满满的客流量，看来来自大陆兰州的口味可是吸引了大众的胃～连拉面店也要这样跟小笼 包店一样，透明的玻璃间展示井然乾净的厨房流理作业程序，师傅们正在厨房料理食客们 的现抛面条哩！这种玻璃间况味我只在小笼包店看过，SOGO复兴馆BR4里面有三家小炉包 店都是这样～彷佛现场展示的料理大观园！ 今天点的拉面，特地点两种口味(西域辣味汤头＆西域香料原味)、两种面条(片面＆细面) 来比划一番！外加一份炸春卷来小嚐一下它的实力～ 面来罗～这一碗是西域辣味汤头的红油牛腩拉面。红花花的辣椒粒和辣油浮在汤上，一开 始就给我一个震撼～会不会太辣啦！不过这色泽～真是诱人，看得出来是刚炒起来没放很 久的新鲜辣椒，红油油色满分！ 先将葱花与汤面均匀搅拌，白芝麻和红辣椒充分混合，迎面扑鼻而来的香气，是不是就闻 到了道地的兰州香？浅嚐一口红油的汤头，麻而不辣、汤头清香不油腻！嗯～这面条更诱 人了，无奈还是要拍个照先！ 近看一下这牛腩，试吃过後软烂适中，牛腩充分浸泡在西域高汤下，相当入味！ 这碗面的面条是"片面"，也就是俗称的面疙瘩，面团现抛现作的唷～汤头的油脂让整"片" 面看起来油亮油亮，轻咬一口含在口中，可以吃到面团原味的香气，就是爱这股道地北方 味的面食或饺子！ 另一碗是西域原味汤头的五香牛腱拉面。看起来相形失色，加上是细面，卖相可能就不如 上一碗，汤头喝起来颇清爽～可以感受到西域香料混入牛大骨的原味香气，面条相对没有 片面可以一口咬定来得有口感！ 近看一下牛腱，筋肉线条算分明，咬劲较牛腩来得稍硬些～但也不错！ 小菜只是点了超爱吃的炸春卷，馅料有点薄弱、稍嫌普通，没有饱满的内容物，咬下去有 点失望。 原本每次经过都想到要排队而却步的兰州拉面 今天一嚐之後果然让我大大的心满意足 今天两碗面都是西域汤头 没有点原味的原因是想说难得吃一下大陆兰州口感 原味就等下次罗 正因如此 两种汤头(原味或西域)＋加不加辣(辣味、正常) ＋两种肉(牛腩或牛腱)＋三种面条(片面、宽面、细面) 就可以混合出24种面的单品 虽然没几种主食 但搭配选择算是相当自由与客制化！ 虽然道不道地这种　每个人心中各有一把尺 但好吃还是最重要罗！ 觉得还不赖哩！ 价位上定价算有点偏高 但比起日式拉面的价格 还是比较亲民的啦～ 重点是他的片面让我想到小时候吃的面疙瘩 真是深得人心 鲜炒的辣椒　麻而不辣 新鲜闻得出来　西域香气四溢 爱吃辣的朋友 相信我 吃一次你会爱上它！ 目前共有台北县市四家分店喔 今天吃的是大直家乐福内的分店 (趁现在店点还没有大量扩充、担心品质会下降之虞前，有机会去嚐鲜吧！) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.70.244.44