剛去吃了 分三部分來說 1.肉：中等 帶有筋 肉的部分有點偏硬 筋的部分煮的不太爛 而且肉的份量不多 2.湯：中上 真的頗油 如果油可以加少一點 湯頭就真的很好喝了 3.麵： 吃非清燉的牛肉麵 一定要點寬麵才行 因為這樣才比較不油膩 這家寬麵沒啥嚼勁 很普通 結論： 不值得專程跑去吃 如果住在附近 又想解饞 而且不怕湯頭油膩的話 倒是可以試試看 對了 想請問大家 上篇文章連結的BLOG 最後一段話說 MOO 地下樓有全台北最好吃的牛肉麵 誰能告訴我確切地點在哪呢？ ※ 引述《fatcpu (喃喃自語貓)》之銘言： : 餐廳名稱：老黃原汁牛肉麵 : 地址：永和市信義路10號 : 電話：不知 : 營業時間︰11:20~19:00 : 價位(每人)：80-100元 : 圖文版︰http://blog.pixnet.net/fatcpu/post/5126513 : 忘了聽誰說過，有兩種食物不能推薦給別人︰ : 一是麻辣鍋、二是牛肉麵 : 事實上似乎果真如此，這兩種食物學問深奧， : 好吃與否並無公認的特定標準， : 以牛肉麵來說好了，這兩年台北市政府辦了牛肉麵節， : 引起了媒體一窩蜂的報導，但在熱潮過後，新店未必能持續生存， : 但老店依舊各自有其忠實擁護者。 : 我們常造訪的牛肉麵店有︰ : 鄰近中央日報貌似違章工寮的林東芳 : 隱身金華街低矮平房有冷氣吹的廖家 : 原公賣局球場旁現遷至南海路的老熊 : 還有這對我們而言，同時擁有最近與最遠距離的老黃 : 為何說是最近又是最遠呢？ : 老黃離我家騎車不過2分鐘， : 但由於它只營業到晚上七點，平日即使準時下班衝過去， : 也常因生意太好而僅能望著空鍋興嘆。 : 永和需要排隊的館子不多，老黃就是其中之一， : 除了口味以外，價位應該也是重要因素︰牛肉麵小碗80元、大碗90元。 : 最近趁著暫別職場當米蟲，刻意錯開用餐時間， : 沒想到怪怪的非假日下午四點半， : 連我仍有五組客人，還不時有外帶的散客穿梭其間。 : 來這兒吃麵很單純，不用考慮清燉還是紅燒、 : 清湯還是牛肉還是牛筋還是半筋半肉... : 只要從家常麵條、寬麵、細麵、細粉等四種麵條中選一種， : 再掂掂自己的肚量是小是大，其他都交給老闆了。 : 很快就端上來了，麵上頭灑著適量的蔥花、小白菜， : 沒有厚重的牛油浮在表面，即使炎熱的夏天吃來，亦不覺得負擔過重 : 它的湯頭並非重麻香辣的黑褐色，也沒有中藥材的厚重香氣， : 而是帶著紅褐清透的南方紅燒口味。 : 有些店家會將牛肉熬得熟爛，用筷子輕輕一挾就分崩離兮， : 這兒的牛肉是採用最有咬勁的腱子部位， : 每一塊都夾些具彈性的筋，熟度恰到好處， : 牛肉帶有嚼勁卻不至於過柴而乾澀地難以下嚥。 : 我最鍾愛寬度約1~1.2cm的家常麵條，幾乎每次必點， : 有著非機器製成的手撖特色， : 厚薄不一帶點兒扭曲的表面吸收了適度湯汁，彈牙又有咬勁， : 相較於軟趴趴、食至半碗後就爛糊的細麵，更得我心。 : 酸菜是很多食客評鑑一家牛肉麵好吃與否的要素之一， : 但我不管到哪兒吃牛肉麵向來不加酸菜， : 除了會降低麵湯的溫度外，難免亦有搶味之情況。 : 這兒的酸菜以梗為主，算是蠻用心的， : 我挑了一絲淺嚐，應當是加了砂糖共炒， : 不會過鹹、過酸，反而是帶了微微的甜。 : 我們通常都會點盤小菜一邊等麵上桌， : 千萬記得澆上一瓢店家特製的辣油， : 雖然小菜的水準仍比不上我們愛吃的廖家與小凱悅，但仍可點來吃吃。 : 題外話， : 常聽Moo提到他們工作地點地下樓有全台北最好吃的牛肉麵， : 一定要找機會去嚐鮮。 --

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