刚去吃了 分三部分来说 1.肉：中等 带有筋 肉的部分有点偏硬 筋的部分煮的不太烂 而且肉的份量不多 2.汤：中上 真的颇油 如果油可以加少一点 汤头就真的很好喝了 3.面： 吃非清炖的牛肉面 一定要点宽面才行 因为这样才比较不油腻 这家宽面没啥嚼劲 很普通 结论： 不值得专程跑去吃 如果住在附近 又想解馋 而且不怕汤头油腻的话 倒是可以试试看 对了 想请问大家 上篇文章连结的BLOG 最後一段话说 MOO 地下楼有全台北最好吃的牛肉面 谁能告诉我确切地点在哪呢？ ※ 引述《fatcpu (喃喃自语猫)》之铭言： : 餐厅名称：老黄原汁牛肉面 : 地址：永和市信义路10号 : 电话：不知 : 营业时间︰11:20~19:00 : 价位(每人)：80-100元 : 图文版︰http://blog.pixnet.net/fatcpu/post/5126513 : 忘了听谁说过，有两种食物不能推荐给别人︰ : 一是麻辣锅、二是牛肉面 : 事实上似乎果真如此，这两种食物学问深奥， : 好吃与否并无公认的特定标准， : 以牛肉面来说好了，这两年台北市政府办了牛肉面节， : 引起了媒体一窝蜂的报导，但在热潮过後，新店未必能持续生存， : 但老店依旧各自有其忠实拥护者。 : 我们常造访的牛肉面店有︰ : 邻近中央日报貌似违章工寮的林东芳 : 隐身金华街低矮平房有冷气吹的廖家 : 原公卖局球场旁现迁至南海路的老熊 : 还有这对我们而言，同时拥有最近与最远距离的老黄 : 为何说是最近又是最远呢？ : 老黄离我家骑车不过2分钟， : 但由於它只营业到晚上七点，平日即使准时下班冲过去， : 也常因生意太好而仅能望着空锅兴叹。 : 永和需要排队的馆子不多，老黄就是其中之一， : 除了口味以外，价位应该也是重要因素︰牛肉面小碗80元、大碗90元。 : 最近趁着暂别职场当米虫，刻意错开用餐时间， : 没想到怪怪的非假日下午四点半， : 连我仍有五组客人，还不时有外带的散客穿梭其间。 : 来这儿吃面很单纯，不用考虑清炖还是红烧、 : 清汤还是牛肉还是牛筋还是半筋半肉... : 只要从家常面条、宽面、细面、细粉等四种面条中选一种， : 再掂掂自己的肚量是小是大，其他都交给老板了。 : 很快就端上来了，面上头洒着适量的葱花、小白菜， : 没有厚重的牛油浮在表面，即使炎热的夏天吃来，亦不觉得负担过重 : 它的汤头并非重麻香辣的黑褐色，也没有中药材的厚重香气， : 而是带着红褐清透的南方红烧口味。 : 有些店家会将牛肉熬得熟烂，用筷子轻轻一挟就分崩离兮， : 这儿的牛肉是采用最有咬劲的腱子部位， : 每一块都夹些具弹性的筋，熟度恰到好处， : 牛肉带有嚼劲却不至於过柴而乾涩地难以下咽。 : 我最锺爱宽度约1~1.2cm的家常面条，几乎每次必点， : 有着非机器制成的手撖特色， : 厚薄不一带点儿扭曲的表面吸收了适度汤汁，弹牙又有咬劲， : 相较於软趴趴、食至半碗後就烂糊的细面，更得我心。 : 酸菜是很多食客评监一家牛肉面好吃与否的要素之一， : 但我不管到哪儿吃牛肉面向来不加酸菜， : 除了会降低面汤的温度外，难免亦有抢味之情况。 : 这儿的酸菜以梗为主，算是蛮用心的， : 我挑了一丝浅嚐，应当是加了砂糖共炒， : 不会过咸、过酸，反而是带了微微的甜。 : 我们通常都会点盘小菜一边等面上桌， : 千万记得浇上一瓢店家特制的辣油， : 虽然小菜的水准仍比不上我们爱吃的廖家与小凯悦，但仍可点来吃吃。 : 题外话， : 常听Moo提到他们工作地点地下楼有全台北最好吃的牛肉面， : 一定要找机会去嚐鲜。 --

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