圖文：http://blog.roodo.com/juicybear/ [台大公館平價食堂] 台大麵店 台大麵店 地址：台北市汀州路3段165號 電話：23670355 方位：大學口進來直走到汀州路左轉 （自來水博物館斜對面、思源派出所正對面） 營業時間：上午11：30～14：00；下午16：30～21：30 說起「台大麵店」，凡是混台大公館一帶， 需要靠簡單的麵飯打發一餐的人，應該沒有不知道這家店的了吧！ 所以本來我也不想記這篇的，因為想想這家店還有介紹的必要嗎？ 不過因為前兩天記了一篇新式經營的乾麵餛飩店：「蘿蔔園」， 想想台大麵店應當可算是傳統麵飯小吃店的代表， 寫來或許也可以做些對照，於是又把照片翻出來寫了這篇， 也算是與前文做個呼應囉！ 2007/05/17 時間回到一個月前，在一個陰雨綿綿的天氣裡， 按照慣例和我的飯搭子：Skydancer、阿國以及esppa學長一起造訪這家店。 說起台大麵店，其實不是我特別喜歡來的一家店（理由見後）， 但偏偏這幾個男生很愛挑這家店來吃飯。 所以有一陣子，每次我們要約一起吃飯，我唯一會說的一句話就是： 除了台大麵店以外的其他地方都好。…… 這次會願意來這家店呢～一則是因為有esppa學長同行，威儀震攝下連我也不敢造次了； 二則是為了撰寫網誌，讓我對這家緊緊抓住身旁男生胃口的小店產生好奇， 所以同意與他們再次造訪本店。 一進入店內，就是萬頭鑽動、人聲鼎沸的用餐盛況。 明亮的看板上清楚寫著各式菜色， 主要以乾麵與炒飯為大宗，價格平實，份量有大有小任君挑選。 豐富的小菜櫃，繽紛的色彩引人垂涎！ （看了很多次都不敢點—因為不知道價錢；而且也沒人要陪我吃～） 免費續用的湯與紅茶。 湯是一般的蔬菜大骨湯，紅茶也是一般的糖水紅茶， 但做為簡單的一餐，倒也足夠了。 坐定後大家很快就點好菜色， 不到幾分鐘，點的菜色就全部端上來了，有效率的內外場搭配令人敬佩， 我們一行四人點的共計是三道乾麵與一道炒飯。 阿國的茄汁肉片飯（70）。 加了很多新鮮蕃茄的茄汁看來很不錯， 勾欠頗濃，喜歡的人應該會覺得很下飯，份量也不少，男生吃應當可以飽足。 Skydancer的沙茶乾麵（小40），拌好的沙茶醬聞起來頗香～～ esppa學長的貢丸乾麵（小50）-後 和我的餛飩乾麵（小45-我把麵換成冬粉）-前。 除了貢丸和餛飩的差別外，配料與醬汁似乎是大同小異。 我的餛飩冬粉，拌一拌以後看起來很不錯！ 飽滿閃亮的餛飩與清燙高麗菜，雖然簡單但也令人食慾大開的組合。 餛飩不大，但吃來口感不錯。 補記：可以看得出來它的餛飩和蘿蔔園不同，蘿蔔園是皮略厚、餡料紮實的那種， 台大麵店的，則是小巧輕薄，口感滑潤的薄皮餛飩。 （如果說蘿蔔園是鄉村大姑，那台大麵店的就是小家碧玉……）不過兩者吃來都還不錯。 特別要推的是它的拌麵醬汁與高麗菜和冬粉的組合， 非常開胃順口，一下子不知不覺就吃光光了！ 【總結】 總結一下這家店，可以看得出來，從用餐環境到菜色的安排、口味， 在在都稱得上具備有傳統小吃店特色的典型代表。 像是那絕對不寬敞的廁所，絕對無特別裝飾風格的用餐環境， 那重口味的醬汁與簡單平實的菜色。…… 有趣的是，這樣偏偏就足以拉住眾多食客的心， 寫到這裡，應當要來詢問一下身旁這幾位死忠的男性友人， 讓他們一來再來這家店的源由倒底何在？ 據esppa學長的表示：他喜歡這家店是因為他覺得他們的麵煮得好。 （對此點他還強調是經過特別比較過的） Skydancer說：他很喜歡這家的沙茶調味； 而阿國的說法是：他在多年前的某一次吃過覺得不錯後， 就常來這家店吃了，久而久之習慣了也就沒有多想。 想來其實很有趣，因為這種傳統小店拉住客人的原因， 似乎常常真的不外乎是那幾個簡單要素： 或許是對味的醬汁，或許是不出差錯的麵條，也或許是出色的小菜……。 然而，這些看似簡單的原因，卻總是有些店成功，有些店失敗， 箇中奧妙，實在不是我們這些門外漢所能輕易把握的。 （先前有朋友創業開過飲食店，才知道其中的辛酸與難處……） 至於我自己先前一直不願意來這家店的原因，其實也很簡單， 因為它的主要菜色，有好幾樣不投我的緣。 像是沙茶、勾欠都是我會儘量避開的食物，另外燴飯與台式炒飯也非我的最愛……； 不過，這次來吃的這碗冬粉，倒是讓我覺得不錯， 這樣下次或許還會願意再來吧！ 不過，要讓我像男生們一樣，因為習慣而死忠光臨同一家店， 有生之年，應該是很難發生的吧！ （esppa學長聽了以後說：你要一直變化嘗鮮下去誰受得了啊？ 我說：你們只是為了習慣而固定也不怎麼高明啊！……其實我很想說：那不過是叫做懶惰 而已～：P） 【延伸閱讀】 上網查了才知道，原來台大麵店有上過報紙啊！ 裡面講了一些我不知道的過往情節，還有老闆的特別推薦： 沙茶魚餃乾麵50元、炸醬餛飩乾麵45元、青菜蛋炒飯55元、 香腸蛋炒飯70元、涼拌苦瓜30元 （不過這些我們這次通通沒點……看來下次可以去試試了^^） -- Patricia Franchini: What is your greatest ambition in life? Parvulesco: To become immortal... and then die. "A bout de souffle" (1960) Directed by Jean-Luc Godard Juicybear's Playground：http://blog.roodo.com/juicybear/ 來玩的朋友歡迎留言！ --

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