图文：http://blog.roodo.com/juicybear/ [台大公馆平价食堂] 台大面店 台大面店 地址：台北市汀州路3段165号 电话：23670355 方位：大学口进来直走到汀州路左转 （自来水博物馆斜对面、思源派出所正对面） 营业时间：上午11：30～14：00；下午16：30～21：30 说起「台大面店」，凡是混台大公馆一带， 需要靠简单的面饭打发一餐的人，应该没有不知道这家店的了吧！ 所以本来我也不想记这篇的，因为想想这家店还有介绍的必要吗？ 不过因为前两天记了一篇新式经营的乾面馄饨店：「萝卜园」， 想想台大面店应当可算是传统面饭小吃店的代表， 写来或许也可以做些对照，於是又把照片翻出来写了这篇， 也算是与前文做个呼应罗！ 2007/05/17 时间回到一个月前，在一个阴雨绵绵的天气里， 按照惯例和我的饭搭子：Skydancer、阿国以及esppa学长一起造访这家店。 说起台大面店，其实不是我特别喜欢来的一家店（理由见後）， 但偏偏这几个男生很爱挑这家店来吃饭。 所以有一阵子，每次我们要约一起吃饭，我唯一会说的一句话就是： 除了台大面店以外的其他地方都好。…… 这次会愿意来这家店呢～一则是因为有esppa学长同行，威仪震摄下连我也不敢造次了； 二则是为了撰写网志，让我对这家紧紧抓住身旁男生胃口的小店产生好奇， 所以同意与他们再次造访本店。 一进入店内，就是万头钻动、人声鼎沸的用餐盛况。 明亮的看板上清楚写着各式菜色， 主要以乾面与炒饭为大宗，价格平实，份量有大有小任君挑选。 丰富的小菜柜，缤纷的色彩引人垂涎！ （看了很多次都不敢点—因为不知道价钱；而且也没人要陪我吃～） 免费续用的汤与红茶。 汤是一般的蔬菜大骨汤，红茶也是一般的糖水红茶， 但做为简单的一餐，倒也足够了。 坐定後大家很快就点好菜色， 不到几分钟，点的菜色就全部端上来了，有效率的内外场搭配令人敬佩， 我们一行四人点的共计是三道乾面与一道炒饭。 阿国的茄汁肉片饭（70）。 加了很多新鲜蕃茄的茄汁看来很不错， 勾欠颇浓，喜欢的人应该会觉得很下饭，份量也不少，男生吃应当可以饱足。 Skydancer的沙茶乾面（小40），拌好的沙茶酱闻起来颇香～～ esppa学长的贡丸乾面（小50）-後 和我的馄饨乾面（小45-我把面换成冬粉）-前。 除了贡丸和馄饨的差别外，配料与酱汁似乎是大同小异。 我的馄饨冬粉，拌一拌以後看起来很不错！ 饱满闪亮的馄饨与清烫高丽菜，虽然简单但也令人食慾大开的组合。 馄饨不大，但吃来口感不错。 补记：可以看得出来它的馄饨和萝卜园不同，萝卜园是皮略厚、馅料紮实的那种， 台大面店的，则是小巧轻薄，口感滑润的薄皮馄饨。 （如果说萝卜园是乡村大姑，那台大面店的就是小家碧玉……）不过两者吃来都还不错。 特别要推的是它的拌面酱汁与高丽菜和冬粉的组合， 非常开胃顺口，一下子不知不觉就吃光光了！ 【总结】 总结一下这家店，可以看得出来，从用餐环境到菜色的安排、口味， 在在都称得上具备有传统小吃店特色的典型代表。 像是那绝对不宽敞的厕所，绝对无特别装饰风格的用餐环境， 那重口味的酱汁与简单平实的菜色。…… 有趣的是，这样偏偏就足以拉住众多食客的心， 写到这里，应当要来询问一下身旁这几位死忠的男性友人， 让他们一来再来这家店的源由倒底何在？ 据esppa学长的表示：他喜欢这家店是因为他觉得他们的面煮得好。 （对此点他还强调是经过特别比较过的） Skydancer说：他很喜欢这家的沙茶调味； 而阿国的说法是：他在多年前的某一次吃过觉得不错後， 就常来这家店吃了，久而久之习惯了也就没有多想。 想来其实很有趣，因为这种传统小店拉住客人的原因， 似乎常常真的不外乎是那几个简单要素： 或许是对味的酱汁，或许是不出差错的面条，也或许是出色的小菜……。 然而，这些看似简单的原因，却总是有些店成功，有些店失败， 个中奥妙，实在不是我们这些门外汉所能轻易把握的。 （先前有朋友创业开过饮食店，才知道其中的辛酸与难处……） 至於我自己先前一直不愿意来这家店的原因，其实也很简单， 因为它的主要菜色，有好几样不投我的缘。 像是沙茶、勾欠都是我会尽量避开的食物，另外烩饭与台式炒饭也非我的最爱……； 不过，这次来吃的这碗冬粉，倒是让我觉得不错， 这样下次或许还会愿意再来吧！ 不过，要让我像男生们一样，因为习惯而死忠光临同一家店， 有生之年，应该是很难发生的吧！ （esppa学长听了以後说：你要一直变化尝鲜下去谁受得了啊？ 我说：你们只是为了习惯而固定也不怎麽高明啊！……其实我很想说：那不过是叫做懒惰 而已～：P） 【延伸阅读】 上网查了才知道，原来台大面店有上过报纸啊！ 里面讲了一些我不知道的过往情节，还有老板的特别推荐： 沙茶鱼饺乾面50元、炸酱馄饨乾面45元、青菜蛋炒饭55元、 香肠蛋炒饭70元、凉拌苦瓜30元 （不过这些我们这次通通没点……看来下次可以去试试了^^） -- Patricia Franchini: What is your greatest ambition in life? Parvulesco: To become immortal... and then die. "A bout de souffle" (1960) Directed by Jean-Luc Godard Juicybear's Playground：http://blog.roodo.com/juicybear/ 来玩的朋友欢迎留言！ --

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