在很多很多年前 就前往立花用過餐 當時標榜著法式日本料理的立花 可以說是開創出一種新的口味 在當時無國籍料理 不是那麼多的年代 可是當年我就有一個很嚴重的疑問 大概是她剛開張的那年吧 法式日本料理 好吃嗎?? 那時候我大概還是個高中的小鬼吧 當時我的感覺是 把一堆不搭嘎的東西硬是混在一起 看起來很有創意 可是 很多菜的味道根本就不搭 又或者 當時的味道比例調的根本就不對 創意 潮流 料理 也要進步 一味守著老舊的做法開創不出新味道 但是 立花的很多道料理 根本沒有"骨" 每一道料理在製作的時候 都有他根本的道理 不管怎麼創新 潮流 創意 這種最基本的料理道理都是不會變的 也就是從一些很基本的東西累積出來基礎 有了 骨架 最後再加上創意 才可能會是一道成功的料理 許多標榜創意料理 結果就亂作亂調味 毫無骨架 沒有基礎 怎樣也不可能是個成功的料理 多年以後..自己有了經濟能力...又再次拜訪過幾次 基本上幾乎都是敗性而歸 不過...最近還是有了前往的動力 原因是... 他有提供品質很高又便宜的清酒 去看過市場賣價就知道它幾乎沒賺頭 雖然可選擇的種類不多 但是品質實在令我開心 也讓我好幾次大白天就喝的茫茫的 (也許喝醉也不錯啦 XDDD) 所以基本上..我是把它當作居酒屋 XD 至於他的料理 老實說 生食本來就不是他的強項 他的食材水準相對也不是很高 價格倒是都是第一流的價位 不過熟食有比較好嗎?? 有幾道菜我絕得還是不錯的 包括 海鹽烤牛肉磚 煎蛋 義大利烏龍麵 火侯的掌握上 實在是不錯 (其實這也是讓我很不解的地方) 既然這些需要火侯的菜做的那麼不錯 那為什麼 很多設計出的菜單卻是那麼的平庸呢?? 很炫的菜名 吃進嘴裡卻只覺得食材調味在打架 要說最讓我想翻桌的...我千叮嚀萬叮嚀大家 千萬別點他的什麼 立花流握壽司 菜單上寫著有明蝦握壽司 這道菜是很吸引人的 問題來了 第一 生食材料本身品質不是那麼高 第二 那個明蝦阿 知道多費工嗎?? 淋上挖出蝦腦髓然後去混合做出來的醬汁 挖...聽起來很好吃吧! 我也很不懂..這麼廢工做的醬汁..為什麼溫度都不對..反而跑出腥味了 為什麼 那麼大隻的明蝦 整個都乾掉了 外表好看 有用嗎?? 難吃死了~~~ 問題是這根本就是可以避免的.. 第三 那個醋飯 在菜單上寫說他特地去找來的什麼什麼地方的醋 去做 個性太強 但是吃起來會很跳 問題是ㄚ 那個整個醋飯吃起來就不知道怎麼保存的 口感很差 醋飯也乾掉..還些微結塊..不然就太硬..放太久導致..整個酸味太過 只能說..真的好難吃 最後 對 立花的評價就變成...還是點點小東西喝喝酒就算了 他的酒 遠比他的料理有價值 其實這個批判是蠻嚴重的 說實話 料理真的沒那麼糟 但是絕對稱不上好 (握壽司是真的難吃到死) 不過 我是真的認為這家店很多料理的"骨" 真的很不足 導致他的發揮有限 另外太多的小細節 導致端上來的料理變的很難吃 雖然還是看到不少穿著華麗的貴太太來這裡用餐 不過我想 如果比較講究味道一點的 怕都無法接受他的價位所提供的食材跟料理 還是喝酒吧..^^~ -- /\\ /\/\ ( ^^)( ^^ ) ╰(_ _) (_ _ )╯ ------------------ 糖是甜 唇是紅 誰是奇蹟 看懂了 然後尋覓尋覓另一種價值 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.216.1.144