在很多很多年前 就前往立花用过餐 当时标榜着法式日本料理的立花 可以说是开创出一种新的口味 在当时无国籍料理 不是那麽多的年代 可是当年我就有一个很严重的疑问 大概是她刚开张的那年吧 法式日本料理 好吃吗?? 那时候我大概还是个高中的小鬼吧 当时我的感觉是 把一堆不搭嘎的东西硬是混在一起 看起来很有创意 可是 很多菜的味道根本就不搭 又或者 当时的味道比例调的根本就不对 创意 潮流 料理 也要进步 一味守着老旧的做法开创不出新味道 但是 立花的很多道料理 根本没有"骨" 每一道料理在制作的时候 都有他根本的道理 不管怎麽创新 潮流 创意 这种最基本的料理道理都是不会变的 也就是从一些很基本的东西累积出来基础 有了 骨架 最後再加上创意 才可能会是一道成功的料理 许多标榜创意料理 结果就乱作乱调味 毫无骨架 没有基础 怎样也不可能是个成功的料理 多年以後..自己有了经济能力...又再次拜访过几次 基本上几乎都是败性而归 不过...最近还是有了前往的动力 原因是... 他有提供品质很高又便宜的清酒 去看过市场卖价就知道它几乎没赚头 虽然可选择的种类不多 但是品质实在令我开心 也让我好几次大白天就喝的茫茫的 (也许喝醉也不错啦 XDDD) 所以基本上..我是把它当作居酒屋 XD 至於他的料理 老实说 生食本来就不是他的强项 他的食材水准相对也不是很高 价格倒是都是第一流的价位 不过熟食有比较好吗?? 有几道菜我绝得还是不错的 包括 海盐烤牛肉砖 煎蛋 义大利乌龙面 火侯的掌握上 实在是不错 (其实这也是让我很不解的地方) 既然这些需要火侯的菜做的那麽不错 那为什麽 很多设计出的菜单却是那麽的平庸呢?? 很炫的菜名 吃进嘴里却只觉得食材调味在打架 要说最让我想翻桌的...我千叮咛万叮咛大家 千万别点他的什麽 立花流握寿司 菜单上写着有明虾握寿司 这道菜是很吸引人的 问题来了 第一 生食材料本身品质不是那麽高 第二 那个明虾阿 知道多费工吗?? 淋上挖出虾脑髓然後去混合做出来的酱汁 挖...听起来很好吃吧! 我也很不懂..这麽废工做的酱汁..为什麽温度都不对..反而跑出腥味了 为什麽 那麽大只的明虾 整个都乾掉了 外表好看 有用吗?? 难吃死了~~~ 问题是这根本就是可以避免的.. 第三 那个醋饭 在菜单上写说他特地去找来的什麽什麽地方的醋 去做 个性太强 但是吃起来会很跳 问题是ㄚ 那个整个醋饭吃起来就不知道怎麽保存的 口感很差 醋饭也乾掉..还些微结块..不然就太硬..放太久导致..整个酸味太过 只能说..真的好难吃 最後 对 立花的评价就变成...还是点点小东西喝喝酒就算了 他的酒 远比他的料理有价值 其实这个批判是蛮严重的 说实话 料理真的没那麽糟 但是绝对称不上好 (握寿司是真的难吃到死) 不过 我是真的认为这家店很多料理的"骨" 真的很不足 导致他的发挥有限 另外太多的小细节 导致端上来的料理变的很难吃 虽然还是看到不少穿着华丽的贵太太来这里用餐 不过我想 如果比较讲究味道一点的 怕都无法接受他的价位所提供的食材跟料理 还是喝酒吧..^^~ -- /\\ /\/\ ( ^^)( ^^ ) ╰(_ _) (_ _ )╯ ------------------ 糖是甜 唇是红 谁是奇蹟 看懂了 然後寻觅寻觅另一种价值 --

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