餐廳名稱：齊民有機中國火鍋 地址：台北市忠孝東路4段128號2樓 電話：02-27725123 營業時間： 價位範圍(每人)：680~2500 +10%服務費 圖文版在這裡：http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/3382771.html 從新聞報導中，看到了永豐餘小公主何奕佳在東區新開了一家有機火鍋料裡餐廳 的消息。標榜著店內所有的食材，都是由永豐餘科技在宜蘭開闢的有機農場而來 ，結合了中國最古老的農業百科全書－「齊民要術」的精神，講究食材鮮度，強 調回歸自然的飲食文化，讓我不禁很想吃吃看如此用心的真實原味。 從迴旋梯一路走進店裡，寬敞優雅的大廳，充滿綠意的走道，再加上從農場中實 錄蟲鳴鳥叫的背景音樂，宛如來到了世外桃源，連用餐環境都充滿著有機的氛圍 。值得一提的是，到洗手間時，發現她們的洗手乳及護手霜，用的是我最愛的 Aesop，以簡單、有效的保養方式為訴求，完全都是天然、植物性的概念，與齊民 的理念相合，也衝著這點，我去了很多次洗手間.....:p 用餐形式以個人套餐為主，順序從奉茶開始，前菜、品湯、佐醬、主鍋、粥麵、 醋飲、甜品。價位依照主菜的不同而改變，由680元到2500元不等。 前菜有兩種選擇，清爽自然的有機潤餅和香味宜人的白汁牛腱。豐盛的蔬菜籃， 籐編的容器非常可愛，所有的蔬菜都是從有機農場而來，吸收了大自然肥沃養份 ，新鮮甘美。頂級沙朗，有機沙朗牛肉片包捲菠菜真的別具新意，涮時整卷入鍋 ，完全不會散開，牛肉和菠菜一起吃，真的很爽口。紐西蘭羊肉，完全沒有腥臊 味，吃起來非常鮮嫩可口。松?豬肉，Q脆有嚼勁的口感，讓人一吃就上癮。湯底 是廬山清雞湯，引用了「齊民要術」中的斷骨法，以全雞「涿骨瀝湯」，用80℃ 炆火熬煮6個小時出來的湯頭，味道非常清淡優雅。他們的佐醬也很用心，以茴香 、芝麻等15種堅果香料所研磨搗製而成的齊民醬，還有據傳是古代後宮專用，微 酸甘潤的妃子醬。粥麵有海鮮粥、土雞粥、陳醋拌麵可供選擇。經過去皮醃漬的 番茄，還吃得到梅子粉的甘甜味。飯後送上冰涼的梅子醋，可能是我不耐酸吧， 覺得好酸唷，不過也因為喝下這杯，口中的燥熱感都沒有了。最後還有甜點驢打 滾，細緻的風味為這餐留下了最好的句點。 --

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