※ 引述《hanginthere3 (我還想當小妹妹..>"<)》之銘言： : ※ [本文轉錄自 Tainan 看板] : 作者: hanginthere3 (我還想當小妹妹..>"<) 看板: Tainan : 標題: [美食] 麻豆 -- 碗稞蘭 : 時間: Wed Feb 7 19:27:26 2007 : 圖文版: http://www.wretch.cc/blog/smallu&article_id=15001279 : 店名：碗粿蘭仔 : 地址：台南縣麻豆鎮中山路179號之8(麻豆圓環邊) 根據本人愛吃碗稞的小小研究 碗稞有分兩種作法，一個是在製作過程時直接把醬油加到米漿裡，再放爆香過的肉 (米漿是指將在來米磨成漿狀)，這樣作法的碗稞看起來顏色較暗， 碗稞蘭的就是採取此法製作。 另外一種作法是純米漿再放入爆香滷過的絞心肉 ，這樣的碗稞顏色白淨，吃得到純米的味道喔~ 在這邊要推薦林園鄉林園國小旁邊，貨車碗稞，他們就是用這方式製作而成的 上次下鄉到阿姨家，聽家人介紹他們的碗稞是前一代留下來的古味作法 之前發源於台中，在高雄三民區也有開店.. 重點是，那天我跟阿姨去買，老闆娘親切地問我們要加辣椒或蒜泥嗎？ 我兩種調味都加，還有自製的炒蘿蔔乾，味道甘甜，因為愛吃跟老闆娘多要了一些， 居然大方地加了兩大匙給我，25元一份的碗稞，一整個就是划算， 份量剛好，跟台北的小吃物價比起來，真是差很多ㄟ 嗯嗯 真的吃得到純米香的味道喔～絞心肉也滷的很夠味 最讚的是或著蒜泥的味道，真的是古早味~ 他們還有賣飲料，可惜的是沒有賣湯... 不過他們旁邊也有人推小攤子賣飯糰跟碗稞，聽阿姨說『貨車碗稞』才是道地的， 在當地賣了13年的老字號。 --

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