※ 引述《hanginthere3 (我还想当小妹妹..>"<)》之铭言： : ※ [本文转录自 Tainan 看板] : 作者: hanginthere3 (我还想当小妹妹..>"<) 看板: Tainan : 标题: [美食] 麻豆 -- 碗稞兰 : 时间: Wed Feb 7 19:27:26 2007 : 图文版: http://www.wretch.cc/blog/smallu&article_id=15001279 : 店名：碗粿兰仔 : 地址：台南县麻豆镇中山路179号之8(麻豆圆环边) 根据本人爱吃碗稞的小小研究 碗稞有分两种作法，一个是在制作过程时直接把酱油加到米浆里，再放爆香过的肉 (米浆是指将在来米磨成浆状)，这样作法的碗稞看起来颜色较暗， 碗稞兰的就是采取此法制作。 另外一种作法是纯米浆再放入爆香卤过的绞心肉 ，这样的碗稞颜色白净，吃得到纯米的味道喔~ 在这边要推荐林园乡林园国小旁边，货车碗稞，他们就是用这方式制作而成的 上次下乡到阿姨家，听家人介绍他们的碗稞是前一代留下来的古味作法 之前发源於台中，在高雄三民区也有开店.. 重点是，那天我跟阿姨去买，老板娘亲切地问我们要加辣椒或蒜泥吗？ 我两种调味都加，还有自制的炒萝卜乾，味道甘甜，因为爱吃跟老板娘多要了一些， 居然大方地加了两大匙给我，25元一份的碗稞，一整个就是划算， 份量刚好，跟台北的小吃物价比起来，真是差很多ㄟ 嗯嗯 真的吃得到纯米香的味道喔～绞心肉也卤的很够味 最赞的是或着蒜泥的味道，真的是古早味~ 他们还有卖饮料，可惜的是没有卖汤... 不过他们旁边也有人推小摊子卖饭团跟碗稞，听阿姨说『货车碗稞』才是道地的， 在当地卖了13年的老字号。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.115.213